Pour les foyers attentifs aux fibres
Vous achetez du pain pour plusieurs petits-déjeuners et déjeuners et souhaitez reconnaître le pain complet sans vous fier à sa couleur brune ni à la mention « aux céréales ».
À qui ces choix s’adressent-ils ?
Pour les foyers qui congèlent leur pain
Vous faites de grosses courses une fois par semaine et souhaitez conserver un pain entier en portions si vous ne le consommez pas en quelques jours.
Pour les personnes qui lisent attentivement les étiquettes
Vous vérifiez la teneur en sel, les ingrédients et les allergènes de chaque pain, ou souhaitez savoir si du sel de boulangerie iodé a été utilisé. La mention « complet » ne suffit pas à le savoir.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par vérifier la mention « complet », puis choisissez un format adapté à votre consommation au cours de la semaine. Pour comparer les informations nutritionnelles de différents pains, basez-vous sur la même quantité, par exemple 100 g.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Complet et fibres | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g ou pour des portions de même taille. | Je veux acheter du pain pour plusieurs repas sans me fier à sa couleur. Pour environ 33 % des consommateurs, le choix d’un pain complet et la comparaison de sa teneur en fibres sont prioritaires. |
| Format et conservation | Choisissez un pain entier ou un demi-pain. Demandez-vous si vous le consommerez à temps ou si vous pouvez congeler des portions. | Chez nous, un pain entier ne se consomme pas toujours rapidement : je veux donc pouvoir choisir la quantité à conserver. La conservation est une préoccupation majeure pour environ 25 % des consommateurs. |
| Texture | Vérifiez si un pain complet à mie fine correspond mieux à la texture souhaitée, et contrôlez également la mention « complet » pour cette variante. | Je cherche un pain que mon foyer appréciera au petit-déjeuner ou au déjeuner. Pour environ 25 % des consommateurs, la texture est le critère le plus important. |
| Sel et ingrédients | Comparez la teneur en sel pour 100 g et lisez la liste des ingrédients ainsi que les allergènes. Si vous vous intéressez à l’iode, vérifiez si la présence de sel de boulangerie iodé est indiquée. | Je veux savoir ce que contient ce pain précis avant de l’acheter. Pour environ 17 % des consommateurs, cette vérification de l’étiquette est le critère principal. |
Les erreurs fréquentes
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Confondre pain brun ou aux céréales et pain complet
Une couleur foncée ou la mention « aux céréales » ne signifie pas, à elle seule, que le pain est complet.
Pour un pain emballé, vérifiez sa dénomination et lisez l’étiquette si nécessaire, plutôt que de vous fier uniquement à la face avant.
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Acheter un pain entier sans prévoir comment le conserver
Un pain entier risque de rester trop longtemps chez les foyers qui en consomment peu. Selon le Voedingscentrum, une fois entamé, le pain complet se conserve 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et 1 à 3 mois au congélateur.
Choisissez un demi-pain ou congelez des portions si vous ne consommez pas un pain entier en quelques jours. Mieux vaut éviter de conserver le pain au réfrigérateur.
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Déduire la teneur en sel de la mention « complet »
La mention « complet » décrit la base céréalière, et non la teneur en sel de chaque pain.
Si ce critère compte pour vous, comparez les teneurs en sel indiquées sur une même base, de préférence pour 100 g.
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Penser que tous les pains contiennent du sel de boulangerie iodé
Le sel de boulangerie iodé contient de l’iode, mais selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser.
Si vous souhaitez le savoir, lisez la liste des ingrédients ou demandez à votre boulanger quel sel a été utilisé.
Quelques marques à découvrir
Les gammes citées proposent différentes formes de pain complet. Vérifiez l’emballage du pain que vous souhaitez acheter : le nom d’une marque ne renseigne pas, à lui seul, sur la valeur nutritionnelle d’une variante précise.
Albert Heijn
La gamme en ligne d’Albert Heijn comprend notamment des pains complets entiers, des demi-pains et des pains ronds.
- Les différents formats vous permettent d’adapter votre choix à votre consommation hebdomadaire.
- Albert Heijn précise que les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer. Consultez l’emballage à jour.
Jumbo
Jumbo est un supermarché en ligne qui propose un large choix de produits alimentaires.
- Avant de choisir un pain complet précis, vérifiez sa dénomination et lisez son étiquette.
