Commencez par choisir un pain portant explicitement la mention « complet ». Comparez ensuite la teneur en fibres et en sel pour 100 g, la forme du pain et les ingrédients du produit exact. Le pain de mie tranché convient aux sandwichs préparés à l’avance ; les petits pains ou le pain plat peuvent être pratiques pour un service à la pièce, mais nécessitent d’adapter le calcul des portions. Pour les produits non emballés, les informations sur les allergènes doivent être disponibles avant que les invités ne fassent leur choix.
Aux organisateurs qui souhaitent proposer une option complète et comparer les informations nutritionnelles de différents pains. Selon le centre néerlandais de nutrition (Voedingscentrum), une tranche de pain complet de 50 g coupée soi-même contient en moyenne 3,4 g de fibres ; la valeur du pain choisi figure sur son emballage.
Aux équipes qui doivent servir beaucoup de sandwichs ou de petits pains pendant une courte pause. Le choix entre du pain tranché, un pain à trancher soi-même et des portions individuelles détermine le temps de préparation nécessaire.
Aux organisateurs qui proposent du pain non emballé ou des sandwichs garnis et ont besoin d’informations à jour sur les allergènes présents dans chaque variante. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) impose des règles concernant la communication de ces informations aux invités.
Commencez par vérifier si le pain porte la mention « complet » et comment il sera servi. Comparez ensuite les informations nutritionnelles du produit exact et prévoyez de communiquer les informations sur les allergènes pour toutes les variétés non emballées présentées sur la table.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Vérifiez la mention « complet » sur le produit et comparez la teneur en fibres pour 100 g des pains sélectionnés. | Si les fibres sont un critère essentiel pour le déjeuner, ne vous fiez ni à la couleur ni à la présence de graines. Pour environ 33 % des consommateurs, la teneur en fibres est la priorité. |
| Portions et service | Vérifiez si le pain est tranché, le nombre de portions nécessaires et les consignes de conservation indiquées sur l’emballage. | Lors d’une courte pause, les portions doivent pouvoir être préparées rapidement, sans découpe inutile. Environ 27 % des consommateurs accordent la priorité à la facilité de service. |
| Allergènes | Vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque variante. Pour les produits non emballés, assurez-vous que les invités puissent obtenir les informations requises avant de faire leur choix. | Pour un buffet, il faut pouvoir indiquer les allergènes présents dans chaque type de pain. Pour environ 27 % des consommateurs, la gestion des allergènes est le premier critère à prendre en compte. |
| Sel et ingrédients | Comparez la teneur en sel pour 100 g et consultez la liste des ingrédients si la présence de sel iodé est importante. | Pour comparer les étiquettes, vérifiez la teneur en sel du pain exact plutôt que de supposer qu’il contient de l’iode en fonction de son type. Ces informations propres au produit sont prioritaires pour environ 13 % des consommateurs. |
Une couleur foncée, des graines ou plusieurs types de céréales ne suffisent pas à prouver qu’un pain est complet. Vous risquez donc de ne pas respecter les consignes du déjeuner.
Commencez par chercher la mention « complet » sur le produit, puis comparez les ingrédients et la teneur en fibres du pain exact.
Pour le pain non emballé ou les sandwichs garnis, les invités doivent pouvoir consulter les informations sur les allergènes présents. Selon l’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, il faut préciser de quelles céréales contenant du gluten il s’agit.
Consignez les informations à jour pour chaque variante. Communiquez-les par écrit ou par voie électronique, ou prévoyez une information orale accompagnée de l’indication visible requise et d’informations immédiatement accessibles.
La mention de sel iodé sur un pain ne renseigne pas sur les ingrédients d’un autre produit.
Pour la variante choisie, consultez la liste des ingrédients à jour au lieu de vous fier à une supposition générale concernant le sel utilisé par les boulangers.
Une référence pour le pain complet tranché, idéal pour préparer des sandwichs classiques.
Une référence pour le pain complet à la mie fine, si vous souhaitez comparer les informations nutritionnelles et les allergènes propres à chaque produit.
Une référence si vous envisagez, en plus du pain complet à la mie fine, une variante particulièrement riche en fibres ou des petits pains complets.
Une référence pour découvrir différentes formes et présentations de pains complets.
Une référence pour trouver une variante classique ou particulièrement riche en fibres de Bakker van der Akker.
Cette sélection présente différentes options pour un déjeuner de conférence : du pain plat, une variante au seigle et des pains ronds complets à préparer et à trancher soi-même. Choisissez le format en fonction du service prévu et vérifiez l’emballage avant de consigner les informations sur les allergènes à communiquer aux invités.
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Une option de pain plat à servir en portions individuelles, et non un pain de mie à trancher.
Paquet de 6 pièces. Avant de servir, vérifiez les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage à jour.
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Une variante au seigle à évaluer séparément du pain de blé tendre. Vérifiez que le format et la désignation du produit conviennent au déjeuner prévu.
Paquet de 500 g. Consultez l’emballage à jour pour connaître les ingrédients et les allergènes.
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Pour un déjeuner où vous souhaitez cuire et trancher vous-même des pains ronds ; prévoyez le temps et la place nécessaires dans le four.
Paquet de 2 pains de 550 g. Pour comparer la teneur en fibres ou en sel avec d’autres pains, assurez-vous que les valeurs sont indiquées sur la même base, par exemple pour 100 g. Vérifiez également les informations à jour sur les allergènes.
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Pour celles et ceux qui souhaitent cuire un pain rond, puis le découper en portions. Tenez compte du temps de décongélation, de cuisson et de refroidissement.
Pain de 550 g. Pour comparer les valeurs nutritionnelles, utilisez des valeurs exprimées dans la même unité et vérifiez les ingrédients et les allergènes à jour avant de servir.
Non. La mention « multicéréales » ne signifie pas à elle seule que le pain est complet. Pour ce déjeuner, choisissez un pain portant explicitement la mention « complet » et vérifiez les ingrédients et les informations nutritionnelles du produit exact.
Pas nécessairement à côté de chaque pain, mais pour les produits non emballés, les invités doivent pouvoir obtenir les informations sur les allergènes présents avant de faire leur choix. Selon l’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations peuvent être communiquées par écrit ou par voie électronique, ou oralement sous certaines conditions et avec une indication visible. Pour les céréales contenant du gluten, précisez de quelles céréales il s’agit.
La mention « complet » ne permet pas de le savoir. Vérifiez la liste des ingrédients du pain choisi : Albert Heijn indique par exemple du sel iodé dans son AH Extra lang lekker Zaans volkoren heel, mais cette mention ne s’applique pas automatiquement aux autres produits.
Choisissez du pain tranché si vous souhaitez préparer à l’avance des sandwichs de taille régulière. Si vous prévoyez un service à la pièce, évaluez séparément les petits pains et le pain plat. Adaptez le nombre de portions au mode de service et suivez les consignes de conservation et de préparation indiquées sur l’emballage choisi.
