À qui ces critères s’adressent-ils ?

Pour les personnes qui privilégient le complet et les fibres au déjeuner

Vous souhaitez reconnaître la base complète de votre pain et préférez comparer les teneurs en fibres à partir des informations nutritionnelles plutôt qu’à la couleur du pain.

Pour les amateurs de graines et de texture généreuse

Vous choisissez des graines ou des pépins pour leur texture, sans pour autant supposer qu’un pain aux céréales est nécessairement complet.

Pour les personnes qui comparent les valeurs nutritionnelles ou les allergènes

Vous vérifiez précisément la teneur en protéines ou en glucides par portion, ou vous devez vous assurer avant l’achat des allergènes présents dans le pain.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier que le pain est bien complet. Déterminez ensuite si la texture, les allergènes ou un objectif nutritionnel précis est le critère décisif pour votre déjeuner.

CritèreÀ vérifier au moment de l’achatPour qui en particulier ?
Pain complet et fibres Vérifiez la mention « complet » et la liste des ingrédients ; comparez les fibres pour 100 g ou pour des portions équivalentes. Pour mon déjeuner, je veux savoir si la farine complète constitue la base du pain, car la présence de pépins visibles ne le prouve pas. Selon les estimations, 33 % des consommateurs privilégient le complet au moment de l’achat.
Graines et texture Vérifiez quelles graines ou quels pépins sont indiqués et, en cas de sensibilité, consultez également les informations sur les allergènes. Pour une texture plus consistante, je préfère un pain avec des pépins ou des graines. Selon les estimations, ce critère est décisif pour 27 % des consommateurs.
Allergènes Lisez les informations actualisées sur les allergènes ; si vous avez besoin de pain sans gluten, vérifiez qu’il porte explicitement cette mention. Si je dois éviter certains ingrédients, je veux pouvoir examiner chaque pain séparément. Selon les estimations, cette vérification est prioritaire pour 27 % des consommateurs.
Protéines ou glucides Comparez les protéines, les glucides, les fibres et le sel pour 100 g et par tranche, en tenant compte de la taille des portions. Lorsque j’adapte mon déjeuner en fonction de mes apports en protéines ou en glucides, je veux comparer les valeurs nutritionnelles par portion. Selon les estimations, 13 % des consommateurs privilégient cet objectif.

Les erreurs courantes

  • Confondre pain aux céréales ou graines visibles et pain complet

    La présence de plusieurs céréales et de graines ne permet pas de savoir si la farine complète constitue la base du pain.

    Vérifiez d’abord la mention « complet » et la liste des ingrédients, puis choisissez les graines et la texture qui vous conviennent.

  • Ne pas consulter les informations sur les allergènes

    Le pain complet au blé contient du gluten. Dans un pain aux graines, le sésame, le soja ou les fruits à coque peuvent également être à prendre en compte.

    À chaque achat, lisez les informations figurant sur l’emballage et, si nécessaire, vérifiez la présence explicite de la mention « sans gluten ».

  • Se fier uniquement à la mention « riche en protéines »

    La teneur en protéines ne suffit pas à comparer les autres valeurs nutritionnelles et les ingrédients avec ceux d’un autre pain.

    Comparez les produits pour des portions de même taille et tenez également compte des fibres, des glucides, du sel et des allergènes.

  • Supposer que la gamme ou la recette ne change jamais

    Lidl indique que l’offre de pains cuits sur place peut varier d’un magasin à l’autre. Les informations sur les produits sont également susceptibles d’évoluer.

    Au moment de l’achat, vérifiez le pain et les informations actualisées sur son emballage, surtout si certains ingrédients ou allergènes sont déterminants pour vous.

Quelques marques à découvrir

Albert Heijn

Albert Heijn propose notamment du pain complet aux graines de tournesol ainsi que le AH ELL Eiwitrijk volkoren meerzaden half.

  • Pour sa version riche en protéines et aux graines, Albert Heijn indique 6,1 g de protéines par tranche.
  • Pour chaque version, vérifiez les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les allergènes sur l’emballage actualisé.

PLUS

PLUS propose plusieurs pains complets, dont le PLUS Boeren volkoren heel.

  • Dans le PLUS Boeren volkoren heel, la farine complète de blé figure en tête de la liste des ingrédients.
  • Cet exemple ne permet pas de savoir quels autres pains PLUS contiennent des graines ; vérifiez la liste des ingrédients de chaque pain.

Lidl

Lidl propose une boule complète aux graines et aux pépins dans son offre de pains cuits sur place.

  • La présence de graines et de pépins en fait une option intéressante si vous privilégiez la texture.
  • Selon Lidl, l’offre de pains frais peut varier d’un magasin à l’autre ; en magasin, vérifiez également les ingrédients et les allergènes.

Dirk

Sur son site, Dirk présente plusieurs pains complets de Bakker van der Akker, dont une version multikorn.

  • Vous pouvez examiner séparément les ingrédients des différentes versions mentionnées.
  • Ne déduisez pas du nom multikorn quelles graines ou quels allergènes le pain contient ; consultez les informations sur le produit ou son emballage.

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Questions fréquentes

Un pain aux céréales est-il forcément un pain complet ?

Non. « Aux céréales » signifie que le pain contient plusieurs types de céréales, mais pas nécessairement qu’il est à base de farine complète. Vérifiez la mention « complet » et lisez la liste des ingrédients.

Faut-il vérifier les allergènes dans un pain complet aux graines ?

Oui, surtout si vous devez éviter certains ingrédients. Le pain complet au blé contient du gluten et une version aux graines peut également contenir, par exemple, du sésame ou du soja. Consultez les informations actualisées sur les allergènes du pain concerné.

Peut-on savoir si un pain contient du sel iodé simplement grâce à son type ?

Non, ni la mention « pain complet » ni la mention « pain aux graines » ne permet de le savoir. Pour un pain emballé, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé. Pour un pain vendu sans emballage, renseignez-vous sur les ingrédients utilisés.

Un pain riche en protéines et aux graines est-il toujours un meilleur choix pour le déjeuner ?

Non. Un pain riche en protéines et aux graines peut convenir à un objectif précis pour votre déjeuner, mais vérifiez aussi qu’il est complet et comparez les fibres, les glucides, le sel, les ingrédients et les allergènes pour des portions équivalentes.