À qui s’adresse ce choix ?

Si vous privilégiez le pain complet

Vous souhaitez que le brunch de Pâques s’articule autour d’une option clairement identifiable comme complète. Le nom du pain compte davantage que la couleur de sa croûte.

Si vous recevez des convives difficiles

Vous voulez laisser le choix à vos invités, sans servir le même type de pain à tout le monde. Vous pouvez proposer du pain complet fin ou tigré à côté d’un pain blanc. Sa forme ne permet pas de savoir si son goût plaira à chacun.

Si vous devez prévoir les quantités et les allergènes

Vous cherchez un format adapté et souhaitez vérifier les informations à jour sur les allergènes avant de servir le pain. Prévoir quoi faire des restes vous aidera également à vous organiser.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par décider si vous souhaitez privilégier un pain entièrement complet, puis choisissez le nombre d’options à proposer à vos invités. Regardez ensuite le format du pain et les informations figurant sur son emballage.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Pain complet et fibres Pour le pain néerlandais, recherchez la mention « volkorenbrood » (pain complet). Ne comparez la teneur en fibres que pour une même base nutritionnelle, par exemple pour 100 g. Je veux que mon choix principal soit clairement complet, et pas seulement foncé. Ce serait le premier critère pour environ 36 % des consommateurs.
Préférences à table Envisagez du pain complet fin ou tigré, et éventuellement un pain blanc à part. Ne vous fiez pas à la croûte pour deviner le goût. Si mes invités ont des préférences différentes, je veux les laisser choisir. Cette liberté de choix serait prioritaire pour environ 29 % des consommateurs.
Format et restes Comparez les pains entiers et les demi-pains, et décidez à l’avance de ce que vous souhaitez conserver après le brunch. J’aime proposer plusieurs sortes de pain, mais je ne veux pas en avoir trop sur les bras. Ce serait la priorité principale d’environ 21 % des consommateurs.
Allergènes Lisez l’emballage à jour. Pour du pain non emballé, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat. Si je dois tenir compte de l’allergie d’un invité, je veux connaître les informations correspondant exactement au pain acheté. Ce serait le critère décisif pour environ 14 % des consommateurs.

Selon l’association de consommateurs Consumentenbond, la mention « volkoren » (complet) signifie que la farine utilisée pour le pain est entièrement de la farine complète. Le Voedingscentrum explique qu’associer progressivement du pain blanc et du pain complet peut aider à s’habituer au pain complet. Pour le brunch, vous pouvez aussi servir les deux séparément afin que vos invités choisissent eux-mêmes.

Les idées reçues les plus courantes

  • Confondre pain brun, pain aux céréales et pain riche en fibres avec du pain complet

    La couleur et ces mentions ne garantissent pas la nature de la farine utilisée comme le fait l’appellation néerlandaise « volkorenbrood ».

    Si vous cherchez un pain entièrement complet, repérez cette mention. Pour les autres produits de boulangerie, lisez la liste des ingrédients avant de les présenter comme une option complète.

  • Penser qu’une croûte familière garantit un goût apprécié

    Le pain complet fin ou tigré permet de proposer une autre forme de pain à vos invités, mais ne garantit pas que son goût plaira à tous les palais difficiles.

    Si les préférences varient, proposez aussi un pain blanc et adaptez la quantité de chaque sorte au nombre de convives.

    Proposer davantage de sortes de pain peut aussi entraîner plus de restes.

  • Se fier à d’anciennes informations sur les allergènes

    C’est la composition du pain que vous achetez qui compte. Albert Heijn précise que les informations sur les produits et les allergènes peuvent changer.

    Vérifiez l’emballage avant de servir le pain et, s’il n’est pas emballé, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat.

  • Supposer que tous les pains contiennent du sel de boulangerie iodé

    La convention sur le sel de boulangerie publiée par Overheid.nl ne confirme pas quel type de sel a été utilisé pour un pain en particulier.

    Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, vérifiez les ingrédients du produit concerné.

Quelques marques et enseignes

Ces enseignes proposent différentes sortes de pain complet et plusieurs formats. Vérifiez la disponibilité de la variante choisie dans votre magasin et consultez les informations à jour sur l’emballage.

Albert Heijn

Albert Heijn propose notamment le pain entier AH Tijger volkoren heel et dispose d’une catégorie en ligne consacrée au pain complet.

  • Vous pouvez comparer une variante complète tigrée aux autres pains complets proposés.
  • Albert Heijn précise que les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer : vérifiez l’emballage.

