Les personnes attentives à leur apport en fibres
Vous recherchez un pain portant la mention « complet » et comparez sa teneur en fibres et en sel pour 100 g. Vous ne vous fiez ainsi pas uniquement à la couleur ou au nom du pain.
À qui s’adresse ce choix ?
Les adeptes des planches apéritives
Vous hésitez entre des tranches régulières pour préparer des bouchées garnies et un pain à partager à table ou à servir avec des dips.
Les personnes qui lisent attentivement les étiquettes
Pour faire votre choix, vous tenez compte des ingrédients, des allergènes, de la teneur en sel ou de la mention de sel iodé figurant sur l’emballage exact du produit.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par décider comment vous souhaitez présenter le pain. Comparez ensuite uniquement les informations de l’étiquette qui sont déterminantes pour votre choix.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée sur l’emballage. | Je veux savoir exactement quel pain je sers et comparer la teneur en fibres de différentes variétés. Pour environ 40 % des consommateurs, ce critère est le plus important. |
| Forme du pain | Choisissez entre des tranches fines pour les garnir, un pain à la mie plus rustique ou un format à découper et à partager. | Si je prépare beaucoup de petites bouchées, je préfère des tranches régulières ; pour accompagner des dips, je choisis plutôt un pain à partager. Cette façon de servir le pain est la priorité d’environ 30 % des consommateurs. |
| Sel et allergènes | Vérifiez la teneur en sel pour 100 g, la déclaration des allergènes et, si nécessaire, la mention de sel de boulangerie ou de sel iodé. | Je dois savoir quels ingrédients contient le pain avant de le servir. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations sur l’étiquette. |
| Conservation | Vérifiez les consignes de conservation et la présence d’instructions de congélation sur l’emballage choisi. | Pour un petit apéritif, je ne veux pas préparer plus de pain que nécessaire. La conservation est donc le critère principal pour environ 10 % des consommateurs. |
Les erreurs courantes
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Confondre un pain foncé ou aux céréales avec un pain complet
La couleur et un nom de produit évoquant un pain rustique ne garantissent pas la mention « complet ». Selon le Voedingscentrum, le pain brun peut être composé d’un mélange de farine complète et de farine blanche.
Pour un pain emballé, vérifiez son nom sur l’étiquette ; pour un pain vendu en vrac, demandez quelle farine a été utilisée.
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Généraliser une allégation sur les fibres ou le sel à tous les pains
Une comparaison concerne un produit précis et la base de comparaison indiquée. Par exemple, ALDI présente son pain complet Extra vezelrijk en le comparant à un pain complet classique, et non à tous les pains du rayon.
Comparez les valeurs nutritionnelles actualisées pour 100 g et, en cas d’allégation comparative, lisez également les précisions qui l’accompagnent.
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Penser que tous les pains complets contiennent du sel iodé
Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. La mention « complet » ne vous indique donc pas quel type de sel a été utilisé dans un pain donné.
Si cela compte pour vous, recherchez la mention « sel de boulangerie » ou « sel iodé » dans la liste des ingrédients, ou posez la question pour un pain vendu en vrac.
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Acheter un pain entier sans prévoir comment le conserver
Il peut rester du pain après un petit apéritif, et les consignes de conservation et de congélation varient selon les produits.
Déterminez la quantité que vous souhaitez servir et, si vous prévoyez de congeler le pain, suivez les instructions figurant sur l’emballage choisi.
Quelques marques à connaître
Albert Heijn
Une référence pour comparer les pains complets rustiques entiers, si vous recherchez un pain avec des morceaux de céréales bien visibles.
- Dans la liste des ingrédients de son AH Boeren grof volkorenbrood, Albert Heijn mentionne notamment du blé concassé et du sel iodé.
- Vérifiez la liste actuelle des ingrédients et les allergènes sur l’emballage du produit choisi.
Jumbo
Une référence pour les pains complets finement tranchés, si vous souhaitez préparer des bouchées garnies régulières.
- Jumbo indique une teneur de 7,6 g de fibres pour 100 g pour son Fijn Volkoren.
- Les informations sur le produit mentionnent du blé, de l’orge et du gluten. Vérifiez également la déclaration concernant les éventuelles contaminations croisées sur l’emballage choisi.
ALDI
Une référence si vous souhaitez examiner une allégation précise sur les fibres ou le sel.
