À qui s’adresse ce guide ?

Les organisateurs de brunch attentifs aux fibres

Vous cherchez du pain portant la mention « complet » et souhaitez comparer les informations nutritionnelles de plusieurs produits. Le Voedingscentrum recommande de consulter les valeurs pour 100 g.

Les hôtes qui souhaitent composer une table variée

Vous voulez un pain adapté au nombre de convives et à la façon de le servir : un pain entier ou une demi-pièce à trancher, un pain rond à poser sur la table ou des petits pains individuels. Albert Heijn, Jumbo, PLUS et Dirk proposent plusieurs de ces formats dans leur gamme de pains complets.

Les foyers qui doivent vérifier les ingrédients

Avant l’achat, vous vérifiez les ingrédients et les allergènes du pain concerné. Selon le Voedingscentrum, les allergènes courants, notamment les céréales contenant du gluten, les fruits à coque et les œufs, doivent être clairement indiqués. Le nom du produit ne remplace pas cette vérification.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer quel pain répond à vos attentes, puis choisissez le format et la quantité adaptés au brunch. Si les ingrédients ou les allergènes sont déterminants pour l’un de vos convives, vérifiez-les sur l’emballage de chaque pain que vous comptez servir.

Critère Que vérifier ? Pour qui est-ce particulièrement important ?
Pain complet et fibres Repérez la mention « complet », puis comparez les fibres et le sel pour 100 g. Si vous choisissez précisément du pain complet, mieux vaut vous fier aux informations de l’étiquette qu’à la couleur. Pour environ 45 % des consommateurs, le caractère complet et la teneur en fibres sont les critères les plus importants.
Format et quantité Choisissez entre un pain entier, une demi-pièce et des petits pains individuels. Pensez aussi à congeler les restes, si besoin. Pour un petit brunch, vous ne voulez pas vous retrouver avec un grand pain en trop ; pour un groupe plus nombreux, vous cherchez quelque chose de facile à partager. Environ 33 % des consommateurs privilégient ce choix du format et du service.
Ingrédients et allergènes Lisez la liste actuelle des ingrédients et la déclaration des allergènes. Si l’iode entre en ligne de compte, consultez également les informations propres au produit. Si l’un de vos convives doit éviter certains ingrédients, vous devez savoir précisément quel pain vous servez. Pour environ 22 % des consommateurs, la vérification du produit concerné est prioritaire.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Prendre un pain foncé ou rustique pour du pain complet

    La couleur, la croûte ou des mots comme « multigrains » ne permettent pas, à eux seuls, de savoir si un pain est complet. Ils ne remplacent donc pas la mention figurant sur le produit.

    Vérifiez que le pain porte la mention « complet », puis comparez les informations nutritionnelles pour 100 g.

  • Ne regarder que les fibres

    Même si les fibres sont votre principal critère, la teneur en sel et les ingrédients peuvent varier d’un pain à l’autre. Un seul chiffre ne permet pas de savoir si un pain répond à toutes les attentes de vos convives.

    Comparez l’ensemble des informations nutritionnelles sur la même base et, en cas de restriction alimentaire particulière, lisez également les ingrédients et les allergènes.

  • Déduire la présence d’allergènes du nom du produit

    Un nom comme « complet » ou « aux graines » ne donne pas une idée précise de la recette. Le Voedingscentrum rappelle que les allergènes tels que les céréales contenant du gluten, les fruits à coque et les œufs doivent être indiqués sur l’étiquette.

    Lisez les informations actuelles sur les allergènes figurant sur l’emballage exact que vous achetez.

  • Choisir trop de pain pour un seul brunch

    Combiner plusieurs grands pains peut laisser beaucoup de restes si vous êtes peu nombreux.

    Adaptez la quantité aux autres plats et choisissez une demi-pièce si nécessaire. Le Voedingscentrum recommande la congélation pour conserver le pain complet restant.

Les marques à comparer

Ces marques proposent différents formats de pain. Pour faire votre choix, comparez les informations du produit concerné, et pas seulement celles de la catégorie de la gamme.

Albert Heijn

Albert Heijn propose notamment des pains complets entiers ou en demi-pièces, des pains cuits sur sole et des pains ronds. Autant de formats à comparer pour un brunch à partager.

  • Un choix de formats et de tailles variés.
  • Vérifiez les ingrédients de chaque produit et sa disponibilité dans votre magasin.

