À qui s’adresse ce choix ?

Les personnes souffrant d’une allergie alimentaire grave

Avant l’achat, vous devez pouvoir consulter les ingrédients, les allergènes présents et les éventuels avertissements concernant les contaminations croisées du pain concerné.

Les personnes qui évitent le sésame, le soja ou le gluten

Vous souhaitez savoir quelles graines et céréales composent le pain, même si elles ne sont pas visibles à l’extérieur. La mention « complet » ne signifie pas que le pain est dépourvu de sésame, de soja ou de céréales contenant du gluten.

Les personnes qui choisissent ensuite en fonction des graines et des fibres

Si les informations sur les allergènes vous conviennent, vous pouvez comparer le mélange de graines, la texture et les informations nutritionnelles pour 100 g.

Que vérifier au moment de l’achat ?

Commencez par consulter les informations sur les allergènes du pain concerné. Vérifiez ensuite les ingrédients que vous devez éviter et comparez enfin les autres caractéristiques du produit.

Point à vérifier Vérification au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Informations à jour sur les allergènes Lisez l’emballage du pain concerné et vérifiez les allergènes présents ainsi que les éventuels avertissements de précaution. Pour un pain vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat. Pour du pain frais du jour, je veux aussi pouvoir vérifier quels allergènes il contient et savoir comment interpréter un avertissement concernant une contamination croisée. Pour environ 50 % des consommateurs, cette vérification propre au produit est prioritaire.
Graines et céréales spécifiques Vérifiez la liste complète des ingrédients pour repérer les allergènes que vous évitez, comme le sésame, le soja, le blé ou d’autres céréales contenant du gluten. Si je dois éviter le sésame ou une céréale en particulier, je veux savoir si cet ingrédient se trouve aussi dans la pâte, et pas seulement vérifier la garniture. Environ 30 % des consommateurs privilégient l’évitement d’un ingrédient spécifique.
Graines, fibres et texture Après avoir vérifié les allergènes, comparez le mélange de graines et, si cela compte dans votre choix, les informations nutritionnelles pour 100 g. Quand un pain me convient du point de vue des allergènes, je peux choisir les graines et la texture que je préfère. Pour environ 20 % des consommateurs, cette étape vient au premier plan.

Les erreurs fréquentes

  • Se fier au nom du pain pour vérifier les allergènes

    La mention « aux graines » ne renseigne pas sur tous les ingrédients de la pâte. Les pains aux graines examinés chez Albert Heijn, Jumbo et PLUS mentionnent également des allergènes comme les céréales contenant du gluten, le soja et le sésame.

    Lisez la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes du pain que vous achetez réellement.

  • Penser qu’un pain frais du jour ne présente aucun risque en l’absence d’avertissement

    Jumbo précise que les contaminations croisées ne sont pas indiquées sur l’étiquette des produits frais du jour emballés en magasin et qu’elles ne peuvent pas être exclues. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents dans les aliments vendus sans emballage doivent être disponibles avant l’achat.

    Demandez au rayon boulangerie les informations concernant le produit exact et tenez compte des avertissements de précaution selon les recommandations liées à votre allergie.

  • Confondre valeurs nutritionnelles et informations sur les allergènes

    La teneur en fibres ou une mention telle que « réduit en glucides » ne vous indique pas quels allergènes sont présents. Le pain à teneur réduite en glucides de PLUS qui a été examiné mentionne notamment des céréales contenant du gluten, du soja et du sésame, ainsi que d’éventuelles traces d’autres allergènes.

    Vérifiez d’abord les allergènes, puis comparez les informations nutritionnelles et la texture.

  • Partir du principe que tous les pains contiennent du sel iodé pour boulangers

    Le décret néerlandais sur l’ajout de micronutriments aux denrées alimentaires définit le sel pour boulangers comme du sel de table iodé. Cela ne vous indique ni quel sel a été utilisé dans un pain donné ni sa teneur en iode.

    Pour connaître les ingrédients utilisés, consultez l’emballage à jour du pain concerné.

