Pour préparer des sandwichs à la cantine d’entreprise, choisissez un pain complet dont vous pouvez vérifier s’il est déjà tranché et si l’épaisseur des tranches convient à la garniture. Ne partez pas du principe que des mentions comme « fin » ou « tranché » garantissent des tranches d’épaisseur moyenne. Comparez ensuite, pour chaque produit, les informations nutritionnelles, les allergènes et le format du pain avec la consommation prévue à l’heure du déjeuner.
Lorsque vous préparez de nombreux sandwichs à la suite, il est utile d’examiner la forme et l’épaisseur réelles des tranches. Les mentions « fin » et « tranché » figurent dans les gammes de Jumbo, ALDI et PLUS, entre autres, mais ne désignent pas forcément la même épaisseur.
Commencez par vérifier que le pain choisi est bien complet. Comparez ensuite, par exemple, les fibres et le sel pour 100 g et par portion réelle, afin qu’une tranche plus grande ne soit pas comptabilisée à tort comme une portion identique.
Choisissez des pains entiers ou demi-pains en fonction de la consommation prévue. Avant l’achat et le service, vérifiez également les informations actualisées sur les allergènes ainsi que les consignes de conservation de chaque variété.
Vérifiez d’abord que le pain répond à vos critères en matière de pain complet, puis voyez si l’épaisseur des tranches convient à la garniture et au mode de service. Pour finaliser votre choix pour la cantine, tenez compte du format du pain, des informations nutritionnelles et des allergènes.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et informations nutritionnelles | Consultez le nom du produit et la liste des ingrédients ; comparez les fibres et le sel pour 100 g et par tranche réelle. | Lorsque je choisis du pain pour le déjeuner, je veux pouvoir vérifier qu’il est complet et connaître les apports d’une portion. Environ 31 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations. |
| Épaisseur des tranches et facilité à garnir | Vérifiez si le pain est déjà tranché et essayez une tranche avec la garniture prévue. | Quand je prépare de nombreux sandwichs, je veux des tranches faciles à garnir et à servir de façon régulière. C’est la principale préoccupation d’environ 31 % des consommateurs. |
| Allergènes | Consultez les informations actualisées sur les ingrédients et les allergènes de chaque variété de pain, puis adaptez le service en conséquence. | Lorsque des convives doivent éviter certains allergènes, je veux savoir précisément ce que contient chaque variété de pain que je sers. Environ 23 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification. |
| Format du pain et consommation | Comparez les pains entiers et les demi-pains avec la consommation prévue ; respectez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage. | Lorsque le nombre de convives varie à l’heure du déjeuner, je ne veux pas acheter un pain trop grand pour pouvoir le consommer à temps. Environ 15 % des consommateurs en font leur priorité principale. |
Les mentions « brun » ou « multicéréales » ne suffisent pas à déterminer si le pain choisi est complet.
Fiez-vous au nom du produit et à la liste des ingrédients sur l’emballage, plutôt qu’à sa couleur.
Une tranche plus grande correspond à une portion différente. Les valeurs nutritionnelles par tranche ne sont donc pas directement comparables d’un pain à l’autre.
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et vérifiez également le poids d’une tranche réelle.
Les magasins utilisent des mentions comme « fin », « grossier » et « tranché » ; elles ne garantissent pas une tranche d’épaisseur moyenne adaptée aux sandwichs de la cantine.
Demandez quelle est l’épaisseur des tranches ou combien le pain en contient, puis essayez-le avec la garniture prévue avant d’arrêter votre choix.
Le nom du pain ne remplace pas les informations sur les ingrédients, les allergènes et la conservation de la variété choisie.
Pour chaque produit acheté, consignez les informations actualisées et les consignes de conservation à l’intention de l’équipe de la cantine.
Ces marques proposent différentes variétés de pain complet. Comparez les produits spécifiques et leur disponibilité près de chez vous ; un aperçu de la gamme ne permet pas de connaître l’épaisseur des tranches de chaque pain.
Intéressant pour comparer les pains complets entiers et demi-pains avec une variété explicitement présentée comme tranchée.
Permet notamment de comparer des pains complets à la mie fine ou plus grossière, ainsi que des demi-pains.
Une option à envisager si la consommation est limitée à chaque déjeuner : le demi-pain complet.
À considérer pour son pain complet à la mie fine, décrit comme tranché.
Propose notamment des pains complets ronds à la mie fine, en format entier ou demi-pain.
Permet de comparer différentes formes de pain complet et des demi-pains.
Ce petit pain de seigle peut être comparé au pain que vous souhaitez proposer en sandwich à la cantine. Avant de faire votre choix, vérifiez que sa forme, son caractère complet et son éventuel tranchage conviennent à vos sandwichs ; le nom du produit ne suffit pas à le confirmer.
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À envisager comme petit pain de seigle pour le déjeuner ; vérifiez que sa forme convient aux sandwichs que vous souhaitez servir.
Poids du paquet : 500 g. Consultez les informations actualisées sur les ingrédients, les allergènes et l’éventuel tranchage.
Consultez le nom du produit et la liste des ingrédients du pain concerné ; une couleur foncée ou la mention « multicéréales » ne suffit pas à le prouver. Vous pouvez ensuite comparer les informations nutritionnelles des variétés retenues, notamment leur teneur en fibres et en sel.
Vérifiez les informations actualisées sur les ingrédients et les allergènes de chaque variété achetée, puis adaptez les informations communiquées au moment du service. Selon le Voedingscentrum, les ingrédients susceptibles de provoquer fréquemment des réactions d’hypersensibilité doivent être clairement indiqués sur l’étiquette ; ne vous fiez donc pas au seul nom du pain.
Ne le supposez pas. Si la présence d’iode entre en ligne de compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients ou renseignez-vous auprès du boulanger ou du fournisseur au sujet du pain concerné.
Choisissez le format en fonction du nombre de convives prévu pour le déjeuner et des consignes de conservation du pain retenu. Un demi-pain peut mieux convenir si la consommation est faible ou variable. Le Voedingscentrum propose des conseils de conservation par produit dans son guide Bewaarwijzer.
