Pour celles et ceux qui privilégient les garnitures salées
Vous cherchez un pain entier au levain ou un pain rustique à poser sur la table, et le couper pendant le brunch ne vous dérange pas.
À qui s’adressent ces différents choix de pains ?
Pour celles et ceux qui organisent un buffet pour un groupe
Vous souhaitez que vos invités puissent choisir parmi plusieurs petits pains. Il faut aussi tenir compte du nombre de pièces, de la place disponible dans le four et de la possibilité de commander de plus grandes quantités.
Pour celles et ceux qui doivent surveiller les informations nutritionnelles
Vous souhaitez pouvoir choisir en fonction, par exemple, de la teneur en céréales complètes, en fibres ou des allergènes. Pour ces invités, les informations sur la variété de pain concernée comptent davantage qu’une présentation raffinée.
Quels critères prendre en compte pour choisir ?
Commencez par déterminer si le pain accompagnera surtout des garnitures salées, sera servi en petites portions ou apportera une touche sucrée. Vérifiez ensuite les informations et la préparation nécessaires en fonction de vos invités et de la façon dont vous comptez le servir.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain pour accompagner les garnitures salées | Choisissez entre un pain entier et un pain tranché ; tenez également compte de sa forme et de la quantité. | Si je veux placer un pain au centre de la table pour accompagner les garnitures salées, sa présentation compte et je prévois de le couper. C’est la priorité d’environ 37 % des consommateurs. |
| Variété et libre-service | Comparez le nombre de petits pains par paquet. Pour les pains précuits, prévoyez la place dans le four et le temps de préparation. | Pour un buffet, je veux que mes invités puissent facilement choisir de petites portions avec différentes garnitures. C’est le critère le plus important pour environ 27 % des consommateurs. |
| Céréales complètes et fibres | Repérez la mention « complet » sur l’emballage et comparez la teneur en fibres sur la même base, par exemple pour 100 g. | En plus du pain de Pâques ou des pains blancs, je veux pouvoir proposer une option complète. C’est la priorité numéro un d’environ 18 % des consommateurs. |
| Ingrédients et allergènes | Pour le pain emballé, lisez la liste des ingrédients ; pour le pain vendu sans emballage, renseignez-vous sur la variété choisie. Vérifiez si du sel de boulangerie iodé a été utilisé, si cela compte pour votre choix. | Si un invité doit éviter certains ingrédients, je veux savoir ce que contient précisément le pain choisi. Pour environ 18 % des consommateurs, ces informations sur le produit passent avant la présentation et la variété. |
Les erreurs courantes
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Confondre levain ou aspect artisanal et pain complet
La mention « au levain » ne signifie pas qu’un pain est complet. Un pain de belle apparence à poser sur la table n’est donc pas forcément l’option complète que vous recherchez pour votre brunch.
Si vous hésitez entre plusieurs pains, vérifiez leur dénomination et comparez la teneur en fibres indiquée pour 100 g.
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Penser que tous les pains contiennent du sel de boulangerie iodé
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé. Le type de pain ou son aspect artisanal ne permet pas de le savoir.
Si l’utilisation de sel de boulangerie iodé compte pour votre choix, vérifiez l’étiquette ou posez la question au boulanger pour le pain vendu sans emballage.
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Se fier uniquement au nom du pain en cas d’allergie
Un nom comme « pain de Pâques » ou « brioche » ne vous indique pas quels allergènes contient la variété choisie. De plus, pour le pain vendu sans emballage, ces informations ne figurent pas sur un paquet que vous pourriez consulter.
Lisez la liste des ingrédients à jour ou demandez les informations sur les allergènes du pain concerné. Pensez aussi à vous renseigner sur les risques de contamination croisée, si nécessaire.
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Acheter plus de pains frais que vous n’en servirez
Un pain entier à partager, des petits pains et un pain de Pâques peuvent représenter plus que ce que vous consommerez pendant un seul brunch.
Déterminez le rôle de chaque type de pain et, pour les restes, suivez les conseils de conservation du Voedingscentrum ainsi que les éventuelles consignes figurant sur l’emballage.
Quelques marques à découvrir
Ces marques proposent différents types de pains et de produits pour le brunch. Vérifiez l’assortiment du magasin où vous souhaitez faire vos achats, surtout si vous cherchez une variété précise ou une grande quantité.
Albert Heijn
À découvrir si vous cherchez un pain entier au levain ou un pain rustique pour accompagner des garnitures salées.
- La gamme AH Liefde & Passie d’Albert Heijn propose notamment des pains au levain, à l’épeautre et aux graines.
- Vérifiez la disponibilité de chaque pain dans votre magasin et s’il est proposé tranché.
Jumbo
Une source d’inspiration si vous souhaitez préparer vous-même un pain de Pâques sucré.
- Jumbo publie notamment des recettes de pain de Pâques aux raisins secs et une variante sans gluten.
