Commencez par choisir un pain portant la mention « complet » : selon le Voedingscentrum, le pain complet est élaboré à partir de 100 % de farine complète, tandis que le pain bis ou aux céréales n’est pas nécessairement complet. Comparez ensuite les fibres et le sel pour une même quantité, puis choisissez une texture fine, rustique ou riche en graines, selon les préférences de votre foyer. Vérifiez l’emballage à jour, même pour un pain que vous achetez régulièrement.
Si vous souhaitez remplacer le pain bis ou blanc par du pain complet, commencez par vérifier sa dénomination, puis comparez sa teneur en fibres pour 100 g. Selon le Voedingscentrum, la mention « complet » garantit l’utilisation de farine complète comme base ; les valeurs nutritionnelles, elles, varient d’un produit à l’autre.
Si les miettes d’un pain rustique vous plaisent moins, vous pouvez vous tourner vers un pain complet à la mouture fine ou extra-fine. Lidl propose par exemple un pain pour enfants préparé avec de la farine complète extra-fine. Au moment de l’achat, vérifiez la dénomination et les informations nutritionnelles du pain choisi.
Le pain rustique, le pain cuit sur sole et les pains aux graines offrent différentes façons de varier les plaisirs. Albert Heijn et Jumbo proposent ce type de pains dans leurs gammes. Une couleur foncée, la présence de graines ou un nom comme Waldkorn ne suffisent pas à confirmer qu’un pain est complet.
Vérifiez d’abord que le pain porte la mention « complet ». Comparez ensuite les informations nutritionnelles, la texture souhaitée et le format adapté à votre consommation.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Caractère complet | Recherchez la mention « complet » et, en cas de doute, consultez également la liste des ingrédients. | Si vous souhaitez précisément acheter du pain complet, ne vous fiez ni à sa couleur foncée ni à la présence de graines. Pour environ 36 % des consommateurs, cette garantie est prioritaire. |
| Fibres et sel | Comparez la teneur en fibres et en sel pour 100 g ou pour une portion de même poids. | Vous voulez pouvoir choisir entre différents pains complets en fonction de leurs informations nutritionnelles. Pour environ 29 % des consommateurs, les fibres et le sel sont les premiers critères à examiner. |
| Texture et goût | Vérifiez si le pain est fin ou rustique et s’il contient des graines ; pour ces variantes, contrôlez séparément la mention « complet ». | Une tranche fine correspond davantage à vos préférences, ou vous recherchez au contraire une texture plus rustique. Pour environ 21 % des consommateurs, cette préférence est le critère le plus important. |
| Format et conservation | Choisissez un pain entier ou un demi-pain adapté à votre consommation et lisez les conseils de conservation. | Si vous mangez peu de pain à la maison, vous voulez pouvoir conserver ce qui n’est pas consommé tout de suite. C’est pourquoi environ 14 % des consommateurs privilégient le format et la facilité de conservation. |
Selon le Voedingscentrum, le pain bis contient aussi bien de la farine complète que de la farine blanche. La couleur et les céréales visibles n’offrent donc pas la même garantie que la mention « complet ».
Vérifiez le nom du produit et, en cas de doute, lisez la liste des ingrédients.
ALDI indique qu’un pain complet extra-riche en fibres en particulier a été comparé au pain complet classique. Cette allégation ne renseigne pas sur les valeurs nutritionnelles des autres pains.
Pour une allégation comparative, vérifiez à quoi elle se rapporte et comparez les fibres et le sel des pains qui vous intéressent pour une même quantité.
La quantité de pain consommée par votre foyer détermine si un pain entier est pratique. Pour du pain complet entamé, le Voedingscentrum recommande une conservation de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine ou de 1 à 3 mois au congélateur.
Choisissez un format adapté et, après l’achat, congelez en portions le pain que vous ne consommerez pas rapidement.
Un pain présenté sur le site d’un supermarché peut être proposé dans un magasin donné ou pendant une période limitée. Lidl indiquait par exemple qu’un pain complet cuit sur sole à motif tigré n’était disponible en magasin que pendant une période précise.
Vérifiez la disponibilité de la variante dans le magasin de votre choix et, au moment de l’achat, consultez l’emballage à jour, notamment les informations sur les allergènes.
Albert Heijn propose notamment des pains complets à la texture fine ou rustique, des pains cuits sur sole et des pains Waldkorn.
La gamme de pains complets de Jumbo comprend notamment des pains à la texture fine ou rustique, ainsi qu’une variante aux graines de tournesol.
ALDI propose du pain complet frais du jour ainsi qu’un produit distinct nommé « pain complet extra-riche en fibres ».
Lidl présente un pain pour enfants préparé avec de la farine complète extra-fine et propose également du pain complet en magasin.
Cette sélection porte sur le pain plat libanais, pour celles et ceux qui souhaitent essayer une autre forme de pain que le pain tranché habituel. Avant de le choisir comme pain complet, vérifiez sur l’emballage à jour qu’il porte bien la mention « complet ».
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Une option si vous recherchez du pain plat libanais plutôt qu’un pain entier ou tranché.
La mention « Whole Wheat » figure dans le nom du produit ; vérifiez sur l’emballage à jour la mention « complet », ainsi que la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes.
Vérifiez que le pain porte explicitement la mention « complet ». Selon le Voedingscentrum, le pain complet est élaboré à partir de 100 % de farine complète ; une couleur foncée, plusieurs variétés de céréales ou la présence de graines ne suffisent pas à le confirmer. En cas de doute, consultez également la liste des ingrédients.
Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g ou pour des portions de même poids. Pour une tranche de pain complet de 50 g coupée par vos soins, le Voedingscentrum indique 3,4 g de fibres et 0,48 g de sel. Pour comparer des produits avant l’achat, fiez-vous aux valeurs figurant sur les emballages des pains concernés.
Pour du pain complet entamé, le Voedingscentrum recommande une conservation de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur. Pour un emballage fermé, vérifiez également la date et les conseils de conservation indiqués sur l’étiquette. Si vous ne comptez pas consommer rapidement votre pain, vous pouvez le congeler en portions après l’achat.
Ne partez pas du principe que c’est le cas pour chaque pain. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation décrit l’utilisation autorisée de composés iodés dans le sel pour boulangers employé dans le pain. Cela ne permet toutefois pas de savoir quel sel a été utilisé pour un pain donné. Pour le vérifier, consultez l’emballage ou demandez conseil à votre boulanger.
