En cas d’allergie alimentaire, ne vous fiez pas uniquement à la mention « complet » : vérifiez d’abord les informations actuelles sur les allergènes du pain choisi et les éventuelles mentions de contamination croisée. Un pain complet classique peut contenir des ingrédients que vous devez éviter ; un produit sans gluten peut aussi contenir d’autres allergènes. Comparez les fibres et le type de pain uniquement parmi les produits compatibles avec votre régime.
En cas de maladie cœliaque, d’allergie au blé ou de régime alimentaire particulier, le choix du pain dépend des ingrédients que vous devez précisément éviter. Une autre céréale ne remplace pas forcément le blé sans risque ; AllergiePlatform rappelle, par exemple, la proximité entre le blé et l’épeautre.
Même si le blé ne vous pose pas de problème, le lait, les œufs, le soja, le sésame ou les fruits à coque peuvent déterminer votre choix. Vérifiez les informations propres au pain concerné, y compris les éventuelles mentions de contamination croisée.
Si les informations sur les allergènes sont compatibles avec votre régime, vous pouvez comparer la teneur en fibres des pains complets. Le Voedingscentrum indique que le pain complet contient des fibres ; cela ne permet pas, à lui seul, de savoir s’il convient en cas d’allergie.
Déterminez quels ingrédients et quelles mentions vous concernent, puis vérifiez-les avant de comparer le type de pain, les fibres ou le sel. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation distingue les informations sur les allergènes figurant sur l’étiquette des pains préemballés de celles qui doivent être disponibles d’une autre manière pour les pains non emballés.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Blé et céréales contenant du gluten | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes pour repérer le blé et les autres céréales que vous devez éviter. Vérifiez également les éventuelles mentions de contamination croisée. | Si vous devez éviter le blé ou les céréales contenant du gluten, votre régime détermine les céréales qui peuvent convenir ; selon les estimations, 33 % des consommateurs font de cette éviction leur priorité. |
| Autres allergènes | Vérifiez les informations actuelles sur les allergènes propres à ce pain et tenez compte des éventuelles mentions de contamination croisée, conformément aux conseils qui vous ont été donnés. | Si vous devez, par exemple, éviter le lait, le soja ou le sésame, ne vous fiez pas au nom du type de pain. Selon les estimations, un autre allergène ou un allergène supplémentaire constitue le principal critère pour 33 % des consommateurs. |
| Composition complète et fibres | Comparez les ingrédients et la teneur en fibres indiquée pour 100 g, mais uniquement entre les pains qui répondent à vos exigences en matière d’allergènes. | Une fois les allergènes vérifiés, vous souhaitez connaître la teneur en fibres du pain ; selon les estimations, ce critère devient prioritaire pour 20 % des consommateurs. |
| Sel et aspects pratiques | Comparez la teneur en sel indiquée pour 100 g et vérifiez que le format souhaité est disponible. Lors de votre prochain achat, lisez de nouveau l’étiquette. | Si plusieurs pains sont compatibles avec votre régime, vous souhaitez pouvoir choisir en fonction de leur teneur en sel et de leur format ; selon les estimations, 14 % des consommateurs privilégient ces aspects pratiques. |
La mention « complet » décrit les céréales utilisées, pas l’absence d’allergènes. Pour son pain AH Boeren grof volkorenbrood heel, Albert Heijn indique notamment la présence de blé, de seigle et d’orge parmi les allergènes, et mentionne également plusieurs allergènes susceptibles d’être présents.
Faites des informations actuelles sur les ingrédients et les allergènes, ainsi que des éventuelles mentions de précaution, votre premier critère de sélection.
Le nom d’un autre type de pain ne vous indique pas s’il convient en cas d’allergie au blé ou à votre régime. AllergiePlatform rappelle que l’épeautre contient des protéines également présentes dans le blé.
Choisissez une céréale de remplacement en fonction des ingrédients que vous devez éviter selon votre diagnostic ou les conseils personnalisés reçus, puis vérifiez le produit concerné.
Albert Heijn et PLUS précisent dans leurs informations produit que la composition et les informations sur les allergènes sont susceptibles de changer. Le fait de retrouver le même nom de pain ne garantit donc pas que ses ingrédients n’ont pas changé.
Lisez l’emballage en cours à chaque achat. Pour un pain non emballé, demandez les informations correspondant au pain que vous souhaitez acheter.
Une indication sur les fibres ou le sel ne vous dit pas si un pain est exempt de l’allergène que vous devez éviter.
Commencez par sélectionner les pains compatibles avec vos exigences en matière d’allergènes, puis comparez les informations nutritionnelles.
Ces exemples vous indiquent où consulter les informations sur les pains mentionnés. La présence d’une marque dans cette liste ne renseigne pas sur la compatibilité de ses autres pains.
Les informations en ligne sur les allergènes du pain AH Boeren grof volkorenbrood heel étudié sont disponibles.
Jumbo propose notamment le Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood, un type de pain différent du pain complet classique à base de blé.
Lidl publie une liste des ingrédients et des allergènes de sa gamme de pains cuits sur place.
ALDI propose un pain complet particulièrement riche en fibres aux personnes qui souhaitent comparer les informations nutritionnelles.
PLUS indique les allergènes présents dans son pain PLUS Boeren volkoren heel.
La gamme de pains de Dirk comprend notamment un pain complet cuit sur pierre.
Pas sans vérifier le pain concerné : un pain complet classique peut contenir du blé ou d’autres céréales contenant du gluten. Les céréales que vous devez éviter dépendent de votre diagnostic et de votre régime ; vérifiez également les autres allergènes et les éventuelles mentions de contamination croisée.
Pas automatiquement. Pour le Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood, Jumbo signale une présence éventuelle d’œufs, de lait, de moutarde, de sésame et de soja. En plus de la mention « sans gluten », vérifiez donc les allergènes qui vous concernent.
Avant l’achat, demandez les informations concernant le type de pain choisi. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes des denrées non emballées doivent être disponibles autrement que sur une étiquette d’emballage. Lidl propose, par exemple, une liste en ligne pour sa gamme de pains cuits sur place.
Cette mention signale la présence accidentelle possible de l’allergène indiqué ; elle ne signifie pas qu’il a été ajouté comme ingrédient. Pour savoir comment tenir compte de cette mention en fonction de votre allergie, suivez les conseils qui vous ont été donnés et ne considérez pas le pain comme sûr sur la seule base de son nom.