- Une recette ne vous indique pas quels pains prêts à consommer sont disponibles dans un magasin donné ; vérifiez séparément la disponibilité du produit souhaité.
Lidl
Une option intéressante si vous souhaitez associer de petits pains à cuire à la maison à du pain emballé.
- Lidl indique proposer des produits à cuire sur place dans presque tous ses magasins et affiche un indicateur de fibres sur les pains emballés.
- Si vous avez besoin de beaucoup de petits pains à la fois, renseignez-vous auprès du magasin concerné.
ALDI
Une option pour comparer pains, petits pains et produits à cuire chez soi.
- ALDI présente un assortiment de boulangerie composé de pains et de petits pains, et cite le pain de Pâques et les croissants parmi les produits pour le brunch pascal.
- Avant d’acheter, vérifiez quels produits et variétés de Pâques sont disponibles à ce moment-là.
PLUS
À découvrir si vous souhaitez associer un pain entier à différentes sortes de petits pains.
- Pour le brunch de Pâques, PLUS propose notamment des pistolets, des bagels et de petits pains au levain.
- Vérifiez quels produits de la sélection saisonnière sont disponibles au moment de vos courses.
Dirk
Une source d’inspiration pour une table mêlant pains du quotidien et douceurs de Pâques pour le brunch.
- L’assortiment de pains de Dirk comprend notamment des pains complets, multigrains, au levain et à l’épeautre. L’enseigne décrit également un brunch de Pâques composé de pain de Pâques et de petits pains.
- Vérifiez la variété de pain choisie et sa disponibilité dans votre magasin.
Les pains disponibles sur Joybuy
Ces pains conviennent à deux façons de servir : un pain rond complet à découper et de petites brioches à partager en libre-service. Pour les trois produits, prévoyez le temps de préparation ou de décongélation nécessaire.
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Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread, 2 × 550 g
Un pain rond complet à découper pour accompagner des garnitures salées, vendu par deux pains de 550 g.
Les informations sur le produit mentionnent de la farine complète de blé et du levain. Le pain est livré surgelé et doit être décongelé puis cuit au four ; suivez les instructions de cuisson figurant sur l’emballage. Les ingrédients indiqués contiennent du blé. En cas d’allergie, vérifiez les informations à jour concernant la variété choisie et renseignez-vous sur la présence de sel de boulangerie iodé si cela compte pour votre choix.
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Lekhaven Bakkerij Brioche Roll 50 Sesame/Flaxseed Deco, 2 × 50 g
Deux brioches de 50 g, idéales pour les invités qui souhaitent se servir une petite portion.
La description mentionne du sésame et des graines de lin, et indique un temps de décongélation d’environ quatre heures. Les ingrédients mentionnés contiennent du blé, du lait, des œufs et du sésame. En cas d’allergie, vérifiez également les informations à jour sur les risques de contamination croisée. Consultez l’emballage pour savoir si du sel de boulangerie iodé a été utilisé, si cela compte pour votre choix.
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Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread, 550 g
Un pain rond complet de 550 g, pour celles et ceux qui souhaitent servir un pain à partager avec des garnitures salées.
Les informations sur le produit mentionnent de la farine complète de blé et du levain. Le pain est livré surgelé et doit être décongelé puis cuit au four ; suivez les instructions de cuisson figurant sur cet emballage. Les ingrédients indiqués contiennent du blé. En cas d’allergie, vérifiez les informations à jour sur le produit et renseignez-vous sur la présence de sel de boulangerie iodé si cela compte pour votre choix.
Questions fréquentes
Faut-il prévoir des pains sucrés et salés pour un brunch de Pâques ?
Non, choisissez la combinaison qui convient à vos garnitures et à vos invités. Pour un brunch mêlant plats salés et sucrés, vous pouvez accompagner un pain destiné aux garnitures salées d’un petit pain de Pâques. Dirk décrit également le brunch pascal comme un mélange de produits de petit-déjeuner et de déjeuner.
Le pain au levain est-il toujours complet ?
Non, la mention « au levain » ne signifie pas que le pain est complet. Pour le savoir, repérez la mention « complet » sur l’emballage. Si vous souhaitez choisir en fonction de la teneur en fibres, comparez les informations nutritionnelles pour 100 g.
Le pain néerlandais contient-il toujours du sel de boulangerie iodé ?
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé. Si cela compte pour votre choix, vérifiez l’étiquette ou posez la question pour le pain vendu sans emballage.
Comment vérifier les allergènes dans le pain du rayon boulangerie ?
Pour le pain vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes de la variété concernée ; pour le pain emballé, consultez la liste des ingrédients à jour. Si les risques de contamination croisée sont importants, posez aussi la question.
Puis-je congeler à l’avance le pain prévu pour le brunch de Pâques ?
Oui, le Voedingscentrum donne des conseils de conservation au congélateur pour des produits comme le pain complet et les petits pains précuits. Suivez les instructions propres au produit choisi, surtout s’il est livré surgelé et doit encore être cuit au four.