Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, choisissez du pain blanc portant la mention « sans gluten » et vérifiez également comment il est préparé et garni au moment du déjeuner. L’emballage permet de vérifier les ingrédients et les allergènes du pain, mais n’empêche pas les miettes de provenir de couteaux, de planches à pain ou de garnitures partagés. Si vous commandez un sandwich à la cantine, renseignez-vous donc sur la façon dont il est préparé.
Vous avez besoin de pain sans gluten et souhaitez éviter qu’il entre en contact avec des miettes de pain classique à la cantine. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, une seule miette de pain peut suffire à provoquer des symptômes.
En plus de la mention « sans gluten », vous vérifiez les allergènes présents dans le pain choisi et dans sa garniture. Albert Heijn et Jumbo signalent également d’autres allergènes présents ou susceptibles d’être présents dans les pains blancs sans gluten qu’ils ont examinés.
Vous souhaitez savoir si le pain peut être emporté ou congelé, et combien de portions contient un paquet. Si vous remplacez souvent le pain classique, vous pouvez également comparer les informations nutritionnelles et les ingrédients de différents produits.
Choisissez cette option si : vous souhaitez vérifier sur l’emballage la mention « sans gluten », les ingrédients et les allergènes avant le déjeuner.
À savoir : l’emballage ne vous renseigne pas sur les miettes qui pourraient se retrouver sur le pain pendant sa préparation ou son service à la cantine.
Choisissez cette option si : la cantine peut vous indiquer quel pain elle utilise et comment elle prépare le sandwich séparément.
À savoir : les informations sur les allergènes ne garantissent pas, à elles seules, que les couteaux, les planches et les garnitures ne contiennent pas de miettes de pain classique.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Gluten et miettes | Vérifiez la mention « sans gluten ». Pour un sandwich préparé à la demande, renseignez-vous sur le stockage séparé et l’utilisation de matériel propre. | Si je déjeune à la cantine et que je suis atteint de la maladie cœliaque, je ne veux pas que des miettes de pain classique se retrouvent dans mon assiette. Environ 33 % des consommateurs privilégient un pain sans gluten préparé sans contamination croisée. |
| Disponibilité en semaine | Vérifiez l’offre actuelle de votre magasin ou de votre cantine et voyez si vous pouvez conserver à l’avance le pain choisi. | Quand ma pause déjeuner est courte, je veux savoir à l’avance si je peux emporter le pain qui me convient ou en trouver à la cantine. Pour environ 27 % des consommateurs, pouvoir compter sur cette disponibilité est la première préoccupation. |
| Autres allergènes | Lisez les informations sur les allergènes de la variante choisie. Pour un sandwich non emballé, demandez ces informations avant l’achat. | Je dois éviter un autre allergène en plus du gluten et ne peux donc pas me fier uniquement au nom du pain. Pour environ 20 % des consommateurs, les autres allergènes sont le principal point à vérifier. |
| Informations nutritionnelles et utilisation | Comparez les fibres pour 100 g, les ingrédients comme le sel iodé, ainsi que les conseils de préparation et de conservation. | Si j’emporte régulièrement du pain au travail, je veux pouvoir comparer les informations nutritionnelles et savoir comment préparer le produit. Environ 20 % des consommateurs donnent la priorité à ces deux aspects. |
Le pain blanc classique à base de blé ne convient pas à un régime sans gluten. En cas de maladie cœliaque, la mention figurant sur le produit concerné compte davantage que sa couleur ou son type.
Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage ou demandez à la cantine quel pain a précisément été utilisé.
Selon le Voedingscentrum, une seule miette de pain peut suffire à provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Pendant sa préparation ou son passage au grille-pain, un sandwich sans gluten peut entrer en contact avec du pain classique.
Demandez à la cantine si elle utilise du matériel propre et réservé à cet usage, et comment elle conserve le pain et les garnitures. Si les méthodes de préparation ne sont pas claires, évitez les sandwichs préparés à l’avance et laissés à découvert.
Pour la variante blanche examinée, Jumbo indique que le soja fait partie des ingrédients et que le produit peut contenir des traces d’œufs, de lait et de fruits à coque. Albert Heijn signale également la présence possible d’autres allergènes dans la variante examinée.
Consultez toujours les informations actuelles sur les allergènes du produit choisi. Pour les produits non emballés, demandez quels allergènes susceptibles de vous concerner sont présents.
Pour son pain blanc examiné, Albert Heijn indique 10 g de fibres pour 100 g ; pour la variante blanche examinée, Jumbo en indique 6,2 g pour 100 g. Les deux marques mentionnent du sel iodé parmi les ingrédients.
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et les ingrédients des produits que vous envisagez réellement, sans vous fier à une seule valeur pour juger l’ensemble du pain.
Albert Heijn propose le pain blanc AH Glutenvrij Wit en demi-pain emballé de 480 g.
La gamme de pains sans gluten de Jumbo comprend une variante blanche de 500 g.
Schär est une marque à comparer si vous envisagez d’autres types de pains sans gluten que les pains blancs de marque de distributeur.
Lidl est une enseigne où vous pouvez consulter l’offre actuelle de produits sans gluten si vous y faites vos courses pour votre déjeuner au travail.
Ces mini-baguettes conviennent à un déjeuner prévu à l’avance, mais doivent encore être cuites. En cas de maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage avant l’achat, puis préparez et garnissez le pain séparément du pain classique.
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Un paquet de sept mini-baguettes pour prévoir votre déjeuner à l’avance.
Les baguettes doivent être cuites. Consultez les instructions de préparation sur l’emballage. Si vous devez éviter le gluten ou d’autres allergènes, vérifiez également la mention « sans gluten » et les informations actuelles sur les allergènes.
Choisissez un pain portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez l’emballage de la variante choisie. Selon le Voedingscentrum, une seule miette de pain peut suffire à provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Si le pain est préparé à la cantine, demandez également comment le contact avec le pain classique est évité.
Avant l’achat, demandez quels allergènes sont présents dans le pain et sa garniture. Selon la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, les vendeurs de denrées alimentaires non emballées doivent communiquer aux clients les informations sur les allergènes. Demandez aussi séparément comment le sandwich est préparé, car ces informations ne garantissent pas l’absence de contamination croisée.
Cela dépend aussi de sa préparation : l’emballage renseigne sur le pain, mais pas sur les couteaux, les planches à pain, les grille-pain ou les garnitures utilisés à la cantine. Demandez donc s’ils sont réservés à cet usage et restent propres, sans miettes de pain classique.
La quantité et la provenance de l’iode peuvent varier lorsque vous remplacez le pain classique. Le Voedingscentrum indique que le sel de boulangerie est l’un des moyens d’apporter de l’iode au pain. Vérifiez donc les ingrédients de chaque produit sans gluten au lieu de supposer que tous les pains contiennent le même sel.
