Pour un convive cœliaque, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et veillez à le préparer et à le servir séparément du pain classique. Le pain blanc tranché ne nécessite aucune préparation, les petits pains conviennent aux portions individuelles et une préparation pour pain demande du temps et du matériel propre. Vérifiez également les allergènes sur l’emballage actuel et, si le pain sans gluten remplace régulièrement le pain classique, la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie.
Vous cherchez un pain clairement étiqueté « sans gluten » et souhaitez le préparer et le servir séparément du pain de Noël classique. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes.
Vous choisissez une forme adaptée au menu : des tranches pour la corbeille à pain, de petits pains pour chaque couvert ou un pain fait maison. Avec une préparation, il faut prévoir le temps de pousse, la cuisson et le refroidissement.
En plus du gluten, vous vérifiez les allergènes indiqués sur l’emballage choisi. Si vous remplacez régulièrement le pain classique par du pain sans gluten, vous pouvez aussi vérifier si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie.
Pour un convive cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez une préparation et un espace de service séparés. Ensuite, le moment du repas, les éventuelles autres allergies et les informations nutritionnelles vous aideront à choisir le produit adapté.
À choisir si : vous souhaitez servir des tranches sans avoir à faire cuire le pain vous-même.
À vérifier : consultez les allergènes sur l’emballage exact. Les informations produits d’Albert Heijn et de Jumbo mentionnent, en plus du gluten, d’autres allergènes ou la présence éventuelle de ceux-ci.
À choisir si : vous souhaitez proposer une portion individuelle à chaque convive. Les petits pains, mini-baguettes ou ciabattas s’y prêtent bien.
À vérifier : vérifiez la mention « sans gluten », les ingrédients et les allergènes de la variante choisie. Une mention dans un assortiment ne fournit pas toutes les informations pour chaque emballage.
À choisir si : vous souhaitez faire votre pain vous-même et pouvez prévoir sa préparation avant le dîner.
À vérifier : selon les informations produit, la préparation pour pain blanc de Jumbo nécessite environ 60 minutes de pousse et 35 à 40 minutes de cuisson, auxquelles s’ajoute le temps de refroidissement.
| Point à prendre en compte | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et service séparé | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage et prévoyez du matériel propre et distinct pour couper et servir le pain, si du pain classique est également proposé. | Lorsque je sers du pain à un convive cœliaque, je veux éviter que des miettes de pain classique s’y retrouvent. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à cette garantie d’absence de gluten. |
| Format et préparation | Comparez le nombre de pièces ou de tranches ainsi que les étapes de préparation. Pour une préparation, prévoyez aussi le temps de pousse et de refroidissement. | Pour une entrée, je peux préférer un petit pain par couvert, tandis que des tranches seront plus pratiques dans une corbeille à pain. Pour environ 29 % des consommateurs, le mode de service est la priorité. |
| Autres allergènes | Sur l’emballage exact, lisez la liste des ingrédients ainsi que les mentions « contient » et « peut contenir ». | Si mon convive a une autre allergie alimentaire en plus de la maladie cœliaque, le pain choisi doit aussi lui convenir. Pour environ 21 % des consommateurs, ces autres ingrédients sont le critère le plus important. |
| Informations nutritionnelles et sel | Comparez les fibres et la teneur en sel pour 100 g et vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie. | Si le pain sans gluten est servi plus souvent, je veux pouvoir comparer ses informations nutritionnelles à celles des aliments que nous consommons habituellement. Environ 14 % des consommateurs accordent la priorité à cette comparaison. |
Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain peut provoquer des symptômes chez une personne cœliaque. Des miettes sur une planche, dans une corbeille à pain ou sur une garniture partagée peuvent ainsi se retrouver sur le pain sans gluten.
Préparez le pain sans gluten à part et utilisez du matériel propre et distinct pour le couper et le servir. Faites également attention aux miettes lorsque chacun se sert lui-même en garniture.
La mention « sans gluten » ne garantit pas à elle seule l’absence de soja, d’œuf, de lait ou de fruits à coque. Pour son pain blanc sans gluten prêt à consommer, Jumbo indique la présence de soja et la présence éventuelle d’œuf, de lait et de fruits à coque.
Si un convive a une autre allergie, lisez les ingrédients et les informations sur les allergènes sur l’emballage du pain que vous allez réellement servir.
Une préparation pour pain blanc nécessite plus que du temps au four. Pour sa préparation, Jumbo indique également un temps de pousse d’environ 60 minutes.
Prévoyez la cuisson et le refroidissement avant les autres plats au four, ou choisissez un pain prêt à consommer si le four est déjà pris le jour même.
Cette préparation nécessite également de l’huile, un œuf ou un substitut d’œuf, ainsi que de la levure.
Le Voedingscentrum présente le pain comme une source importante d’iode aux Pays-Bas. Cela ne signifie pas que tous les pains ou toutes les préparations pour pain sans gluten contiennent du sel iodé.
Vérifiez la liste des ingrédients pour repérer la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie, surtout si le pain sans gluten remplace régulièrement le pain classique.
Albert Heijn propose un demi-pain blanc sans gluten de 480 g qui, selon la page produit, peut être consommé directement ou congelé.
Jumbo propose un pain blanc sans gluten prêt à consommer de 500 g et une préparation pour pain blanc sans gluten de 450 g.
L’assortiment de pains de Jumbo comprend notamment les pains sans gluten Schär Meesterbakker Classic, Mini Baguette et Ciabatta Rustica.
Jumbo propose des petits pains blancs ovales sans gluten Odenwald Bakery, conditionnés par 2 × 90 g.
Non, choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten » plutôt que de vous fier uniquement à la mention « sans blé ». Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten.
Gardez le pain sans gluten à part et utilisez du matériel propre et distinct pour le couper et le servir. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes. Faites donc également attention aux garnitures et aux corbeilles à pain partagées.
Non, vérifiez sur chaque pain ou préparation pour pain si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie. Le Voedingscentrum indique que le pain est une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais cela ne signifie pas que tous les produits sans gluten contiennent systématiquement du sel iodé.
Oui, cela dépend du produit. Pour son pain blanc sans gluten prêt à consommer, Jumbo indique la présence de soja et la présence éventuelle d’œuf, de lait et de fruits à coque. Albert Heijn signale également une présence possible d’autres allergènes dans son demi-pain blanc sans gluten. Vérifiez donc l’emballage actuel du pain acheté pour votre convive.
