Si vous souffrez de la maladie cœliaque, ne choisissez pas du pain blanc classique : optez pour un pain portant explicitement la mention « sans gluten ». Vérifiez également les autres allergènes de la variété choisie, comparez les informations nutritionnelles si vous en consommez régulièrement et évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten à la maison.
Vous recherchez du pain blanc portant la mention « sans gluten » et souhaitez éviter qu’il entre en contact avec des miettes contenant du gluten à la maison. Selon le Centre néerlandais de nutrition (Voedingscentrum), la maladie cœliaque nécessite un régime sans gluten à vie.
En plus de vérifier la mention « sans gluten », vous contrôlez les ingrédients et les avertissements concernant les allergènes qui vous concernent. Les pains étudiés de Jumbo, Albert Heijn, PLUS et Schär présentent des différences à cet égard selon les produits.
Pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, comparez la teneur en fibres pour 100 g, les ingrédients et les conseils de conservation. Pensez aussi à vérifier la présence de sel iodé : selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain ne doit pas nécessairement être préparé avec du sel de boulangerie.
En cas de maladie cœliaque et d’autres allergies, les contrôles de sécurité restent nécessaires, quel que soit le critère qui compte le plus pour vous.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contaminations croisées | Vérifiez la présence explicite de la mention « sans gluten » et prévoyez comment conserver et préparer le pain séparément à la maison. | Dans un foyer où l’on trouve aussi du pain classique, je veux conserver et préparer mon pain sans gluten sans qu’il entre en contact avec des miettes contenant du gluten. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à l’absence de gluten et à la prévention des contaminations croisées. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les avertissements concernant les allergènes de la variété exacte, même si elle porte la mention « sans gluten ». | Si je dois aussi éviter le soja, je ne peux pas me fier uniquement à la mention « sans gluten ». Pour environ 27 % des consommateurs, les autres allergènes sont le critère le plus important. |
| Fibres et iode | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez si les ingrédients mentionnent du sel iodé ou du sel de boulangerie. | Quand le pain est souvent au menu, je veux pouvoir comparer les informations nutritionnelles et savoir quel type de sel a été utilisé. Les fibres et l’iode sont les critères prioritaires d’environ 20 % des consommateurs. |
| Utilisation et conservation | Vérifiez le format du paquet, la date limite de conservation et les éventuelles consignes de congélation. | Si je ne mange pas de pain tous les jours, je veux choisir un paquet que je pourrai utiliser en suivant les conseils de conservation. La praticité et le format du paquet sont déterminants pour environ 20 % des consommateurs. |
Un pain sans gluten peut tout de même contenir du soja ou comporter un avertissement concernant d’autres allergènes. Les variétés étudiées de Jumbo, PLUS et Schär montrent que ces informations varient selon les produits.
Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur le paquet que vous achetez. Ne vous fiez pas uniquement à la marque ou à la mention « végan ».
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les personnes atteintes de cette maladie peuvent également tomber malades à la suite d’une contamination croisée par le gluten. Les couteaux, planches à découper ou beurriers utilisés en commun peuvent transmettre des miettes.
Conservez le pain sans gluten séparément et utilisez des ustensiles propres ainsi que des garnitures sans miettes contenant du gluten.
Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode. Toutefois, le pain ne doit pas nécessairement être préparé avec du sel de boulangerie.
Vérifiez sur l’étiquette de votre pain si du sel iodé ou du sel de boulangerie a été utilisé. Si nécessaire, demandez conseil à un diététicien pour toute question concernant votre alimentation dans son ensemble.
Ces exemples concernent les variétés de pain mentionnées. Lors de l’achat, vérifiez toujours les informations figurant sur l’emballage à jour.
Albert Heijn propose le pain blanc AH Glutenvrij en format demi-pain, pour celles et ceux qui recherchent un paquet plus petit.
La variété étudiée Jumbo Lekker Vrij van Gluten Wit est proposée dans un paquet de 500 g.
PLUS propose un pain blanc sans gluten à base d’amidon de tapioca.
Schär Meesterbakker Classic est un pain blanc sans gluten au levain, au millet et au quinoa, notamment proposé par PLUS.
Si vous préférez acheter des petits pains plutôt que du pain blanc tranché, vous pouvez découvrir la variété ci-dessous. Avant l’achat, vérifiez la mention « sans gluten » et les conseils de préparation sur l’emballage.
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Une option à découvrir si vous recherchez des petits pains plutôt que du pain blanc tranché. Vérifiez sur l’emballage la mention « sans gluten », les allergènes, les conseils de préparation et le contenu du paquet. La mention figurant dans le nom du produit ne suffit pas à elle seule pour déterminer le nombre de pièces.
Non. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, choisissez du pain portant explicitement la mention « sans gluten » plutôt que du pain blanc classique. Le Centre néerlandais de nutrition indique que la maladie cœliaque exige un régime sans gluten à vie. Vérifiez donc l’emballage du produit que vous achetez.
Pas nécessairement : la mention « sans gluten » ne garantit pas l’absence de soja, de lait, d’œufs ou de fruits à coque, par exemple. Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de la variété exacte, même si vous achetez à nouveau un pain que vous avez déjà acheté auparavant.
Conservez le pain à part et utilisez des couteaux, des planches à découper et d’autres ustensiles propres. Faites aussi attention aux miettes dans les garnitures partagées ou sur un grille-pain. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que les contaminations croisées par le gluten peuvent avoir des conséquences pour les personnes atteintes de cette maladie.
Non. Pour le savoir, vérifiez la liste des ingrédients du pain. Selon le Centre néerlandais de nutrition, il n’est pas obligatoire aux Pays-Bas de préparer le pain avec du sel de boulangerie, même si le pain qui en contient une version iodée peut contribuer aux apports en iode.
