Pour remplacer le pain blanc, choisissez un pain portant la mention « complet » : selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de farine 100 % complète. Ensuite, tenez compte de la texture et de la quantité que votre foyer consomme réellement. Si la présence d’iode issue du sel de boulangerie entre en ligne de compte, vérifiez si du sel iodé a été utilisé ; les boulangers ne sont pas tenus d’en utiliser.
Vous cherchez un autre pain pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, mais ne voulez pas déduire qu’un pain brun ou aux céréales est complet simplement à sa couleur. Le Voedingscentrum définit le pain complet comme un pain fabriqué à partir de farine 100 % complète.
Vous aimeriez choisir entre un pain complet classique et une variante enrichie en fibres. Pour cela, comparez les informations nutritionnelles des pains concernés, en prêtant attention à la teneur en fibres pour 100 g et par portion.
Vous ne mangez peut-être pas un pain entier assez rapidement. Un demi-pain ou des portions à congeler peuvent alors mieux correspondre à votre consommation. Le guide de conservation du Voedingscentrum indique les durées de conservation du pain complet.
Lors de vos premières courses pour remplacer le pain blanc, vérifiez d’abord la mention « complet ». Vous pourrez ensuite comparer la teneur en fibres, la texture et la quantité de pain avec les habitudes de consommation de votre foyer.
| Critère | Vérification au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Type de pain | Recherchez la mention « complet » ; ne vous fiez pas uniquement à la couleur brune ou au terme « multicéréales ». | Je veux remplacer le pain blanc sans confondre pain brun ou multicéréales et pain complet. Pour environ 42 % des consommateurs, il est essentiel de savoir avec certitude de quel type de pain il s’agit. |
| Fibres | Comparez la teneur en fibres pour 100 g dans les informations nutritionnelles et tenez compte de la taille de votre portion habituelle. | Comme je mange souvent du pain au déjeuner, je veux comparer la teneur en fibres des pains que j’envisage d’acheter ; pour environ 33 % des consommateurs, les fibres sont le critère prioritaire. |
| Texture | Voyez si un pain complet à la mie plus fine vous convient, tout en vérifiant là aussi la mention « complet ». | Pour remplacer le pain blanc, je cherche une texture que mon foyer appréciera. La texture est le critère décisif pour environ 17 % des consommateurs. |
| Quantité | Choisissez un pain entier ou un demi-pain en fonction de votre consommation, ou vérifiez si vous pouvez congeler des portions. | Mon foyer mange peu de pain à la fois et je veux éviter qu’un pain entier reste entamé trop longtemps ; pour environ 8 % des consommateurs, la fraîcheur est le critère le plus important. |
La couleur et la présence de plusieurs céréales ne garantissent pas qu’un pain est fabriqué à partir de farine 100 % complète. Vous risquez donc de choisir un pain différent de celui que vous souhaitiez acheter pour remplacer le pain blanc.
Recherchez la mention « complet », puis comparez les informations nutritionnelles du pain que vous souhaitez acheter.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie ; le pain biologique n’en contient généralement pas. Le type de pain ne vous indique donc pas à lui seul quel sel a été utilisé.
Pour le pain emballé, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel de boulangerie ou de sel iodé. Pour le pain vendu en vrac, demandez au boulanger si cette information est importante pour votre choix.
Une comparaison de la teneur en fibres ou en sel ne concerne que les produits mentionnés et la base de comparaison utilisée. Selon ALDI, un de ses pains complets enrichis en fibres contient 30 % de fibres en plus et 30 % de sel en moins qu’un pain complet classique ; cela ne s’applique pas à tous les pains complets.
Comparez les informations nutritionnelles des pains concernés avant de faire votre choix.
Si vous mangez peu de pain, un pain entier risque de perdre en qualité avant d’être terminé. Selon le guide de conservation du Voedingscentrum, le pain complet se conserve 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et 1 à 3 mois au congélateur.
Choisissez un demi-pain si cela correspond à votre consommation, ou congelez des portions.
Ces enseignes de supermarché proposent différents pains complets et variantes. Fiez-vous à l’étiquette du pain en question, et pas seulement à l’enseigne.
Albert Heijn propose une catégorie de pains complets en ligne, qui comprend notamment du pain cuit sur sole.
PLUS propose une catégorie de pains complets en ligne, avec notamment du pain complet « à la fermière ».
ALDI présente des pains complets frais du jour ainsi qu’un pain complet spécifique enrichi en fibres.
Lidl propose notamment un pain complet à la mie fine et un pain préparé avec de la farine complète finement moulue.
Dirk présente plusieurs pains, dont le pain complet entier Bakker van der Akker Boeren Extra vezels volkoren heel.
Ce pain plat est différent du pain complet tranché que vous pourriez rechercher pour préparer des tartines. Voyez s’il convient à vos repas et vérifiez l’emballage avant de le choisir comme alternative au pain complet.
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Pour celles et ceux qui souhaitent remplacer les tartines par du pain plat. Vérifiez sur l’emballage à jour si la farine utilisée est entièrement complète. Consultez également la liste des ingrédients si la présence de sel de boulangerie iodé est importante pour votre choix.
Non. Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de farine 100 % complète, tandis que le pain brun peut être composé d’un mélange de farine complète et de farine blanche. Recherchez la mention « complet » plutôt que de vous fier uniquement à la couleur.
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie et le pain biologique n’en contient généralement pas. Pour le pain emballé, vérifiez la liste des ingrédients. Pour le pain vendu en vrac, demandez quel sel a été utilisé.
Selon le guide de conservation du Voedingscentrum, le pain complet se conserve 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et 1 à 3 mois au congélateur. Ne mangez pas de pain moisi. Si vous en consommez peu, optez éventuellement pour un demi-pain ou congelez des portions.
Non. « Complet » décrit la farine utilisée et ne signifie pas que le produit est sans gluten. Pour acheter un produit sans gluten, vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes sur l’étiquette à jour. Selon le Voedingscentrum, les allergènes les plus courants doivent y être clairement indiqués.
