Pour votre invité, choisissez un pain dont l’emballage indique explicitement « sans gluten » et vérifiez l’étiquette actuelle pour repérer les autres allergènes pertinents. Selon le Voedingscentrum, la moindre miette de pain peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Vérifiez donc aussi les sauces et les autres éléments du repas, et évitez tout contact avec du gluten pendant la préparation. Comparez ensuite la forme du pain, son emballage et les consignes de conservation pour trouver ceux qui conviennent à votre menu.
Vous cherchez un pain portant clairement la mention « sans gluten » et souhaitez éviter tout contact avec les miettes d’un autre pain. Selon le Voedingscentrum, le reste du repas demande également de l’attention.
Vous souhaitez servir du pain blanc en accompagnement ou comme base pour une entrée. Pensez donc aussi à vérifier la présence de gluten dans les sauces, les tartinables et les autres éléments du menu.
Vous comparez l’emballage, la teneur en fibres, les allergènes et les consignes de conservation du pain blanc sans gluten. Les informations produits d’Albert Heijn, Jumbo, PLUS et Schär montrent les différences d’un pain à l’autre.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les ingrédients de l’ensemble du repas. Comparez ensuite les différentes façons de servir et de conserver le pain.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et contamination croisée | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et évitez tout contact avec du gluten provenant d’autres aliments. | Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous voulez être sûr du pain servi et éviter qu’il soit en contact avec des miettes d’un autre pain. Pour environ 42 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| L’ensemble du repas | Lisez aussi les étiquettes des sauces, des marinades et des autres éléments du menu. | Un pain adapté ne suffit pas si vous n’avez pas vérifié la sauce ou les accompagnements. Environ 25 % des consommateurs privilégient cette vérification de l’ensemble du menu. |
| Service et conservation | Comparez la forme du pain, sa teneur en fibres pour 100 g et les consignes d’utilisation après ouverture ou de congélation. | Vous souhaitez pouvoir servir le pain au bon moment et conserver ce qu’il en reste. C’est le principal critère pour environ 17 % des consommateurs. |
| Emballage et disponibilité | Évaluez la quantité de pain nécessaire et vérifiez les informations à jour auprès du magasin où vous faites vos achats. | Pour votre repas, vous voulez savoir si vous pourrez vous procurer suffisamment de pain, sans vous fier à une page produit qui n’est plus à jour. Environ 16 % des consommateurs privilégient cet aspect pratique. |
Pour un invité qui doit suivre un régime sans gluten, la mention explicite est importante. Le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014 réserve la mention « sans gluten » aux denrées alimentaires vendues au consommateur final qui contiennent au maximum 20 mg de gluten par kg.
Vérifiez la mention sur l’emballage du pain que vous achetez, au lieu de vous fier uniquement à son nom.
« Sans gluten » ne signifie pas que le pain est également exempt d’autres allergènes. Les informations produits d’Albert Heijn, Jumbo, PLUS et Schär indiquent des allergènes présents ou susceptibles d’être présents, qui varient selon les pains.
Comparez les informations actuelles sur les allergènes avec ceux que votre invité doit éviter.
Selon le Voedingscentrum, le gluten peut aussi se trouver dans les sauces et d’autres produits auxquels on ne s’attend pas. Un pain sans gluten ne suffit donc pas à rendre le repas adapté à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Avant de cuisiner, vérifiez aussi les sauces, les marinades, les garnitures et les autres ingrédients. Évitez également tout contact entre les aliments sans gluten et le gluten.
La composition et les informations sur les allergènes d’un produit peuvent changer. Les informations consultées précédemment sur le site d’un magasin peuvent donc différer de celles figurant sur l’emballage du produit que vous achetez.
Lisez à nouveau l’étiquette du pain que vous avez réellement acheté avant de le servir.
Une marque de distributeur proposant du pain blanc sans gluten, pour ceux qui souhaitent pouvoir congeler le pain dans son emballage.
Une gamme de marque distributeur qui propose un pain blanc sans gluten de 500 g.
Une marque de distributeur qui propose un pain blanc sans gluten à base d’amidon de tapioca.
Une marque proposant du pain blanc sans gluten emballé, pour comparer les ingrédients et les valeurs nutritionnelles de chaque produit.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée lorsque la denrée alimentaire, telle qu’elle est vendue au consommateur final, contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Pour le pain que vous achetez, vérifiez la mention sur l’emballage actuel.
Pas nécessairement : choisissez le pain en fonction des besoins de vos invités. Si l’un d’eux est atteint de la maladie cœliaque, veillez également, selon le Voedingscentrum, à éviter tout contact avec le gluten d’autres aliments, même sous la forme d’une miette de pain.
Non. Le Voedingscentrum rappelle que le gluten peut aussi se trouver dans les sauces et d’autres produits inattendus. Vérifiez donc chaque ingrédient pertinent du menu et évitez tout contact avec du gluten pendant la préparation.
Non, la mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que des composés iodés peuvent être présents dans le pain et les produits de boulangerie par l’intermédiaire du sel de boulangerie. Pour savoir si un pain précis contient du sel iodé, vérifiez la liste des ingrédients.
