Pour le déjeuner à la crèche, choisissez d’abord un pain clairement indiqué comme complet et dont les informations sur les allergènes correspondent aux consignes de l’établissement. Un pain cuit sur sole, un pain aux graines ou un pain complet au levain peuvent apporter une touche différente à un déjeuner spécial. Avant de faire votre choix pour le groupe, tenez aussi compte de la croûte, de la facilité à le trancher et des ingrédients.
Elle doit pouvoir vérifier, avant le service, quels allergènes le pain choisi contient ou est susceptible de contenir. Une vigilance accrue s’impose pour les pains vendus en boulangerie sans emballage et ceux aux graines ou auxquels ont été ajoutés d’autres ingrédients.
Elle recherche de la variété dans la forme ou la texture du pain, tout en veillant à ce que les tranches et la croûte conviennent aux enfants. La présentation ne devient un critère de choix utile qu’une fois la mention « complet » et les allergènes vérifiés.
Elle souhaite pouvoir prévoir les portions et conserver le pain en fonction du nombre d’enfants présents ce jour-là. Pour comparer les valeurs nutritionnelles, vous pouvez examiner côte à côte les teneurs en fibres et en sel indiquées pour 100 g, sans perdre de vue le reste du déjeuner.
Pour le pain servi à la crèche, vérifiez d’abord que le produit porte bien la mention « complet » et consultez les informations sur les allergènes propres à ce produit. Comparez ensuite les critères importants pour le déjeuner : portions, conservation, croûte et présence éventuelle de graines.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allergènes | Vérifiez les informations à jour sur les allergènes présents et les traces éventuelles, puis comparez-les avec les consignes de la crèche. | Lorsque je fais les achats pour un groupe avec des consignes concernant les allergies, je veux savoir si ce pain précis peut être servi. Pour environ 36 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Mention « complet » | Recherchez la mention « complet » sur le produit. Comparez les valeurs nutritionnelles, comme les fibres et le sel, sur la même base de 100 g. | Je ne veux choisir un pain d’aspect original comme base complète que si cette mention figure bien sur le produit. C’est le premier critère d’achat d’environ 29 % des consommateurs. |
| Portions et conservation | Vérifiez si le pain est proposé entier, en demi-pain ou déjà tranché, et suivez les consignes de conservation et de congélation. | Quand le nombre d’enfants varie, je veux pouvoir prévoir les tranches sans avoir trop de pain en reste. Les portions et la conservation sont les critères les plus importants pour environ 21 % des consommateurs. |
| Présentation et texture | Après avoir vérifié la mention « complet » et les allergènes, tenez compte de la croûte, des graines et de la facilité à trancher le pain en fonction des enfants présents. | Pour un déjeuner spécial, je recherche de la variété, tout en veillant à ce que le pain soit facile à servir. La présentation du pain est le principal critère de choix pour environ 14 % des consommateurs. |
La présence de graines, le levain ou une croûte foncée ne prouve pas que le pain est complet. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise qu’un produit ne peut porter la mention « complet » que si sa composition céréalière est entièrement constituée de farine complète.
Pour ce déjeuner, fiez-vous à la mention « complet » ; examinez ensuite la texture et les informations nutritionnelles.
Un pain cuit sur sole ou un pain aux graines peut contenir d’autres allergènes que des céréales contenant du gluten, ou mentionner la présence éventuelle de traces. Le nom du type de pain ne vous indique pas quelles informations s’appliquent au produit acheté.
Avant de servir le pain, vérifiez les informations à jour sur les allergènes, y compris pour le pain vendu sans emballage en boulangerie, et comparez-les avec les consignes de la crèche.
Si vous n’avez pas besoin de toutes les tranches, la façon dont vous conservez le pain détermine la quantité que vous pourrez utiliser plus tard. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de congeler le pain en portions dès l’achat, puis de sortir uniquement la quantité nécessaire à chaque fois.
Déterminez à l’avance le nombre de tranches dont le groupe aura besoin et voyez si un demi-pain ou du pain déjà tranché conviendrait mieux à votre organisation.
Un pain entier demande aussi du temps pour être tranché et pour conserver les restes à temps.
Le levain, les graines ou la teneur en fibres ne suffisent pas, à eux seuls, à déterminer si le déjeuner convient au groupe. La garniture, les autres éléments du repas et la facilité à servir le tout doivent également être pris en compte.
Choisissez d’abord un pain qui respecte les consignes de la crèche, puis adaptez les autres éléments du déjeuner en conséquence.
Le pain complet de blé entier cuit sur sole AH est vendu entier et doté d’une croûte croustillante. Il convient si vous pouvez prévoir de le trancher vous-même pour un déjeuner spécial.
Le pain rustique complet cuit sur sole aux graines de courge Jumbo illustre les caractéristiques possibles d’un pain complet aux graines cuit sur sole.
Selon PLUS, le pain complet Korenlanders aux graines de tournesol, cuit sur sole et vendu entier, associe de la farine complète de blé à des graines de tournesol.
Lidl décrit son pain rustique complet au levain comme un pain complet de blé au levain, un type de pain qui peut convenir à un déjeuner spécial.
Le pain complet extra-riche en fibres ALDI est une variante à considérer si vous souhaitez surtout comparer les teneurs indiquées en fibres et en sel.
Non. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, aux Pays-Bas, un produit ne peut porter la mention « complet » que si sa composition céréalière est entièrement constituée de farine complète. Fiez-vous donc à la mention « complet », et non à la couleur, aux graines ou à la croûte.
Oui. Avant de servir le pain à la crèche, vérifiez les informations sur les allergènes propres au produit. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les informations sur les allergènes doivent également être disponibles avant l’achat des denrées alimentaires non emballées.
Prévoyez à l’avance le nombre de tranches nécessaires et, si vous comptez utiliser le pain plus tard, congelez-le de préférence en portions dès l’achat. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de ne sortir du congélateur que la quantité nécessaire à chaque fois. Suivez également les indications figurant sur l’emballage.
Non. Tenez également compte de la garniture et des autres éléments du déjeuner en fonction des enfants présents. Le Centre néerlandais de nutrition recommande le pain complet ou le pain bis comme base du déjeuner et évoque également des garnitures adaptées ainsi que des légumes ou des fruits.
