À qui ces critères s’adressent-ils ?

Vous vérifiez le label bio

Pour un pain préemballé, vous souhaitez pouvoir vérifier la présence du logo bio de l’UE, du code de l’organisme de contrôle et de la mention d’origine, plutôt que de vous fier uniquement à l’emballage.

Vous privilégiez le pain complet

Vous recherchez avant tout un pain complet et évaluez ensuite le levain selon le goût et la texture que vous appréciez.

Vous aimez le pain au levain et vous vous posez des questions sur l’étiquette

Vous recherchez un type de pain au levain précis, mais vous souhaitez aussi vérifier les ingrédients, les allergènes, la teneur en sel et la présence de sel iodé dans le pain choisi.

Quels critères prendre en compte ?

Critère Vérifications à effectuer à l’achat À qui ce critère importe-t-il surtout ?
Label bio Pour un pain préemballé, vérifiez la présence du logo bio de l’UE, du code de l’organisme de contrôle et de la mention d’origine. La Commission européenne décrit ces mentions pour les produits portant le logo bio de l’UE. Si je recherche un pain bio, je veux pouvoir vérifier le label plutôt que me fier à son apparence artisanale. C’est le critère prioritaire pour environ 36 % des consommateurs.
Base complète Lisez le nom du produit et la liste des ingrédients pour vérifier qu’il s’agit bien d’un pain complet. Comparez les valeurs nutritionnelles, comme la teneur en fibres, entre des pains de même type, pour 100 g. Si vous recherchez avant tout du pain complet, la seule mention « au levain » ne suffit pas pour en évaluer la composition. La base complète est le critère le plus important pour environ 29 % des consommateurs.
Type de levain Vérifiez comment le levain est mentionné dans le nom du produit ou dans la liste des ingrédients, ainsi que les éventuelles informations sur la fermentation ou la cuisson, pour le pain concerné. Je recherche un pain dont le type de levain indiqué correspond à mes préférences en matière de goût et de croûte. Le fait qu’il doive être cuit à la maison peut aussi faire la différence. Environ 21 % des consommateurs privilégient ce type de pain.
Ingrédients et sel Consultez la mention des allergènes et les informations nutritionnelles pour 100 g. Si c’est important pour votre choix, vérifiez si du sel iodé figure parmi les ingrédients. Si je dois éviter certains ingrédients ou vérifier la teneur en sel et en iode, je dois lire les informations concernant le pain en question. Pour environ 14 % des consommateurs, cette vérification est le critère principal.

Les erreurs fréquentes

  • Prendre le levain pour une preuve que le pain est bio et complet

    Le levain renseigne sur la préparation, mais ne garantit pas que le pain soit bio ou complet. Un pain dont le goût de levain vous plaît peut donc ne pas répondre à vos autres critères d’achat.

    Avant d’évaluer le type de levain, vérifiez séparément la présence du label bio requis et la composition complète du pain.

  • Confondre bio et sans gluten ou sans allergènes

    Un label bio ne signifie pas que le produit est exempt d’allergènes. Pour ses petits pains complets bio au levain, Jumbo mentionnait notamment du blé, de l’avoine, de l’épeautre et du sésame.

    En cas d’allergie ou de maladie cœliaque, consultez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de l’emballage actuel. Ne vous fiez pas au label bio.

  • Supposer que tous les pains contiennent du sel iodé

    L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que, dans le pain, les composés iodés ne peuvent être présents que par l’ajout de sel de boulanger iodé. Cette règle ne garantit pas que cet ingrédient soit utilisé dans chaque pain.

    Pour un pain emballé, vérifiez si du sel iodé figure dans la liste des ingrédients. Pour un pain vendu sans emballage, demandez quel type de sel a été utilisé.

  • Confondre la présence d’un produit dans un catalogue avec sa disponibilité

    Un pain peut être vendu uniquement en magasin ou ne plus figurer dans l’offre en ligne. Une page produit ne vous indique donc pas toujours si vous pourrez l’acheter au moment voulu.

