Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec du gluten à la maison. Un pain blanc sans gluten moelleux convient à une dégustation avec du café et un gâteau. Si vous en mangez plus souvent, comparez aussi sa teneur en fibres et vérifiez si l’étiquette mentionne du sel iodé. Une préparation pour pain ou des petits pains précuits peuvent être une autre option si vous avez le temps de les préparer, mais ils ne sont pas prêts à servir immédiatement.
Pour vous, la mention explicite « sans gluten » est primordiale. Selon le Voedingscentrum, l’organisme néerlandais d’information sur l’alimentation, vous devez aussi éviter tout contact avec du gluten lors de la préparation et du service. Si vous avez d’autres allergies alimentaires, vérifiez également les informations sur les allergènes.
Vous cherchez un pain adapté à ce moment de dégustation. Vérifiez s’il est prêt à être consommé, quelle quantité il vous faut et ce que l’étiquette indique concernant sa conservation ou sa congélation.
Pour une consommation quotidienne, les différences nutritionnelles prennent davantage d’importance. Comparez la teneur en fibres des produits précis et vérifiez si du sel iodé figure dans la liste des ingrédients.
En cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prendre des mesures pour éviter la contamination croisée. Déterminez ensuite si vous souhaitez un pain prêt à servir ou si vous avez le temps de le préparer vous-même.
Choisissez cette option si : vous souhaitez servir du pain blanc moelleux sans préparation ; Albert Heijn et Jumbo présentent leurs pains blancs sans gluten comme des produits prêts à consommer.
À prendre en compte : les recettes, les informations sur les allergènes et les consignes de conservation varient selon les produits.
Choisissez cette option si : vous souhaitez préparer le pain vous-même pour le servir à ce moment-là.
À prendre en compte : une préparation n’est pas un pain prêt à consommer ; lisez le mode de préparation et la liste des ingrédients sur l’emballage choisi.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Lisez l’étiquette à jour et, à la maison, séparez le pain et les ustensiles de cuisine des produits contenant du gluten. | En cas de maladie cœliaque, évitez aussi tout contact avec des miettes de pain classique lorsque vous tartinez ou servez le pain. Environ 39 % des consommateurs accordent la priorité à la sécurité vis-à-vis du gluten. |
| Moelleux et facilité de service | Comparez le pain tranché, les petits pains et les préparations pour pain selon le temps de préparation nécessaire, la taille de l’emballage et les consignes de conservation. | Si vous n’avez besoin que de quelques portions à servir avec du café et un gâteau, vérifiez si le pain peut être servi immédiatement et comment conserver le reste. Environ 23 % des consommateurs privilégient cette facilité de service. |
| Fibres et sel iodé | Comparez la teneur en fibres pour 100 g ou pour une portion équivalente, et recherchez du sel iodé ou du sel de boulanger dans la liste des ingrédients. | Si vous mangez régulièrement ce pain, comparez d’autres critères que les seules mentions « blanc » et « sans gluten ». Pour environ 23 % des consommateurs, la teneur en fibres et la présence de sel iodé sont les critères les plus importants. |
| Emballage et disponibilité | Choisissez une quantité que vous pourrez utiliser ou conserver conformément aux indications de l’étiquette ; vérifiez la disponibilité de la variante choisie dans votre magasin. | Pour une petite réception, évitez d’ouvrir un emballage trop grand si vous ne pouvez pas utiliser ou conserver tout son contenu. Pour environ 15 % des consommateurs, le format de l’emballage et la disponibilité sont les critères prioritaires. |
En cas de maladie cœliaque, le pain peut tout de même entrer en contact avec du gluten, par exemple à cause de miettes de pain classique. Le Voedingscentrum rappelle qu’il est important d’éviter toute contamination croisée.
Utilisez une planche à pain propre, un couteau propre et un grille-pain ou une autre méthode qui empêche le pain sans gluten d’entrer en contact avec du gluten.
Le Voedingscentrum indique une teneur moyenne de 1,5 g de fibres par tranche de 25 g de pain blanc sans gluten et de 2,4 g par tranche de 25 g de pain multigraines sans gluten. Les valeurs nutritionnelles d’un produit donné peuvent différer.
Si vous mangez souvent du pain, comparez la teneur en fibres indiquée sur l’emballage des variantes blanche et multigraines que vous envisagez.
Selon le Voedingscentrum, le sel de boulanger contient de l’iode ajouté, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Le type de pain ne vous indique donc pas, à lui seul, quel sel a été utilisé.
Si la présence de sel iodé est importante pour votre comparaison, lisez la liste des ingrédients du pain choisi.
Ces exemples vous aident à comparer les variantes de produits et leurs étiquettes. Le nom d’une enseigne ou d’une marque ne renseigne pas, à lui seul, sur la composition de chaque pain.
Albert Heijn présente le pain blanc AH Glutenvrij Wit brood half comme un pain blanc moelleux de 480 g, prêt à consommer et pouvant être congelé le jour de l’achat.
Jumbo propose un pain blanc sans gluten de 500 g à base d’amidon de tapioca.
PLUS propose notamment le pain blanc sans gluten PLUS Wit, une variante multigraines et des petits pains blancs sans gluten.
PLUS présente le Meesterbakker Classic de Schär comme un pain blanc sans gluten à base de millet, de quinoa et de levain, vendu dans un emballage de 300 g.
Les résultats de recherche en ligne de Dirk présentent plusieurs pains Schär sans gluten ainsi qu’un petit format à cuire.
Dans son aperçu des pains et produits à cuire, ALDI mentionne des pains et des petits pains sans gluten.
Lidl propose un aperçu de son assortiment sans gluten. L’enseigne indiquait alors que des produits sans gluten supplémentaires étaient temporairement indisponibles.
Cette petite option de pain s’adresse à celles et ceux qui souhaitent servir un pain blanc avec du café et un gâteau, et qui sont prêts à suivre les indications figurant sur l’emballage. Avant l’achat, vérifiez la forme du produit : les descriptifs disponibles ne donnent pas tous les mêmes indications sur sa préparation.
Image indisponible
Une option à découvrir si vous souhaitez servir de petits pains blancs sans gluten. Vérifiez si l’emballage exact contient des petits pains à cuire ou une préparation à préparer, puis suivez les instructions figurant sur l’étiquette.
Les informations produit indiquent 7,4 g de fibres pour 100 g, du sel iodé et du soja ; le produit peut contenir du lupin et de la moutarde. Si vous avez d’autres allergies, lisez l’étiquette à jour.
Non. En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » ; « sans blé » ne suffit pas. Lisez l’étiquette à jour et évitez à la maison tout contact avec des miettes ou des ustensiles contenant des traces de gluten, comme le recommande également le Voedingscentrum.
Si vous cherchez un accompagnement moelleux et au goût neutre, commencez par un pain blanc sans gluten et vérifiez s’il est prêt à consommer. Comparez ensuite la taille de l’emballage et les consignes de conservation avec la quantité que vous souhaitez servir.
Non, le type de pain ne permet pas de le savoir. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulanger contient de l’iode ajouté, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Vérifiez donc la liste des ingrédients du pain choisi.
Cela dépend des consignes propres au produit. Albert Heijn indique que le pain blanc AH Glutenvrij Wit brood half peut être congelé le jour de l’achat. Pour un autre pain, suivez les instructions de conservation et de congélation figurant sur son emballage.
