Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage votre repas, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et veillez à le préparer et à le servir séparément du pain classique. Le pain blanc tranché ne nécessite aucune préparation supplémentaire ; les petits pains à cuire ou une préparation pour pain conviennent si vous avez le temps et la place pour les faire cuire. Adaptez le format au nombre de convives et vérifiez aussi les allergènes.
Vous souhaitez servir du pain sans gluten avec le rôti du dimanche, sans qu’il entre en contact avec des miettes de pain classique au moment de le couper ou à table. Le Voedingscentrum souligne l’importance d’éviter toute contamination croisée.
Vous cherchez du pain blanc tranché qui ne nécessite pas de place dans le four et souhaitez savoir avant l’achat si le format conviendra au nombre de convives.
Vous voulez faire cuire des petits pains pour accompagner le repas ou préparer votre pain vous-même. Il vous faudra alors du temps, de la place dans le four et des ustensiles propres réservés à cette préparation.
À choisir si : vous souhaitez servir le pain avec le rôti sans préparation supplémentaire.
À prendre en compte : même prêt à servir, ce pain nécessite sa propre planche, son propre couteau et sa propre corbeille si du pain classique est également proposé à table.
À choisir si : vous souhaitez servir du pain chaud et avez la place nécessaire pour le préparer.
À prendre en compte : les petits pains à cuire et les préparations pour pain demandent un peu de préparation ; une préparation pour pain n’est pas un pain prêt à servir.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce surtout important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et service séparé | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage et utilisez des ustensiles propres réservés à cet usage. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque est à table, je veux éviter que du pain classique ou des ustensiles partagés ne contaminent le pain sans gluten. C’est la priorité d’environ 36 % des consommateurs. |
| Quantité et praticité | Comparez le poids net et le nombre de portions indiqué ; déterminez si vous servirez le pain tel quel ou s’il doit être préparé. | Quand la table est bien remplie, je veux pouvoir prévoir assez de pain sans devoir faire une cuisson de dernière minute. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à ce besoin. |
| Conservation et restes | Lisez les conseils de conservation et vérifiez si vous pouvez congeler le pain restant. | Si tout le monde ne mange pas de pain, je veux choisir un format qui me permet de conserver les éventuels restes. C’est le principal critère pour environ 21 % des consommateurs. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste actuelle des ingrédients et des allergènes ; comparez les informations nutritionnelles pour 100 g si elles comptent dans votre choix. | Si un convive doit éviter un autre allergène en plus du gluten, je veux savoir précisément ce que contient le pain choisi. Cette vérification est prioritaire pour environ 14 % des consommateurs. |
Selon le Voedingscentrum, la présence d’une simple miette de pain peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque. Même un produit sans gluten peut entrer en contact avec du gluten au moment de le couper ou à table.
Coupez le pain séparément et utilisez une planche, un couteau, une corbeille et des ustensiles de service qui lui sont réservés. Éloignez également le beurre, les garnitures et le jus de viande partagés des miettes de pain.
Un grand format peut être pratique pour plusieurs convives, mais risque de laisser des restes si peu de pain est consommé.
Prévoyez le nombre de portions en tenant compte des autres accompagnements et vérifiez avant l’achat comment conserver les éventuels restes.
La mention « sans gluten » ne signifie pas que le pain ne contient pas, par exemple, du soja, des œufs, du lait ou des fruits à coque. Les allergènes varient selon les produits.
Demandez à vos convives s’ils ont d’autres allergies à prendre en compte et vérifiez la liste des ingrédients et des allergènes sur l’emballage du produit acheté.
Pour un pain provenant d’une boulangerie où plusieurs produits sont préparés, il faut tenir compte des ingrédients ainsi que d’un éventuel contact avec des produits contenant du gluten.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un pain portant clairement la mention « sans gluten ». Pour un pain vendu sans emballage, renseignez-vous sur les allergènes et les mesures prises pour éviter la contamination croisée.
Albert Heijn propose un demi-pain blanc sans gluten de 480 g, soit 12 portions.
Jumbo propose le pain blanc tranché Lekker Vrij van Gluten, en format 500 g, soit environ 12 portions.
PLUS propose son propre pain blanc sans gluten à base d’amidon de tapioca.
Schär propose différentes formes de pain, notamment Meesterbakker Classic en format 300 g et des mini-baguettes sans gluten.
Ces produits Joybuy conviennent si vous souhaitez préparer vous-même du pain sans gluten pour un rôti du dimanche. Ils ne remplacent pas le pain tranché que vous pouvez servir directement ; pour les mini-baguettes, vérifiez sur l’emballage la forme du produit et son mode de préparation.
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Pour préparer votre pain vous-même avant le rôti du dimanche, si vous avez le temps.
Cette préparation pour pain de 1 kg peut être utilisée à la main ou dans une machine à pain ; le pain doit encore être préparé et cuit. Le produit contient du soja. Vérifiez le mode de préparation et les allergènes sur l’emballage et, en cas de maladie cœliaque, utilisez des ustensiles propres réservés à cet usage.
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Pour accompagner le rôti de pain sans gluten à préparer, plutôt que de servir directement du pain tranché.
Vérifiez l’emballage avant l’achat : les informations produit mentionnent à la fois des petits pains à cuire et une préparation, ce qui ne permet pas de savoir clairement quelle est la forme du produit ni comment le préparer. Vérifiez également le poids net et les allergènes ; les informations produit mentionnent du soja et une présence éventuelle de lupin et de moutarde. En cas de maladie cœliaque, utilisez des ustensiles propres réservés à la préparation et au service.
Non. Choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten » ; la seule mention « sans blé » ne suffit pas à le garantir. Selon le Voedingscentrum, évitez également tout contact avec les miettes et les ustensiles utilisés pour le pain classique.
Gardez le pain sans gluten à part et utilisez une planche, un couteau, une corbeille et des pinces propres qui lui sont réservés. Faites aussi attention au beurre, aux garnitures et au jus de viande partagés, afin que les miettes de pain classique ne se retrouvent pas sur le pain sans gluten.
Comparez le nombre de portions au nombre de convives et aux autres accompagnements. Jumbo indique que son pain blanc Lekker Vrij van Gluten est proposé en format 500 g, soit environ 12 portions ; Albert Heijn propose son demi-pain blanc sans gluten en format 480 g, soit 12 portions. Un format de 300 g contient moins de pain, mais la quantité nécessaire dépend aussi de ce que vous servez en accompagnement.
Non. Pour connaître les autres allergènes et les ingrédients, lisez toujours l’étiquette du pain choisi. La liste des ingrédients du pain blanc sans gluten PLUS mentionne, par exemple, du sel iodé et du soja ; cela ne permet pas d’en déduire sa teneur en iode ni les caractéristiques des autres pains sans gluten.
Selon les informations produit, le demi-pain blanc sans gluten d’Albert Heijn peut être congelé le jour de l’achat. Suivez les consignes de décongélation indiquées pour ce pain et, pour les autres produits, consultez les conseils de conservation figurant sur l’emballage à jour.