    Avant de vous déplacer ou de passer commande, vérifiez la disponibilité actuelle de la variété exacte.

Les marques à comparer

Ces marques proposent des options de pain complet, au levain ou bio. Pour chaque pain, vérifiez que les caractéristiques recherchées sont bien réunies.

Albert Heijn

Le pain AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren est un exemple concret à évaluer selon ses caractéristiques complètes et sa préparation au levain.

  • Pour ce pain, Albert Heijn mentionne du levain de blé complet et du sel iodé dans la liste des ingrédients.
  • Vérifiez séparément la présence d’un label bio et consultez l’emballage actuel pour connaître les ingrédients et les allergènes.

Jumbo

Jumbo distingue ses petits pains complets bio au levain de ses pains au levain frais vendus en magasin.

  • Pour ses petits pains complets bio au levain, Jumbo indique le label bio de l’UE et le code de contrôle NL-BIO-01.
  • Vérifiez la disponibilité de la variété exacte : les petits pains bio ne figuraient plus dans l’offre en ligne et Jumbo précise que ses pains au levain frais vendus en magasin ne peuvent pas être commandés en ligne.

Lidl

Lidl propose en magasin un pain rustique au levain de blé complet.

  • Lidl fournit une liste distincte des ingrédients et des allergènes pour sa gamme de pains cuits sur place.
  • Pour ce pain au levain en particulier, vérifiez séparément s’il porte un label bio.

ALDI

ALDI propose du pain complet frais du jour et dispose également d’une gamme bio.

  • Selon ALDI, les pains complets de son offre de pains frais du jour sont préparés avec de la farine 100 % complète.
  • Si vous recherchez un pain réunissant ces caractéristiques, vérifiez que l’étiquette de la variété concernée mentionne à la fois le levain et un label bio.

PLUS

PLUS propose une catégorie de pains en ligne et indique vouloir augmenter la part des produits bio, notamment dans sa gamme de pains.

  • Consultez la catégorie des pains pour découvrir l’offre disponible en livraison ou en retrait.
  • Un objectif concernant la catégorie des pains ne renseigne pas sur les caractéristiques bio, complètes ou au levain d’un pain en particulier. Consultez sa fiche produit pour les vérifier.

Dirk

Dirk propose différentes catégories de pains, notamment complets et au levain, ainsi qu’une catégorie de pains bio.

  • Ces catégories vous permettent de commencer à explorer l’offre actuelle.
  • L’existence de ces catégories ne signifie pas qu’un même pain soit à la fois bio, complet et préparé au levain. Vérifiez la variété exacte.

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Questions fréquentes

Comment vérifier qu’un pain préemballé est bio ?

Vérifiez la présence du logo bio de l’UE, du code de l’organisme de contrôle et de la mention d’origine des matières premières agricoles. Selon la Commission européenne, le logo est obligatoire pour la plupart des aliments bio préemballés produits dans l’UE et vendus comme biologiques.

Un pain au levain est-il forcément complet et bio ?

Non, la mention du levain ne garantit pas ces caractéristiques. Pour vérifier que le pain est complet, lisez son nom et la liste des ingrédients. Vérifiez séparément la présence d’un label bio sur le pain concerné.

Tous les pains aux Pays-Bas contiennent-ils du sel iodé ?

Vous ne pouvez pas le supposer pour tous les pains. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que, dans le pain, les composés iodés ne peuvent être présents que par l’ajout de sel de boulanger iodé. Pour un pain emballé, vérifiez les ingrédients du produit concerné. Pour un pain vendu sans emballage, renseignez-vous auprès du vendeur.

Un pain complet bio au levain est-il forcément sans gluten ?

Non, les mentions bio et au levain ne signifient pas que le pain est sans gluten. Pour ses petits pains complets bio au levain, Jumbo mentionnait notamment du blé, de l’avoine et de l’épeautre. En cas de maladie cœliaque ou d’allergie au gluten, vérifiez toujours les informations actuelles sur les allergènes et la mention explicite indiquant si le produit convient.