Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez du pain blanc préemballé portant la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré ; la mention « sans blé » ne suffit pas. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et les allergènes, et vérifiez si du sel iodé est indiqué. À la maison, gardez le pain à l’écart des miettes de pain classique.
Lorsqu’on commence à faire systématiquement ses courses sans gluten, il faut savoir reconnaître les mentions sur l’emballage et éviter tout contact avec des miettes de pain classique à la maison. Le Voedingscentrum explique la mention « sans gluten » et le logo de l’épi barré ; l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle les risques de contamination croisée lors de la préparation du pain.
Lorsque le pain sans gluten fait partie des courses habituelles, la taille de l’emballage, les conseils de conservation et la disponibilité dans votre supermarché entrent aussi en ligne de compte.
Si vous préférez le pain blanc, vous pouvez comparer la teneur en fibres pour 100 g et vérifier dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulangerie est indiqué. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les allergènes sur l’emballage actuel. Comparez ensuite les informations nutritionnelles, le format de l’emballage et la disponibilité dans votre supermarché.
| Point à vérifier | À contrôler lors de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré sur l’emballage ; lisez également les informations sur les allergènes. | Lorsque j’achète du pain pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je ne veux pas me fier à la seule mention « sans blé ». Environ 33 % des consommateurs privilégient cette garantie d’absence de gluten. |
| Fibres et sel iodé | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulangerie est indiqué. | Si je préfère le pain blanc, je veux tenir compte des informations nutritionnelles, sans déduire sa composition du type de pain. Pour environ 27 % des consommateurs, ce critère est prioritaire. |
| Format de l’emballage | Vérifiez le poids net et les conseils de conservation avant de choisir un pain entier ou une demi-pain. | Si j’essaie un pain pour la première fois, je veux acheter une quantité que mon foyer pourra consommer. Environ 20 % des consommateurs privilégient ce critère. |
| Disponibilité | Vérifiez les produits proposés et les stocks dans le magasin où vous souhaitez faire vos courses. | Si je dépends d’un seul supermarché, je veux savoir à l’avance si je peux y trouver une option qui me convient. La disponibilité est le critère prioritaire d’environ 20 % des consommateurs. |
Éviter le blé n’exclut ni les autres céréales contenant du gluten ni un contact avec du gluten pendant la fabrication. Pour acheter du pain destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, la seule mention « sans blé » ne suffit donc pas.
Vérifiez sur chaque emballage la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré, comme le recommande le Voedingscentrum.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes peuvent se déposer sur le pain sans gluten par l’intermédiaire d’une planche à découper ou d’un couteau. Les tartinables touchés avec un couteau déjà utilisé méritent également votre attention.
Conservez le pain à part et utilisez des ustensiles propres ainsi que des tartinables sans miettes de pain classique.
La teneur en fibres indiquée varie d’un produit à l’autre. De plus, selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Vérifiez la teneur en fibres pour 100 g sur l’étiquette et regardez séparément si du sel iodé ou du sel de boulangerie figure dans la liste des ingrédients.
Albert Heijn présente le pain blanc sans gluten AH Glutenvrij Wit brood half comme un pain blanc sans gluten, cuit dans une boulangerie spécialisée sans gluten.
Jumbo propose un pain blanc sans gluten de 500 g dans sa gamme Lekker Vrij.
PLUS propose son propre pain blanc sans gluten ainsi que d’autres types de pains sans gluten.
Schär Meesterbakker Classic est un pain blanc sans gluten proposé sous la marque Schär chez PLUS et Dirk.
Dirk propose Schär Meesterbakker Classic, un produit de 300 g, dans son assortiment en ligne.
Cette sélection porte sur des mini-baguettes plutôt que sur un pain blanc entier. En cas de maladie cœliaque, vérifiez sur l’emballage actuel que le produit porte explicitement la mention « sans gluten » avant de le consommer.
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Les mini-baguettes offrent un format différent d’un pain entier. Avant l’achat, vérifiez le mode de préparation et le poids net : les informations du produit ne sont pas claires à ce sujet. Vérifiez également sur l’emballage actuel la mention « sans gluten », la présence de soja et les éventuelles traces de lupin et de moutarde.
Pour le pain préemballé, recherchez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré sur l’emballage actuel. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg ; vérifiez également les informations sur les allergènes.
Non, la seule mention « sans blé » ne le garantit pas : le gluten est également présent, entre autres, dans le seigle et l’orge. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, recherchez une mention explicite « sans gluten » ou le logo de l’épi barré.
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez donc dans la liste des ingrédients de chaque pain si du sel iodé ou du sel de boulangerie est indiqué.
Conservez le pain sans gluten à part et utilisez un couteau et une planche à découper propres. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que des miettes peuvent se déposer sur le pain par l’intermédiaire des ustensiles ; vérifiez aussi que vos tartinables ne contiennent pas de miettes.
Consultez-les pour comparer les produits à l’avance, mais vérifiez l’emballage actuel avant utilisation. Albert Heijn et PLUS précisent que les informations sur les produits peuvent changer.
