En cas d’allergie alimentaire, commencez par vérifier les ingrédients et les allergènes du pain concerné, et non la mention « complet » ou la taille du paquet. Le pain classique complet au blé ne convient pas aux personnes qui doivent éviter le gluten ou le blé. Pour les autres allergies, les ingrédients et les avertissements varient selon les produits. Comparez ensuite la quantité de pain dont vous avez besoin et que vous pouvez conserver, afin de ne pas acheter un pain que vous ne pouvez ni manger ni finir.
Si vous devez éviter un ingrédient en particulier, vous avez besoin d’informations sur les ingrédients présents et les risques éventuels de contamination croisée. Les informations à jour sur le pain exact sont alors plus importantes que son nom.
Vous cherchez un pain adapté à votre allergie pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Ensuite, le format et la quantité que vous mangez réellement vous aideront à faire votre choix.
Le pain classique complet au blé ne constitue alors pas une solution adaptée. Si vous devez éviter le gluten, choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten ». Si vous devez éviter le blé, vérifiez également la liste des ingrédients, même pour ce type de pain.
Commencez par déterminer quels ingrédients vous devez éviter, puis vérifiez l’étiquette du produit concerné. Examinez ensuite le format et les possibilités de conservation des pains qui vous conviennent.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Vos allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les mentions relatives aux allergènes présents ou aux risques de contact avec des allergènes. Pour du pain vendu sans emballage, demandez des informations sur le produit exact. | Si je dois éviter strictement un ingrédient, je veux savoir si ce pain précis me convient aussi. Environ 50 % des consommateurs placent cette vérification des allergènes en tête de leurs priorités. |
| Usage quotidien | Pour les pains compatibles avec votre allergie, comparez le poids et le nombre de tranches que vous consommez. | Pour mes tartines quotidiennes, je veux choisir un format adapté à ce que je mange. C’est la priorité d’environ 30 % des consommateurs. |
| Conservation et consommation | Choisissez un format adapté et suivez les consignes de conservation du pain si vous souhaitez en congeler une partie. | Si je ne finis pas rapidement un pain entier, je veux éviter d’en jeter une partie. Pour environ 20 % des consommateurs, pouvoir finir leur pain est la première préoccupation. |
Le pain complet au blé contient du blé et du gluten : il ne convient donc pas à un régime sans gluten. En cas d’allergie au blé, la mention « sans gluten » ne suffit pas non plus.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten ». En cas d’allergie au blé, contrôlez également la liste des ingrédients et la présence éventuelle de blé, selon les recommandations adaptées à votre situation.
Un pain que vous ne pouvez pas manger à cause d’un ingrédient ne constitue pas une option économique intéressante. De plus, des pains aux noms similaires peuvent mentionner des allergènes différents.
Commencez par ne comparer que les pains dont les informations à jour sur les allergènes sont compatibles avec votre situation. Regardez ensuite le format et l’usage prévu.
Les ingrédients peuvent varier d’un pain à l’autre. Un aperçu général ne permet donc pas forcément de savoir ce que contient le pain proposé en magasin.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes du produit exact. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles au point de vente des produits non emballés.
Selon le Voedingscentrum, le centre néerlandais d’information sur l’alimentation, le pain fait partie des produits souvent gaspillés aux Pays-Bas. Un grand format ne vous sera pas utile si vous n’en mangez pas une partie.
Choisissez un format adapté à votre consommation et suivez les indications sur l’emballage si vous souhaitez congeler le pain.
La page produit de AH Volkoren heel fournit des informations sur les allergènes de cette référence précise.
Jumbo Fijn Volkoren possède une page produit qui détaille séparément les allergènes.
Lidl propose un aperçu des ingrédients et des allergènes de sa gamme de pains cuits sur place.
La gamme de pains d’ALDI comprend notamment Extra vezelrijk volkorenbrood.
La page produit de PLUS Boeren volkoren heel indique les ingrédients, les allergènes et les conditions de conservation de cette référence.
Dirk propose plusieurs pains complets, dont Vloerbrood volkoren heel et Bakker van der Akker Boeren volkoren heel.
Ces deux pains complets au blé de Lekhaven Bakkerij se conservent avant d’être cuits au four. Ils ne conviennent que si le blé et le gluten sont compatibles avec votre situation. Pour les autres allergènes, vérifiez les informations à jour sur l’emballage.
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Pour les personnes qui peuvent manger du blé et du gluten et souhaitent conserver du pain pour le cuire plus tard.
La liste des ingrédients indiquée mentionne le blé et le gluten. La décongélation et la cuisson dans un four à chaleur tournante demandent un peu de préparation. Vérifiez sur l’emballage les autres allergènes pertinents ainsi que les consignes de conservation et de préparation.
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Pour les personnes qui peuvent manger du blé et du gluten et souhaitent conserver un pain pour le cuire plus tard.
La liste des ingrédients indiquée mentionne le blé et le gluten. La cuisson nécessite un four à chaleur tournante. Vérifiez sur l’emballage les autres allergènes pertinents et suivez les consignes de préparation qui y figurent.
Le pain complet classique au blé ne convient pas dans ce cas. En cas de maladie cœliaque, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten ». En cas d’allergie au blé, vérifiez également que les ingrédients et les informations sur les allergènes sont compatibles avec votre situation.
Avant l’achat, demandez les informations sur le pain exact. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles au point de vente des produits alimentaires non emballés. Un aperçu général de la gamme ne remplace pas cette vérification pour le produit concerné.
Non. La mention « complet » ne vous renseigne pas sur les autres ingrédients ni sur les allergènes éventuels du pain. Jumbo Fijn Volkoren et PLUS Boeren volkoren heel indiquent chacun les allergènes en plus des céréales utilisées. Consultez donc toujours les informations à jour sur la référence exacte.
Non. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode ajouté, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Vérifiez l’étiquette ou demandez quel sel a été utilisé pour cette référence si le pain est vendu sans emballage.
