Pour un enfant atteint de maladie cœliaque, choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez les informations sur les allergènes à chaque nouvel achat. Une étiquette adaptée ne suffit pas si le pain entre en contact avec des miettes de pain classique pendant sa conservation ou sa préparation. Convenez donc avec la structure d’accueil de la façon dont le déjeuner sera conservé à part, préparé et servi. Comparez ensuite le format, les consignes de conservation et les ingrédients.
Pour eux, la mention « sans gluten » sur le pain est aussi importante que la façon dont il est préparé. L’association néerlandaise de la maladie cœliaque (Nederlandse Coeliakie Vereniging) rappelle que des miettes peuvent être transférées sur le pain sans gluten par un couteau ou une planche à découper utilisés en commun.
Sans gluten ne signifie pas sans soja, œufs, lait ou fruits à coque, par exemple. Les informations sur les allergènes figurant sur le paquet choisi doivent correspondre aux besoins de l’enfant et aux consignes convenues avec la structure d’accueil.
Le format du paquet, la durée de conservation après ouverture et les consignes de congélation déterminent si le pain est facile à portionner. Cette organisation ne dispense pas de le garder séparé du pain classique.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les conditions de préparation dans la structure d’accueil. Regardez ensuite les autres allergènes éventuels et la quantité de pain nécessaire pour chaque journée d’accueil.
| Point à vérifier | Que contrôler ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et sans miettes de pain classique | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’étiquette du produit que vous achetez. Convenez avec la structure d’accueil d’utiliser du matériel propre et réservé à cet usage, ainsi qu’une garniture non contaminée. | Si mon enfant est atteint de maladie cœliaque, je veux que le pain soit sans gluten et qu’il le reste, sans contact avec des miettes de pain classique. Pour environ 50 % des consommateurs, cette garantie est la priorité absolue. |
| Autres allergènes et consignes de la structure d’accueil | Lisez les mentions « contient » et « peut contenir » sur le paquet et voyez avec la structure d’accueil comment le déjeuner sera conservé et servi. | En cas d’allergie alimentaire supplémentaire, je veux savoir si ce pain convient aux consignes prévues pour mon enfant. Les autres allergènes et la façon dont les consignes sont appliquées dans la structure d’accueil sont prioritaires pour environ 30 % des consommateurs. |
| Portions et conservation | Comparez le format du paquet et les consignes de conservation. Pour les informations nutritionnelles, consultez les valeurs pour 100 g et la liste des ingrédients. | Quand je prépare du pain pour plusieurs jours d’accueil, je veux pouvoir prévoir les portions sans conserver trop longtemps un paquet ouvert. Environ 20 % des consommateurs privilégient cet aspect pratique au quotidien. |
Un pain sans gluten peut tout de même contenir d’autres allergènes. Les informations sur les produits d’Albert Heijn, de Schär et de PLUS ne mentionnent pas les mêmes ingrédients ni les mêmes avertissements pour tous les pains.
Lisez toutes les informations sur les allergènes sur le paquet que vous donnez réellement à votre enfant, même si vous avez déjà acheté ce produit auparavant.
Selon l’association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes peuvent être transférées sur le pain sans gluten, notamment par un couteau ou une planche à découper.
Donnez le pain dans un emballage fermé et facile à reconnaître. Convenez à l’avance avec la structure d’accueil du matériel propre à utiliser et de la garniture prévue pour ce déjeuner.
Lors d’un prochain achat, les ingrédients ou les mentions relatives aux allergènes peuvent avoir changé depuis votre dernier souvenir de l’emballage.
Avant de préparer le sac, vérifiez l’étiquette sur le produit lui-même, en particulier si la référence ou l’emballage a changé.
Tous les pains ne mentionnent pas du sel iodé. Le Voedingscentrum souligne le rôle du pain préparé avec du sel iodé dans les apports en iode. Cette question est distincte de la mention « sans gluten ».
Si vous comparez les pains sur ce point, vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulangerie est indiqué.
Ces exemples de pains sans gluten prêts à consommer vous aideront à comparer les étiquettes. Vérifiez toujours les informations du produit concerné et celles figurant sur son emballage actuel.
Sous cette gamme de marque propre, Albert Heijn propose notamment le pain blanc AH Glutenvrij Wit brood half.
Schär Meesterbakker Classic est un pain blanc sans gluten dont la liste d’ingrédients mentionne notamment du millet, du quinoa et du levain.
PLUS Wit glutenvrij est un pain sans gluten prêt à consommer à base d’amidon de tapioca.
Ces mini-baguettes peuvent convenir pour un déjeuner sans gluten si vous pouvez les cuire chez vous au préalable. Elles constituent donc une autre option que le pain blanc tranché prêt à consommer.
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Idéal pour un déjeuner composé de petits pains sans gluten à cuire chez vous. Convenez avec la structure d’accueil de la façon dont ils seront ensuite conservés et servis séparément.
Le paquet contient sept mini-baguettes. Attention au soja et aux traces éventuelles de lupin et de moutarde. Vérifiez les informations sur les allergènes sur l’emballage actuel.
Selon l’association néerlandaise de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » signifie qu’un produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. Pour un enfant atteint de maladie cœliaque, choisissez un pain portant explicitement cette mention. Une simple liste d’ingrédients sans céréales contenant du gluten ne constitue pas la même garantie.
Oui, à condition que le pain sans gluten n’entre pas en contact avec des miettes de pain classique. L’association néerlandaise de la maladie cœliaque cite la planche à découper utilisée en commun comme exemple de transfert de miettes. Convenez donc avec la structure d’accueil d’utiliser du matériel propre et réservé à cet usage, ainsi qu’une garniture non contaminée.
Non. Vérifiez la liste des ingrédients de chaque pain pour savoir s’il contient du sel iodé ou du sel de boulangerie. PLUS ne le mentionne pas dans les informations sur les ingrédients présentées ici, tandis que les informations sur le Schär Meesterbakker Classic indiquent du sel iodé. Le Voedingscentrum recommande de veiller aux apports totaux en iode si l’on consomme peu de pain ou du pain sans sel iodé.
