À qui s’adresse ce guide ?

Les amateurs de pain attentifs aux fibres

Les foyers qui souhaitent remplacer le pain blanc ou bis par un pain clairement identifié comme complet, et qui prêtent attention à leur apport en fibres au quotidien.

Les foyers en quête d’une autre texture

Les acheteurs qui souhaitent choisir entre un pain complet fin, rustique, cuit sur sole ou aux graines, selon leurs goûts et le moment de dégustation.

Les foyers qui examinent attentivement les étiquettes

Les acheteurs pour qui la teneur en sel, la présence de sel iodé ou les allergènes entrent en ligne de compte, et qui ne se contentent pas du nom du pain.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier que le pain porte la mention « complet ». Choisissez ensuite une texture appréciée par votre foyer et comparez les informations nutritionnelles des pains qui vous intéressent.

Critère Vérifications à l’achat Pour qui surtout ?
Mention « complet » Recherchez le mot « complet » dans le nom ou la désignation du produit. Ne vous fiez pas uniquement à sa couleur foncée ou à la mention « multicéréales ». Pour mon pain de tous les jours, je veux avoir la certitude que la base céréalière est complète, même si la croûte est foncée. Environ 46 % des consommateurs accordent la priorité à cette garantie.
Texture et forme du pain Comparez les pains fins, rustiques, cuits sur sole et aux graines pour trouver la texture qui plaît à votre foyer. Vérifiez aussi la mention « complet » pour chacune de ces variétés. Pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, ceux qui recherchent une autre texture en bouche souhaitent choisir un pain qui plaît à leur foyer. Pour environ 27 % des consommateurs, le plaisir de dégustation est essentiel.
Informations nutritionnelles et ingrédients Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g. Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes, et vérifiez si nécessaire le type de sel utilisé. Si la teneur en sel, l’iode ou la nécessité de choisir un produit sans gluten entre en ligne de compte, j’ai besoin des informations de l’étiquette pour évaluer le pain. Environ 27 % des consommateurs font de ces vérifications leur priorité absolue.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Confondre pain foncé ou multicéréales et pain complet

    Une couleur foncée, une croûte épaisse ou un nom évoquant un mélange de céréales ne garantissent pas que les céréales qui composent le pain sont entièrement issues de farine complète.

    Fiez-vous à la mention « complet » et consultez la liste des ingrédients en cas de doute. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, un produit contenant aussi de la farine non complète ne peut pas porter uniquement la mention « complet ».

  • Penser que tous les pains contiennent du sel iodé

    Tous les pains ne sont pas fabriqués avec du sel de boulangerie iodé. La mention « complet » ne précise pas le type de sel utilisé.

    Si le sel iodé compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients ou, pour du pain vendu en vrac, demandez au boulanger quel sel il utilise.

  • Étendre une allégation nutritionnelle à toutes les variétés

    Une mention concernant une teneur accrue en fibres ou réduite en sel s’applique au pain concerné et à la comparaison indiquée, pas à toute la gamme.

    Lisez l’allégation sur l’emballage et comparez les informations nutritionnelles de chaque pain sur une même base, par exemple pour 100 g.

  • Confondre pain complet et pain sans gluten

    Un pain complet à base de blé ne convient pas automatiquement lorsqu’un pain sans gluten est nécessaire.

    Dans ce cas, vérifiez que le produit porte explicitement la mention « sans gluten » et consultez les informations sur les allergènes.

Quelques marques pour vous repérer

Albert Heijn

Dans sa catégorie consacrée au pain aux Pays-Bas, Albert Heijn propose notamment plusieurs pains complets.

  • La catégorie propose différentes formes de pain, que vous pouvez comparer selon leur texture et le moment où vous les dégusterez.
  • Vérifiez les informations à jour pour le pain choisi : la présentation d’une catégorie ne précise pas les ingrédients de chaque variété.

Jumbo

Jumbo propose notamment des pains complets fins, rustiques et aux graines de tournesol.

  • Ces variétés vous aident à choisir la texture qui vous convient.
  • Pour connaître la teneur en fibres et en sel ainsi que les ingrédients, consultez les informations propres à chaque variété.

PLUS

PLUS propose plusieurs pains complets, notamment des pains fins, rustiques et des variétés Korenlanders.

  • Pour le PLUS Rond fijn volkoren heel, les informations produit indiquent les ingrédients et les valeurs nutritionnelles à consulter pour faire votre choix.
  • Ne transposez pas les données de ce pain à d’autres variétés PLUS : vérifiez l’emballage du produit que vous choisissez.

ALDI

ALDI fournit des informations produit sur un pain complet fin et sur une autre variété complète, particulièrement riche en fibres.

  • Les deux noms de produits permettent de distinguer les variétés à évaluer séparément.
  • Une indication relative aux fibres ou au sel pour la variété particulièrement riche en fibres ne s’applique pas automatiquement au pain complet fin.

Lidl

Lidl Nederland mentionne le pain complet sur sa page générale consacrée aux produits complets.

  • Cette page vous aide à retrouver la catégorie des pains complets.
  • Évaluez la teneur en fibres et en sel ainsi que les ingrédients à partir du pain que vous choisissez réellement.

Produits Joybuy associés

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Questions fréquentes

Un pain foncé ou multicéréales est-il forcément complet ?

Non, sa couleur et la mention « multicéréales » ne suffisent pas. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les céréales qui composent un produit portant la mention « complet » doivent être entièrement issues de farine complète. Recherchez donc le mot « complet » sur le pain que vous souhaitez acheter.

Comment savoir si un pain contient du sel iodé ?

Pour un pain emballé, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel de boulangerie ou de sel iodé. Pour du pain vendu en vrac, demandez au boulanger quel sel il utilise. La mention « complet » ne vous renseigne pas sur ce point.

Un pain complet classique est-il sans gluten ?

Non, la mention « complet » renseigne sur la farine de céréales utilisée, mais ne signifie pas que le pain est sans gluten. Si vous avez besoin d’un pain sans gluten, vérifiez la mention explicite et les informations sur les allergènes du produit concerné.

Comment conserver un pain complet entier ?

Suivez les conseils de conservation indiqués pour le pain que vous achetez. Pour son produit AH Volkoren heel, Albert Heijn indique qu’il peut être congelé à la maison le jour de l’achat et doit être consommé dans un délai d’un mois. Cette consigne ne constitue pas une durée de conservation générale pour les autres pains.