Le pain complet classique est une option uniquement si les informations actuelles sur les allergènes sont compatibles avec les allergies présentes dans votre foyer : la mention « complet » ne signifie pas que le pain est exempt d’allergènes. Si une personne doit éviter le gluten, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et vérifiez également les risques de contamination croisée. Comparez ensuite seulement la teneur en fibres des options adaptées. Si le pain classique est exclu, pensez aussi à la place de l’iode dans l’alimentation globale.
En cas d’éviction nécessaire du gluten, le pain complet classique à base de blé, de seigle ou d’orge ne convient pas. Le Voedingscentrum recommande de repérer la mention « sans gluten » ou le label Crossed Grain. En cas d’allergie au blé, vérifiez également les informations relatives au blé sur le produit concerné : la mention « sans gluten » ne remplace pas cette vérification.
Si vous devez éviter, par exemple, le lait, le soja, le sésame, les fruits à coque ou le lupin, vérifiez pour chaque pain la liste actuelle des ingrédients, les informations sur les allergènes et les avertissements pertinents. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit distingue les informations sur les allergènes figurant sur les produits préemballés de celles qui doivent être disponibles pour les produits non préemballés.
Si le pain complet classique est compatible avec les restrictions liées aux allergies dans votre foyer, les informations nutritionnelles peuvent vous aider à comparer la teneur en fibres. Selon le Voedingscentrum, le pain complet est particulièrement riche en fibres. Dès qu’une personne de votre foyer doit éviter un allergène, la vérification des informations propres au produit reste prioritaire.
À choisir si : le blé et le gluten ne sont pas à éviter et que les informations actuelles sur les allergènes conviennent à votre foyer.
À prendre en compte : vous pouvez consulter l’emballage chez vous, mais le pain complet n’est pas automatiquement exempt d’autres allergènes pertinents.
À choisir si : le gluten doit être évité. Le Voedingscentrum recommande de repérer la mention « sans gluten » ou le label Crossed Grain.
À prendre en compte : la mention « sans gluten » ne renseigne pas, à elle seule, sur la teneur en fibres ni sur la compatibilité avec une autre allergie.
À choisir si : le point de vente peut vous renseigner clairement sur l’allergène que vous devez éviter avant l’achat.
À prendre en compte : sans emballage à consulter vous-même, vous devez vous adresser au point de vente pour obtenir les informations propres au produit.
Lorsque vous choisissez du pain pour un foyer concerné par une allergie alimentaire, vérifiez d’abord l’absence de l’allergène à éviter, avant de comparer les valeurs nutritionnelles.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Éviter le gluten ou le blé | Si vous devez éviter le gluten, vérifiez la mention « sans gluten » et consultez l’emballage actuel. En cas d’allergie au blé, vérifiez séparément les informations relatives au blé. | Si je dois éviter le gluten, je veux pouvoir repérer le pain qui me convient et éviter tout contact avec les miettes de pain classique. Pour environ 42 % de ces consommateurs, éviter le gluten ou le blé est la priorité. |
| Autres allergènes et avertissements | Lisez la liste des ingrédients, les allergènes indiqués et les avertissements pertinents. Pour le pain vendu en vrac, demandez les informations concernant la variante proposée. | En cas d’allergie au lait ou au sésame, par exemple, je veux savoir ce que contient précisément ce pain. Environ 33 % de ces consommateurs donnent la priorité à la vérification des autres allergènes. |
| Fibres et iode | Comparez la teneur en fibres pour 100 g au sein des produits adaptés. Si vous supprimez le pain classique, tenez compte de l’iode dans l’alimentation globale. | Une fois le choix dicté par les allergènes établi, je veux aussi tenir compte de la valeur nutritionnelle de mon pain ou de son substitut. Pour environ 25 % de ces consommateurs, c’est cette question qui prime. |
Le nom du pain ne garantit pas l’absence de blé, de gluten ou d’autres allergènes. Par exemple, les pages produit de Jumbo Fijn Volkoren et de PLUS Boeren volkoren heel indiquent la présence de céréales contenant du gluten.
Commencez par identifier l’allergène à éviter, puis consultez les informations actuelles concernant le pain en question.
Une recette ou les informations sur les allergènes peuvent changer. Albert Heijn et PLUS précisent dans les informations sur leurs produits qu’il faut vérifier l’emballage au moment de l’achat.
Pour le pain préemballé, consultez l’emballage actuel. Pour le pain vendu en vrac, demandez les informations concernant la variante proposée avant l’achat.
La mention « sans gluten » ne vous renseigne pas sur la teneur en fibres du pain. Le Voedingscentrum rappelle également qu’aux Pays-Bas, le pain classique peut contribuer aux apports en iode.
Après avoir vérifié les allergènes, comparez la teneur en fibres pour 100 g. Si vous évitez le gluten sur une longue période, vous pouvez, si nécessaire, faire le point sur vos apports nutritionnels avec un diététicien spécialisé.
Si vous devez strictement éviter le gluten, le choix du pain ne suffit pas : il faut aussi éviter tout contact avec le pain classique pendant sa conservation et sa préparation.
Interprétez les avertissements pertinents selon les recommandations qui vous ont été données et, lors de la préparation, faites attention aux miettes sur la planche à découper, dans le grille-pain ou sur les ustensiles de cuisine.
Albert Heijn fournit en ligne des informations sur différents pains complets.
Jumbo publie les informations sur les ingrédients et les allergènes de pains individuels, notamment le Fijn Volkoren.
Lidl propose un récapitulatif des ingrédients et des allergènes de sa gamme de pains cuits sur place.
ALDI présente différents pains complets et renvoie aux informations sur les allergènes de sa gamme de boulangerie.
PLUS fournit des pages produit indiquant les ingrédients, les allergènes et les valeurs nutritionnelles de pains complets.
Dirk présente en ligne différentes sortes de pains, notamment des variétés complètes.
Non. La mention « complet » ne signifie pas que le pain est exempt d’allergènes. Le pain complet classique peut contenir du blé et du gluten. Selon la recette, d’autres allergènes ou avertissements peuvent également être à prendre en compte. Vérifiez les informations actuelles concernant l’allergène à éviter.
Oui. Selon la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, les informations sur les allergènes doivent être disponibles pour les clients qui achètent des produits alimentaires non préemballés. Avant l’achat, demandez les informations concernant le pain proposé plutôt que de vous fier à son nom.
Si vous devez éviter le gluten, ne choisissez pas de pain classique à base de blé, de seigle ou d’orge. Le Voedingscentrum recommande de repérer la mention « sans gluten » ou le label Crossed Grain. Vérifiez également l’emballage actuel et évitez tout contact avec les miettes de pain classique pendant la préparation.
Parmi les pains compatibles avec les restrictions liées aux allergies, comparez la teneur en fibres pour 100 g et tenez compte de l’alimentation dans son ensemble. Le Voedingscentrum indique qu’aux Pays-Bas, le pain classique est une source d’iode. Si vous évitez le gluten sur une longue période, un diététicien spécialisé peut vous aider à évaluer vos apports nutritionnels.
