Pour un invité atteint de maladie cœliaque, choisissez un pain blanc dont l’emballage indique clairement que le produit fini est sans gluten, et servez-le séparément du pain ordinaire. Adaptez la taille du paquet au nombre de convives et vérifiez séparément la déclaration des allergènes : sans gluten ne signifie pas que le pain est exempt d’autres allergènes. Si vous souhaitez également surveiller votre apport en iode, vérifiez séparément si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie.
Pour la soirée de la Saint-Nicolas, vous souhaitez pouvoir servir du pain sans risque de contact avec des miettes ou des ustensiles partagés. Le Voedingscentrum avertit que la moindre miette de pain peut provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de maladie cœliaque.
Vous souhaitez déterminer à l’avance la quantité de pain nécessaire et savoir quoi faire des restes. Le poids du paquet, le nombre de portions indiqué et les conseils de conservation du produit choisi vous y aideront.
Vous achetez régulièrement du pain sans gluten et souhaitez comparer, en plus de la mention sans gluten, la teneur en fibres et en sel, les autres allergènes ainsi que la présence de sel iodé.
Commencez par vérifier la mention sans gluten sur le pain et prévoyez un espace distinct pour le couper et le garnir. Comparez ensuite la taille du paquet et les autres informations de l’étiquette avec vos besoins pour la soirée.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Servir sans gluten | Vérifiez que le produit fini porte la mention sans gluten. Prévoyez un couteau propre, une planche séparée et un plat réservé à cet usage. | Si vous recevez un invité atteint de maladie cœliaque, vous voulez éviter que des miettes de pain ordinaire se retrouvent dans son assiette. Pour environ 42 % des consommateurs, cette sécurité est une priorité. |
| Portions et conservation | Comparez le poids net et le nombre de portions indiqué ; lisez les conseils de congélation et de conservation après ouverture. | Si plusieurs personnes mangent de ce pain, vous voulez en prévoir suffisamment sans laisser de portions inutilisées. C’est le principal critère pour environ 25 % des consommateurs. |
| Informations nutritionnelles et iode | Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g, puis vérifiez si les ingrédients mentionnent du sel iodé ou du sel de boulangerie. | Si vous achetez régulièrement du pain sans gluten, vous souhaitez savoir ce que l’étiquette indique en plus de la mention sans gluten. Ces informations sont le critère le plus important pour environ 17 % des consommateurs. |
| Disponibilité | Consultez les informations produit à jour du magasin où vous faites vos courses et vérifiez le pain exact ainsi que la taille du paquet. | Si vous faites vos achats peu avant la soirée de la Saint-Nicolas, vous voulez savoir si le pain choisi est disponible dans votre magasin. Pour environ 16 % des consommateurs, c’est le critère principal. |
À elles seules, ces mentions ne garantissent pas que le produit fini convient à une alimentation sans gluten. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée lorsque la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten.
Vérifiez la mention sans gluten sur l’emballage du pain exact que vous achetez.
Une étiquette sans gluten n’empêche pas les miettes d’entrer en contact avec le pain au moment de le garnir. Le Voedingscentrum rappelle qu’une seule miette de pain peut poser problème en cas de maladie cœliaque.
Utilisez un couteau propre réservé à cet usage, une planche distincte et un plat à part pour le pain sans gluten et sa garniture.
Jumbo indique que son Lekker Vrij van Gluten Wit contient du soja et précise qu’il peut également contenir des œufs, du lait et des fruits à coque. Les pains mentionnés d’Albert Heijn et de Schär signalent eux aussi la présence d’autres allergènes ou d’éventuelles traces.
Pour chaque invité souffrant d’une allergie particulière, lisez la déclaration des allergènes à jour du produit exact.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers aux Pays-Bas ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. La mention « sans gluten » ne renseigne donc pas sur la présence de sel iodé.
Vérifiez dans la liste des ingrédients du pain choisi si du sel iodé ou du sel de boulangerie est mentionné.
Ces gammes de produits illustrent les différences que vous pouvez trouver sur les étiquettes. Au moment de l’achat, vérifiez toujours l’emballage de la variante choisie.
Albert Heijn propose son propre pain blanc sans gluten de 480 g, vendu en 12 portions de 40 g.
Jumbo propose le Lekker Vrij van Gluten Wit en paquet de 500 g, ainsi que d’autres variétés de pain dans la même gamme.
PLUS propose notamment le PLUS Wit glutenvrij, des petits pains blancs sans gluten et le Schär Meesterbakker Classic.
Schär propose différentes formes de pains sans gluten. PLUS décrit précisément le Meesterbakker Classic comme un pain blanc à base de millet, de quinoa et de levain.
Dans ses résultats de recherche, Dirk propose plusieurs pains Schär sans gluten, dont le Meesterbackers Classic, le Kaiserbrötchen et la ciabatta.
Le pain blanc ordinaire à base de céréales contenant du gluten ne convient pas à une personne atteinte de maladie cœliaque. Choisissez un pain dont le produit fini porte la mention sans gluten et servez-le séparément du pain ordinaire.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée lorsque la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Cette exigence européenne s’applique également aux produits vendus aux Pays-Bas.
Si vous recevez une personne atteinte de maladie cœliaque, utilisez un couteau propre réservé à cet usage, ainsi qu’une planche et un plat distincts. Vous éviterez ainsi tout contact avec les miettes de pain ordinaire ; selon le Voedingscentrum, la moindre miette peut provoquer des symptômes.
Non, la mention sans gluten ne renseigne pas sur la présence de sel iodé. Le Voedingscentrum précise que les boulangers aux Pays-Bas ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez donc dans la liste des ingrédients du pain exact si les mentions « sel iodé » ou « sel de boulangerie » figurent.
Suivez les conseils de conservation du produit choisi. Albert Heijn indique que son pain blanc sans gluten peut être congelé le jour de l’achat ; pour le Schär Meesterbakker Classic, PLUS conseille de consommer le pain dans les quelques jours suivant son ouverture ou de le congeler immédiatement.