Lidl
Lidl propose en magasin du pain complet à mie fine et un demi-pain extra-complet.
- Un pain à mie fine ou un demi-pain offre une autre option en matière de texture ou de format.
- En magasin, vérifiez le produit et les informations figurant sur l’emballage.
ALDI
ALDI propose du pain complet à mie fine ainsi qu’une variante complète particulièrement riche en fibres.
- Ces variantes vous permettent de choisir selon la texture ou les valeurs nutritionnelles indiquées.
- Comparez les teneurs en fibres et en sel des pains concernés, d’après leurs étiquettes à jour et sur une même base.
PLUS
La gamme en ligne de PLUS comprend notamment du pain complet rustique, du pain rond complet à mie fine et du pain complet tigré.
- Les différentes formes de pain permettent de répondre à des préférences variées à table.
- PLUS prévient que les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer. Vérifiez l’emballage.
Dirk
Dirk propose notamment du pain complet entier, du pain cuit sur sole et une variante enrichie en fibres de Bakker van der Akker.
- Les différentes formes présentées offrent plusieurs possibilités pour composer votre menu de la semaine.
- Lisez les étiquettes avant de comparer les teneurs en fibres ou en sel des différentes variantes.
Du pain complet sur Joybuy
Cette sélection comprend des pains ronds complets au blé, à conserver puis à cuire, ainsi qu’un pain plat complet libanais pour celles et ceux qui recherchent une autre forme de pain. Prévoyez le temps de décongélation et de cuisson pour les pains ronds. Le pain plat ne remplace pas un pain entier tranché.
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Pain rond complet au blé Lekhaven Bakkerij, 2 × 550 g
Un paquet de deux pains peut convenir si vous souhaitez en conserver pour plusieurs repas.
Selon la description du produit, les pains doivent d’abord décongeler, puis finir leur cuisson au four. Avant de comparer leur teneur en fibres et en sel avec celle d’un autre pain, vérifiez si les valeurs sont indiquées pour 100 g ou par portion. Consultez la liste des ingrédients si la présence de sel de boulangerie iodé compte pour vous.
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Pain rond complet au blé Lekhaven Bakkerij, 550 g
Ce pain de 550 g convient si vous souhaitez acheter un pain rond et avez le temps de le cuire avant de le déguster.
Selon la description du produit, il doit d’abord décongeler, puis finir sa cuisson au four. Pour comparer ses valeurs nutritionnelles, vérifiez sur quelle base sont indiquées les teneurs en fibres et en sel. Lisez la liste des ingrédients si vous souhaitez savoir s’il contient du sel de boulangerie iodé.
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Pain plat complet libanais Souq, 6 pièces
Ces six pains plats offrent une autre forme de pain pour plusieurs repas, mais ne remplacent pas un pain complet entier tranché.
Les informations du produit mentionnent du blé et du gluten, et indiquent que des traces de soja et de lait peuvent être présentes. En cas d’allergie ou si vous avez une question sur le sel de boulangerie iodé, vérifiez l’étiquette à jour. Consultez également les conseils de conservation après ouverture.
Questions fréquentes
Le pain brun est-il forcément complet ?
Non, la couleur ne permet pas de remplacer de façon fiable la mention « complet ». Pour un pain emballé, vérifiez sa dénomination et son étiquette plutôt que de vous fier uniquement à son apparence.
Comment conserver du pain complet si je fais les courses une fois par semaine ?
Congelez des portions si vous ne consommez pas le pain en quelques jours. Pour le pain complet entamé, le Voedingscentrum recommande une conservation de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur. Mieux vaut éviter le réfrigérateur.
Tous les pains contiennent-ils du sel de boulangerie iodé ?
Non, tous les boulangers n’utilisent pas de sel de boulangerie iodé. Selon le Voedingscentrum, ce sel contient de l’iode, mais son utilisation n’est pas obligatoire. Lisez l’étiquette ou demandez à votre boulanger.
Puis-je choisir du pain complet classique si je dois éviter le gluten ?
Ne partez pas du principe que le pain complet est sans gluten. Vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes pour le pain concerné.
Le pain complet extra-riche en fibres est-il toujours le meilleur choix ?
Non, cette variante est surtout intéressante si vous souhaitez comparer la teneur en fibres de différents pains. Consultez les valeurs nutritionnelles pour 100 g ou pour des portions de même taille, et prenez également en compte le sel, la texture et le format pour choisir le pain de la semaine.