- Selon ALDI, son pain complet Extra vezelrijk contient 30 % de fibres en plus et 30 % de sel en moins qu’un pain complet classique, en prenant NEVO-Online 2021 7.0 comme base de comparaison.
- Cette comparaison concerne ce produit et ne s’applique pas automatiquement aux autres pains ALDI.
Lidl
Une référence si vous envisagez de servir un pain au levain complet de blé à partager pour l’apéritif.
- Lidl décrit son Rustiek volkoren desembrood comme un pain au levain de blé complet.
- Consultez les informations sur les ingrédients et les allergènes du pain que vous choisissez réellement.
PLUS
Une référence pour comparer un pain complet fermier entier à une baguette complète pour l’apéritif.
- PLUS décrit sa Korenlanders Stokbrood volkoren comme une baguette au levain de blé complet.
- La baguette mentionne des céréales contenant du gluten et d’éventuels allergènes liés à une contamination croisée. Lisez l’emballage exact avant de la servir.
Dirk
Une référence pour un pain complet cuit sur sole entier, si vous souhaitez le trancher ou le garnir vous-même.
- Dirk propose un Vloerbrood volkoren heel.
- Pour comparer les ingrédients, les fibres, le sel et les allergènes, consultez les informations figurant sur l’emballage.
Pains plats complets et pains ronds chez Joybuy
Le pain plat se prête au partage et aux dips. Les deux pains ronds de Lekhaven Bakkerij conviennent si vous avez le temps de les décongeler, de les cuire et de les laisser refroidir avant de les servir.
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Pain libanais complet Souq, 6 pièces
Les informations sur ce pain plat complet indiquent qu’il peut être déchiré et servi avec des dips.
Il contient du blé et du gluten et peut contenir du soja et du lait. Si cela compte pour vous, vérifiez sur l’emballage le type de sel utilisé.
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Pain rond rustique complet Lekhaven Bakkerij, 2 × 550 g
Ce paquet de deux pains ronds complets convient pour un apéritif où vous souhaitez trancher le pain vous-même et pouvez planifier la préparation à l’avance.
Le paquet contient 2 × 550 g. Selon les instructions du produit, il faut décongeler le pain, le cuire 11 à 13 minutes à 220 °C, puis le laisser refroidir environ 30 minutes. Pour comparer les fibres et le sel, consultez les valeurs nutritionnelles pour 100 g indiquées sur l’emballage.
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Pain rond rustique complet Lekhaven Bakkerij, 550 g
Ce pain rond complet est une autre option si vous souhaitez le trancher vous-même pour l’apéritif.
Le pain pèse 550 g. Les instructions préconisent de le décongeler, de le cuire 11 à 13 minutes à 220 °C et de le laisser refroidir environ 30 minutes. Si vous souhaitez comparer les produits, vérifiez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et le type de sel indiqué sur l’emballage.
Foire aux questions
Le pain brun est-il la même chose que le pain complet ?
Non. Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir du grain entier, tandis que le pain brun peut être composé d’un mélange de farine complète et de farine blanche. Pour choisir un pain complet, fiez-vous à la mention indiquée sur le pain et non à sa couleur.
Comment reconnaître un pain complet pour l’apéritif ?
Pour un pain emballé, recherchez la mention « complet ». Pour un pain vendu en vrac, demandez quelle farine a été utilisée. Pour comparer différentes variétés, consultez la liste actuelle des ingrédients et les valeurs nutritionnelles.
Tous les pains complets néerlandais contiennent-ils du sel iodé ?
Non. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Vérifiez si la liste des ingrédients du pain choisi mentionne du sel de boulangerie ou du sel iodé.
Quels allergènes vérifier dans un pain complet ?
Vérifiez toujours la déclaration des allergènes figurant sur l’emballage exact. Les pains complets décrits par Albert Heijn, Jumbo et PLUS mentionnent du blé ou d’autres céréales contenant du gluten ; certaines pages produit indiquent également d’éventuels allergènes liés à une contamination croisée.
Que faire du pain restant après un petit apéritif ?
Suivez les consignes de conservation et de congélation du pain choisi et, si nécessaire, répartissez-le en portions. Pour son Boeren volkoren heel, PLUS indique qu’il est possible de le congeler chez soi le jour de l’achat et recommande de le consommer dans un délai d’un mois.