Pour préparer un repas maison façon fast-food pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un pain portant la mention « sans gluten », puis adaptez sa forme au plat : du pain tranché pour des toasts ou des sandwichs, des petits pains ronds pour des sandwichs garnis et une ciabatta ou des mini-baguettes pour un sandwich allongé. Vérifiez l’étiquette du produit reçu et évitez tout contact avec du pain contenant du gluten pendant la préparation. Si vous mangez régulièrement du pain sans gluten, vous pouvez également vérifier dans la liste des ingrédients s’il contient du sel iodé.
Vous devez choisir un pain portant la mention « sans gluten », mais aussi le tenir à l’écart des miettes, des couverts et des tartinables qui ont été en contact avec du pain classique. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle le risque de contamination croisée.
Choisissez la forme du pain en fonction du plat : des tranches pour un sandwich, un petit pain rond ou une petite baguette pour un sandwich individuel, ou une ciabatta ou une mini-baguette pour une garniture allongée.
Vous souhaitez pouvoir vérifier sur l’étiquette si le pain contient du sel iodé ou du sel de boulangerie. Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas ; cela ne signifie pas que tous les pains sans gluten en contiennent.
En cas de maladie cœliaque, commencez par choisir un produit portant clairement la mention « sans gluten » et veillez à ce qu’il soit préparé séparément. Ensuite, sélectionnez la forme de pain et le conditionnement adaptés au repas.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Choisir et préparer un pain sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage. Pour la préparation, utilisez du matériel propre et séparé. | Si je cuisine pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux éviter tout contact entre le plat et du pain classique ou des tartinables déjà utilisés. Environ 36 % des consommateurs privilégient cette précaution. |
| Forme du pain | Choisissez des tranches pour des toasts ou des sandwichs, des petits pains ronds ou des petites baguettes pour des sandwichs individuels, et une ciabatta ou une mini-baguette pour un sandwich allongé. Vérifiez les éventuelles consignes de préparation. | Pour un sandwich garni, je veux une forme adaptée à la garniture et au service. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à la forme du pain. |
| Disponibilité et conditionnement | Vérifiez les stocks disponibles en magasin et le nombre de tranches ou de petits pains contenus dans l’emballage. | Quand je cuisine pour un petit groupe, je veux trouver suffisamment de petits pains sans devoir choisir un conditionnement peu pratique. C’est le critère le plus important pour environ 21 % des consommateurs. |
| Sel iodé | Recherchez la mention « sel iodé » ou « sel de boulangerie » dans la liste des ingrédients ; ne déduisez pas sa présence du type de pain. | Si je mange régulièrement du pain sans gluten, je veux savoir quel sel il contient plutôt que de supposer que tous les pains en contiennent. C’est le premier critère à vérifier pour environ 14 % des consommateurs. |
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifier rapidement l’absence de blé ne remplace pas la recherche de la mention « sans gluten » ni la lecture de l’étiquette à jour. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise les conditions d’utilisation de cette mention.
Choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et consultez les informations sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage exact que vous allez utiliser.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes et les ustensiles de cuisine partagés peuvent également entraîner une contamination croisée.
Nettoyez le plan de travail, utilisez des couverts propres et tenez le pain sans gluten à l’écart du pain classique et des tartinables partagés.
Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais cela ne renseigne pas sur le sel contenu dans un produit sans gluten en particulier.
Si vous en consommez régulièrement, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie.
Les informations sur les produits et l’offre peuvent évoluer. PLUS précise par exemple que les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes sont susceptibles de changer.
Vérifiez la disponibilité et lisez l’étiquette du pain que vous achetez réellement.
Jumbo propose le pain blanc Lekker Vrij van Gluten de 500 g et des pains Schär, notamment des mini-baguettes et de la ciabatta.
PLUS propose du pain blanc sans gluten et des petites baguettes blanches sans gluten.
Dans ses résultats de recherche, Dirk propose des pains Schär, notamment des mini-baguettes et de la ciabatta.
ALDI propose du pain sans gluten dans son assortiment de petits pains à cuire et de produits de boulangerie.
Lidl présente un assortiment de produits sans gluten ; son offre de produits complémentaires peut varier.
Cette option Joybuy est une mini-baguette, idéale pour préparer un sandwich garni et allongé. Avant l’achat, vérifiez le mode de préparation correspondant à la version livrée.
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La forme mini-baguette convient à un sandwich garni façon fast-food ; la description du produit précise qu’il est sans gluten. Selon son nom, l’emballage contient 7 pièces. Avant l’achat, vérifiez si vous recevrez des petits pains précuits à enfourner ou un mélange à façonner vous-même. Avant utilisation, lisez la mention « sans gluten », les consignes de préparation et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage reçu.
Pas automatiquement : choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et lisez l’étiquette à jour. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise les conditions d’utilisation de cette mention. Rechercher uniquement le blé dans la liste des ingrédients ne suffit pas.
Préparez le pain sans gluten séparément, avec des mains propres, un plan de travail propre et des couverts propres. N’utilisez pas de tartinables dans lesquels un couteau ayant servi pour du pain classique a déjà été plongé. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que la contamination croisée est également importante à prendre en compte pour les personnes atteintes de cette maladie.
Non. Pour le savoir, vérifiez la liste des ingrédients du pain choisi. Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais vous devez vérifier sa présence pour chaque produit.
