Pour une personne cœliaque, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec du pain ordinaire ou des miettes pendant la préparation et le service, comme le recommande l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque. Choisissez ensuite la forme de pain adaptée au plat : du pain blanc tranché pour les bouchées garnies, des mini-baguettes pour des sandwichs individuels ou des pains plats à tremper et à garnir. Consultez également l’étiquette en vigueur si la teneur en fibres ou l’utilisation de sel iodé en boulangerie compte dans votre choix.
Si du pain ordinaire est également servi, il vous faut à la fois un produit portant la mention « sans gluten » et une façon de le servir qui évite tout contact avec des miettes contenant du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque attire notamment l’attention sur les planches à découper et les autres ustensiles de cuisine.
Pour des bouchées garnies, des sauces à tremper ou des sandwichs fourrés, différentes formes de pain peuvent être pratiques. Choisissez celle qui correspond à ce que vous allez servir et vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage du produit concerné.
Si vous achetez régulièrement du pain sans gluten, vous pouvez comparer la teneur en fibres indiquée dans le tableau nutritionnel et vérifier dans la liste des ingrédients si du sel iodé utilisé en boulangerie est présent. Selon le Centre néerlandais de nutrition, certains mélanges de farines sans gluten peuvent être pauvres en fibres et tous les boulangers n’utilisent pas de sel de boulangerie.
Si vous recevez une personne cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez une préparation qui évite tout contact avec des miettes. Choisissez ensuite la forme de pain adaptée au menu et comparez les informations nutritionnelles des produits qui conviennent.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et contact avec des miettes | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage en vigueur et utilisez des ustensiles ainsi qu’une garniture propres et réservés à cet usage. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, cette mention sur une denrée alimentaire destinée au consommateur final correspond à une teneur maximale de 20 mg de gluten par kg. | Si une personne invitée est cœliaque, je veux éviter que le pain choisi entre en contact avec du pain ordinaire au moment du service. Pour environ 36 % des consommateurs, c’est la priorité. |
| Forme de pain adaptée au plat | Choisissez entre du pain tranché, des mini-baguettes et des pains plats selon le plat prévu. Pour les produits à cuire, vérifiez les instructions de préparation. | Pour accompagner des sauces à tremper ou préparer des sandwichs fourrés, je cherche une forme différente de celle des bouchées garnies. Pour près de 29 % des consommateurs, le choix de la forme du pain est le critère principal. |
| Fibres et sel iodé utilisé en boulangerie | Comparez la teneur en fibres dans le tableau nutritionnel et vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé utilisé en boulangerie est présent. | Si le pain est régulièrement au menu, je veux savoir comment la variante choisie s’intègre au reste de mon alimentation. Environ 21 % des consommateurs accordent surtout la priorité à ces informations nutritionnelles. |
| Enseigne et quantité | Vérifiez si la forme de pain souhaitée est disponible près de chez vous et quelle quantité il vous faut pour le repas. Une offre en ligne ne garantit pas la disponibilité dans chaque magasin. | Lorsque plusieurs produits adaptés sont envisageables, je veux pouvoir acheter la quantité nécessaire dans un magasin accessible. Pour environ 14 % des consommateurs, c’est le critère le plus important. |
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes peuvent passer sur le pain sans gluten par l’intermédiaire d’une planche à découper ou d’autres ustensiles de cuisine. La mention sur l’emballage n’empêche pas ce contact au moment du service.
Utilisez des ustensiles et une garniture propres, réservés à cet usage, et gardez le pain sans gluten à l’écart du pain ordinaire.
La mention « sans blé » n’équivaut pas à « sans gluten ». Pour une personne cœliaque, l’absence de blé ne suffit pas à fournir les informations recherchées sur le produit.
Repérez la mention « sans gluten » sur l’emballage du produit que vous allez servir et consultez également les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, certains mélanges de farines sans gluten peuvent être pauvres en fibres. De plus, tous les pains ne sont pas préparés avec du sel iodé utilisé en boulangerie.
Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et vérifiez la liste des ingrédients si la teneur en fibres ou l’utilisation de sel iodé utilisé en boulangerie influence votre choix.
Une catégorie de pains sans gluten est proposée en ligne, avec notamment une page produit consacrée au Schär Meesterbakker Classic.
L’enseigne présente en ligne différentes formes de pain sans gluten, dont du pain tranché, des pains plats et de la ciabatta.
L’enseigne propose des pages produit pour le Schär Meesterbakker Classic et les mini-baguettes sans gluten.
Les résultats de recherche en ligne présentent plusieurs pains Schär sans gluten.
Ces produits Joybuy correspondent à deux façons de prévoir du pain pour le repas : une variante de mini-baguettes et un mélange sans gluten pour préparer votre pain vous-même. Dans les deux cas, vérifiez avant l’achat le mode de préparation nécessaire : le mélange pour pain n’est pas du pain blanc prêt à consommer.
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Cette variante portant la mention « sans gluten » est destinée à être servie en mini-baguettes avec des bouchées à partager. Vérifiez sur l’emballage si vous achetez des petits pains ou un mélange, et quel mode de préparation est nécessaire.
Préparez et servez le produit à l’écart du pain contenant du gluten, avec des ustensiles propres et en évitant tout contact avec des miettes.
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Ce mélange pour pain sans gluten de 1 kg s’adresse à celles et ceux qui souhaitent faire leur pain eux-mêmes ; il ne s’agit pas de pain blanc prêt à consommer. Vérifiez les instructions de préparation et assurez-vous que la forme de pain que vous souhaitez obtenir convient au menu.
Pour la préparation et le service, utilisez des ustensiles propres et gardez-les à l’écart du pain contenant du gluten. Consultez la liste des ingrédients en vigueur si l’utilisation de sel iodé en boulangerie compte dans votre choix.
Non, choisissez un produit portant la mention « sans gluten ». Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, cette mention ne peut être utilisée sur une denrée alimentaire destinée au consommateur final que si sa teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg par kg. Vérifiez la mention sur l’emballage en vigueur.
Pour une personne cœliaque, utilisez une planche propre, sans miettes de pain ordinaire. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque avertit que des miettes contenant du gluten peuvent se retrouver sur le pain sans gluten par l’intermédiaire des planches à découper, des couteaux et d’autres ustensiles de cuisine.
Choisissez du pain blanc tranché pour les bouchées garnies, des mini-baguettes pour les sandwichs individuels et des pains plats si vous servez des sauces à tremper ou des garnitures. Pour chaque variante, vérifiez la mention « sans gluten » et, si une préparation est nécessaire, les instructions figurant sur l’emballage.
Non, vérifiez la liste des ingrédients du pain concerné. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain préparé avec du sel iodé utilisé en boulangerie constitue une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