Jumbo

Jumbo propose des pains complets à mie fine ou grossière, des pains ronds et des petits pains complets. Ces derniers sont pratiques si vous souhaitez servir des portions individuelles.

  • La gamme comprend des pains à trancher et des petits pains.
  • Comparez séparément les informations nutritionnelles et les allergènes de la variante choisie.

Lidl

Lidl propose notamment du pain complet à mie fine et du pain au levain complet rustique. Si vous recherchez un format précis, vérifiez les pains disponibles dans votre magasin.

  • Des variantes complètes à mie fine ou rustiques à découvrir.
  • L’assortiment peut varier selon les magasins. Pour les pains cuits sur place, vérifiez les ingrédients et les allergènes.

ALDI

ALDI propose notamment du pain complet à mie fine, des petits pains complets et un produit nommé Extra vezelrijk volkorenbrood.

  • Différents formats, pour un pain entier ou des portions individuelles.
  • Le nom ou l’allégation d’un produit ne renseigne pas sur la composition des autres pains ALDI. Comparez les étiquettes de chaque variante.

PLUS

PLUS propose du pain complet rond à mie fine, du pain complet tigré et du pain complet cuit sur sole. Un pain rond ou cuit sur sole convient si vous souhaitez le trancher à table.

  • Un choix de pains ronds et de pains cuits sur sole.
  • Une couleur foncée ou le nom d’une gamme ne remplace pas la vérification de la mention et de l’étiquette.

Dirk

Dirk propose notamment les pains boeren volkoren, rond volkoren, casino volkoren et un pain complet batard de Bakker van der Akker.

  • Plusieurs formats pour celles et ceux qui recherchent un pain à trancher.
  • Vérifiez les informations actuelles sur le pain que vous souhaitez acheter.

Les pains disponibles sur Joybuy

Ces produits illustrent différentes façons de servir le pain : des pains plats en portions individuelles, un pain rond à trancher et un produit à base de seigle. Pour les deux derniers en particulier, vérifiez l’emballage avant de les choisir comme pains complets pour votre brunch.

Pain libanais complet Souq, paquet de 6 pièces

Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 stuks

Les portions individuelles sont pratiques pour un brunch où chacun se sert. Vérifiez les informations actuelles sur les ingrédients et les allergènes sur l’emballage, en particulier si l’un de vos convives doit éviter le blé, le lait ou le soja.

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Pain de campagne rond complet Lekhaven Bakkerij de 550 g

Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread, 550 g

Sa forme ronde convient si vous souhaitez trancher le pain à table. Vérifiez que l’emballage le présente bien comme un pain complet : la description du produit mentionne aussi des céréales. Tenez compte des étapes de décongélation et de cuisson indiquées, et lisez les informations sur les allergènes.

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Petit pain de seigle Bolletje de 500 g

Bolletje Rye Bread Bun, 500 g

Ce produit à base de seigle offre une autre option pour votre brunch. Le titre parle d’un petit pain, tandis que la description mentionne du pain de seigle tranché : vérifiez donc le format sur l’emballage. Comparez les fibres et le sel avec d’autres pains uniquement si les valeurs nutritionnelles sont indiquées sur la même base, pour 100 g.

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Foire aux questions

Comment reconnaître un pain complet pour le brunch de Pâques ?

Repérez la mention « complet » sur le pain choisi. Une couleur foncée, des graines ou un nom rustique ne suffisent pas. Ensuite, comme le recommande le Voedingscentrum, comparez les informations nutritionnelles des pains pour 100 g.

Le pain complet classique est-il sans gluten ?

Non, le pain complet à base de céréales contenant du gluten n’est pas sans gluten. Pour choisir un produit sans gluten, vérifiez les informations et la déclaration des allergènes propres au produit. Ne vous fiez pas au seul mot « complet ».

Que nous apprend la présence de sel iodé de boulanger dans un pain ?

Le recours au sel iodé de boulanger aux Pays-Bas ne vous indique pas la quantité d’iode contenue dans un pain en particulier. Le RIVM explique que le pain est l’un des principaux usages du sel iodé aux Pays-Bas. Si l’iode entre en ligne de compte dans votre choix, consultez les informations du produit concerné.

Que faire du pain complet restant après le brunch ?

Congelez en portions le pain que vous ne consommerez pas rapidement. Selon le guide de conservation du Voedingscentrum, le pain complet entamé se conserve 2–4 jours dans un placard de cuisine et 1–3 mois au congélateur.