Magasins et marques : quelques repères

Utilisez les informations du magasin pour évaluer un pain en particulier, et non pour considérer que toute une gamme de pains convient en cas d’allergie.

Albert Heijn

Les informations produit de AH Les Pains Bastille heel mentionnent les graines et les allergènes présents, notamment le sésame, le soja et les céréales contenant du gluten.

  • Les ingrédients et les allergènes de ce pain sont consultables en ligne.
  • Albert Heijn avertit que les informations produit peuvent changer ; vérifiez également l’emballage.

Jumbo

Pour le Jumbo Rond Korn Volkoren, vous pouvez consulter la liste des ingrédients et les allergènes mentionnés pour ce pain aux graines et aux pépins.

  • Les informations produit distinguent les allergènes présents des autres allergènes potentiels.
  • Jumbo précise que les contaminations croisées ne figurent pas sur l’étiquette des produits frais du jour emballés en magasin et qu’elles ne peuvent pas être exclues.

PLUS

La page consacrée au PLUS Korenlanders Koolhydraat 40% verlaagd vloer heel mentionne les graines, les allergènes présents et les traces potentielles.

  • Pour ce pain en particulier, le sésame, les graines de lin et les graines de tournesol sont indiqués.
  • Il s’agit d’un produit à teneur réduite en glucides ; vérifiez l’emballage à jour avant de le comparer à un autre pain.

Lidl

Lidl propose un récapitulatif des ingrédients et des allergènes pour sa gamme de pains cuits sur place.

  • Ce récapitulatif permet de rechercher des informations sur les pains cuits sur place.
  • Vérifiez que les informations concernent le pain exact que vous souhaitez acheter et demandez des précisions en magasin si nécessaire.

Aldi

Aldi décrit un pain frais du jour aux céréales et aux graines et renvoie aux informations sur les allergènes pour les produits à cuire.

  • Vous pouvez consulter les informations sur les allergènes des produits à cuire.
  • Vérifiez que les informations correspondent bien au pain complet aux graines que vous avez devant vous.

Dirk

Dirk propose des pains complets dans son assortiment. Le nom du pain ne suffit pas à connaître les allergènes qu’il contient.

  • La référence du pain peut vous aider à identifier le produit en magasin.
  • Demandez les informations sur les allergènes du pain exact et vérifiez l’emballage s’il est disponible.

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Questions fréquentes

Un pain complet aux graines convient-il forcément si vous évitez le gluten, le sésame ou le soja ?

Non, les mentions « complet » ou « aux graines » n’excluent pas ces ingrédients. Les pains examinés chez Albert Heijn, Jumbo et PLUS mentionnent des céréales contenant du gluten, du soja et du sésame. Vérifiez toujours les informations à jour du produit concerné.

Pouvez-vous demander quels allergènes contient un pain vendu sans emballage avant de l’acheter ?

Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents dans les denrées alimentaires vendues sans emballage doivent être disponibles avant l’achat. Demandez au rayon boulangerie les informations concernant le pain que vous souhaitez acheter.

La mention « peut contenir » signifie-t-elle qu’un allergène est un ingrédient ?

Non. Un ingrédient ou un allergène indiqué comme présent ne correspond pas à un avertissement de précaution signalant une présence éventuelle. Tenez compte des deux types de mentions en fonction des allergènes que vous devez éviter.

Un filtre en ligne sur les allergènes suffit-il pour choisir un pain ?

Non. Utilisez un filtre pour repérer des produits, puis vérifiez les informations à jour du pain choisi. Albert Heijn et PLUS indiquent que les informations produit peuvent changer ; consultez donc aussi l’emballage ou demandez en magasin les informations adéquates.

Tous les pains complets aux graines contiennent-ils la même quantité d’iode ?

Le type de pain ou la mention « aux graines » ne permet pas de le savoir. Le décret néerlandais sur l’ajout de micronutriments aux denrées alimentaires définit le sel pour boulangers comme du sel de table iodé, mais cela ne permet pas de connaître le type de sel utilisé ni la quantité d’iode contenue dans un pain donné. Vérifiez la liste des ingrédients du produit concerné.