Lidl

Lidl Nederland propose Fijn volkoren et Tijger volkoren sous forme de pains distincts.

  • Leurs appellations vous aident à rechercher le type de pain souhaité.
  • Vérifiez les ingrédients et les allergènes de la variante précise que vous achetez.

ALDI

ALDI Nederland propose le pain entier Boeren tijger volkoren heel, ainsi qu’un pain complet Extra vezelrijk distinct.

  • Selon la fiche produit, le Boeren tijger volkoren heel est prédécoupé, ce qui peut faciliter le service.
  • Une caractéristique ou une valeur nutritionnelle d’un pain ALDI ne s’applique pas forcément aux autres : comparez les emballages exacts.

PLUS

PLUS propose également le Korenlanders Boeren tijger volkoren en demi-pain.

  • Un demi-pain peut être pratique si vous servez aussi un deuxième type de pain à côté du pain complet.
  • Vérifiez la disponibilité de ce format dans le magasin choisi et consultez les informations produit à jour.

Dirk

Dans son assortiment, Dirk propose notamment du pain complet, du pain blanc et du pain aux céréales.

  • Ces différentes sortes de pain vous donnent des pistes si vous souhaitez proposer plusieurs choix à vos invités.
  • Vérifiez la dénomination exacte et les ingrédients de chaque pain : « aux céréales » ne signifie pas forcément « complet ».

Les pains proposés par Joybuy

Vous trouverez ci-dessous un pain plat libanais et des pains ronds, à envisager pour varier les formes de pain au brunch de Pâques. À elle seule, la mention anglaise « whole wheat » ne confirme pas que toute la farine utilisée est complète. Si c’est un critère déterminant pour vous, vérifiez les ingrédients.

Pain libanais complet Souq, 6 pièces

Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 P

Ce pain plat libanais offre une présentation différente de celle d’un pain tranché. Demandez-vous si elle correspond à ce que vous souhaitez servir.

Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage à jour, en particulier si vous devez tenir compte d’une allergie alimentaire.

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Pain rond de campagne complet Lekhaven Bakkerij, 550 g

Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread 550 g

Un pain rond à servir si vous aimez cette forme pour le brunch. Pensez au temps nécessaire pour le décongeler, le cuire et le laisser refroidir.

Si vous souhaitez choisir un pain composé exclusivement de farine complète, vérifiez les ingrédients.

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2 pains ronds de campagne complets Lekhaven Bakkerij, 2 × 550 g

Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread, 2 × 550 g

Ce lot de deux pains ronds convient si vous souhaitez proposer une plus grande quantité du même pain au brunch. Vérifiez au préalable que cela correspond au nombre de vos invités.

Prévoyez le temps de cuisson et vérifiez les ingrédients si vous exigez une farine entièrement complète.

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Questions fréquentes

Le pain complet est-il fait en partie avec de la farine blanche ?

Non. Selon l’association de consommateurs Consumentenbond, l’appellation néerlandaise « volkoren » (complet) signifie que la farine utilisée pour le pain est entièrement de la farine complète. Une couleur brune ou la mention « aux céréales » n’offre pas la même garantie. Pour les pains portant une autre appellation, vérifiez la liste des ingrédients du produit concerné.

Que servir si certains invités ne veulent pas de pain complet ?

Si vos invités ont des préférences différentes, servez un pain complet et un pain blanc à part. Pour le pain complet, vous pouvez opter pour une variété fine ou tigrée, mais ne supposez pas que cette forme plaira à tout le monde.

Comment conserver le pain complet restant ?

Selon le guide de conservation du Voedingscentrum, vous pouvez conserver du pain complet entamé de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine, ou le congeler pendant 1 à 3 mois. Avant le brunch, prévoyez la quantité à servir immédiatement et celle à conserver. Jetez tout pain moisi.

Où vérifier les allergènes si l’un de mes invités a une allergie ?

Pour du pain préemballé, vérifiez l’étiquette du produit acheté. Pour du pain non emballé, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) explique comment les allergènes doivent être indiqués sur les étiquettes. Ne vous fiez pas uniquement à une fiche produit consultée auparavant.

Tous les pains contiennent-ils du sel de boulangerie iodé ?

Vous ne pouvez pas le supposer pour chaque pain. La convention publiée en 2008 par Overheid.nl concerne l’utilisation de sel de boulangerie iodé par les parties qui y adhèrent ; elle ne précise pas les ingrédients de chaque pain. Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, consultez les informations propres au produit.