Pour préparer un buffet de conférence, commencez par choisir un pain clairement indiqué comme complet : la mention « aux céréales » ne permet pas, à elle seule, de savoir si les céréales utilisées sont complètes. Comparez ensuite la teneur en fibres pour 100 g et les informations sur les allergènes de la référence exacte. Un pain entier convient pour préparer des sandwiches à la demande ; les petits pains facilitent le service de portions individuelles. Dans les deux cas, si vous les servez sans emballage, les informations sur les allergènes doivent être accessibles.
Vous souhaitez choisir un pain dont le caractère complet est clairement indiqué. Vérifiez donc la mention « complet », la liste des ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g, plutôt que de vous fier uniquement à sa couleur ou aux graines visibles à sa surface.
Vous servez du pain sans emballage et devez disposer d’informations à jour sur les allergènes, que vos convives peuvent consulter, avec le détail des céréales contenant du gluten.
Vous choisissez le format de pain qui correspond à votre façon de servir : un pain entier à trancher et à garnir, ou des petits pains pour des portions prédéfinies. Pensez également aux consignes de conservation et de congélation de la référence choisie.
Vérifiez d’abord si le pain choisi est complet, notez ensuite les informations sur les allergènes, puis sélectionnez le format adapté à votre buffet.
| Critère | Vérifications à effectuer au moment de l’achat | À qui ce critère importe-t-il le plus ? |
|---|---|---|
| Complet et teneur en fibres | Vérifiez la mention « complet » sur la référence exacte et comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée sur l’étiquette à jour. | Si je veux proposer du pain complet au buffet, je ne veux pas me fier à sa couleur foncée ni à la mention « aux céréales ». Pour environ 42 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Allergènes lorsque le pain est servi sans emballage | Notez les allergènes de chaque référence et précisez quelles céréales contenant du gluten sont présentes. | Lorsque les convives choisissent eux-mêmes leur pain ou leurs sandwiches, je veux pouvoir leur communiquer à l’avance des informations claires sur les ingrédients. C’est la principale préoccupation d’environ 33 % des consommateurs. |
| Portions et préparation | Vérifiez le format du pain, le nombre de pièces et les consignes de conservation et de congélation figurant sur l’emballage choisi. | Pour une pause avec des portions prédéfinies, je veux pouvoir déterminer à l’avance la quantité de pain à préparer et la façon de le servir. Environ 25 % des consommateurs privilégient cette facilité de service. |
Selon le Voedingscentrum, la mention « aux céréales » signifie qu’au moins trois types de céréales sont utilisés. Elle ne garantit pas, à elle seule, que les céréales soient complètes.
Commencez par vérifier la mention « complet », puis contrôlez la liste des ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g de la référence exacte.
Lorsque le pain est proposé sans emballage, les convives doivent disposer des informations avant de l’acheter ou de le commander. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les céréales contenant du gluten doivent être clairement précisées.
Avant de passer commande, notez pour chaque produit son nom exact, ses ingrédients, ses allergènes et toute mention relative à la présence éventuelle d’allergènes. Gardez ces informations à la disposition des convives et mettez-les à jour si la référence change.
Pour la référence de pain complet aux céréales concernée, Jumbo indique qu’elle ne figure plus dans son assortiment en ligne. Par ailleurs, la composition et les informations produit des pains peuvent changer.
Confirmez la disponibilité avant de commander et, à la réception, vérifiez l’emballage, la date de durabilité minimale et les informations sur les allergènes du pain livré.
La référence AH Extra Lang Lekker Waldkorn Volkoren Heel est un pain entier à trancher soi-même, par exemple pour préparer des sandwiches.
Les petits pains complets aux céréales PLUS Korenlanders sont vendus par quatre et conviennent aux portions individuelles d’un buffet.
Le produit Jumbo Volkoren Meergranen Brood peut servir de référence pour comparer les ingrédients et les informations nutritionnelles.
Lidl propose un pain aux céréales à base de blé, d’orge et de sarrasin qui, selon la page produit, est uniquement disponible en magasin.
Les résultats de recherche de produits de Dirk incluent des pains aux céréales ainsi que des références complètes Bakker van der Akker Multikorn.
Non. Selon le Voedingscentrum, la mention « aux céréales » signifie qu’au moins trois types de céréales sont utilisés ; elle ne garantit pas que le pain soit complet. Pour votre buffet, choisissez une référence explicitement indiquée comme complète et vérifiez la liste des ingrédients à jour.
Si vous proposez du pain sans emballage, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que les convives puissent obtenir, avant de l’acheter ou de le commander, des informations sur les allergènes présents. Pour les céréales contenant du gluten, les types de céréales concernés doivent être précisés. Les informations peuvent être communiquées par écrit ou oralement, sous réserve du respect des conditions fixées par la NVWA.
Les petits pains conviennent aux portions individuelles prédéfinies ; un pain entier vous permet de couper les tranches ou de préparer vous-même des sandwiches. Vérifiez également les consignes de conservation et de congélation de la référence choisie. Pour les produits présentés ici, Albert Heijn et PLUS indiquent qu’ils peuvent être congelés à la maison le jour de l’achat.
Ne le présumez pas uniquement d’après le type de pain. Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel de boulangerie contient de l’iode. Pour un produit précis, vérifiez la liste des ingrédients à jour. Pour la référence Waldkorn concernée, Albert Heijn indique la présence de sel iodé.
