En cas de maladie cœliaque, le pain blanc ordinaire ne convient pas : choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et veillez à le tenir à l’écart des miettes de pain classique au camping. Le pain préemballé prêt à consommer ne nécessite aucune préparation ; un mélange pour pain sans gluten est une option seulement si vous pouvez faire cuire le pain à l’avance ou si vous disposez d’un équipement adapté. Dans les deux cas, vérifiez l’étiquette à jour et les consignes de conservation.
Vous avez besoin de pain sans gluten et vous mangez peut-être aux côtés de personnes qui ont apporté du pain ordinaire. Ne vous contentez donc pas de vérifier la mention « sans gluten » : veillez aussi à ce que les miettes ne se retrouvent pas dans votre pain ou votre garniture. Le Voedingscentrum rappelle que même une seule miette de pain égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Vous souhaitez emporter du pain pour le petit-déjeuner ou le déjeuner sans devoir vous rendre chaque jour chez un boulanger. Comparez la taille de l’emballage à la quantité que vous pensez consommer et vérifiez comment conserver le pain après ouverture.
En plus de la mention sans gluten, vous souhaitez comparer la teneur en fibres et les ingrédients. Consultez les valeurs indiquées pour 100 g ou par portion et vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie : ce n’est pas le cas pour tous les pains.
En cas de maladie cœliaque, commencez par choisir un pain portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des miettes de pain ordinaire. Déterminez ensuite si vous préférez emporter du pain prêt à consommer ou si vous avez le temps et le matériel nécessaires pour préparer un pain à partir d’un mélange.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Manger sans gluten et éviter la contamination croisée | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage et lisez les informations sur les allergènes. Emportez le pain et des ustensiles propres séparément. | Si je suis atteint de maladie cœliaque et que les autres mangent du pain ordinaire, je veux éviter que des miettes se retrouvent dans mon repas. Pour environ 50 % des consommateurs, la garantie d’un produit sans gluten est une priorité. |
| Préparation et conservation | Vérifiez si le pain est prêt à consommer, la quantité contenue dans l’emballage et les consignes de conservation après ouverture. | Pour un déjeuner sans préparation, je veux pouvoir emporter du pain que je peux manger immédiatement au camping. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à cette praticité. |
| Fibres et ingrédients | Comparez la teneur en fibres sur la même base, par exemple pour 100 g, et vérifiez si du sel iodé ou du sel de boulangerie est mentionné. | Lorsque le pain doit accompagner plusieurs repas, je veux pouvoir comparer les informations nutritionnelles de différents emballages. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification de l’étiquette. |
Le pain blanc ordinaire ne convient pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque. Selon le règlement d’exécution de l’UE concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires destinées aux personnes intolérantes au gluten, la mention « sans gluten » ne peut figurer sur un produit que si sa teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg/kg.
Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage à jour et lisez également la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes.
Le Voedingscentrum rappelle que même une seule miette de pain égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Il faut donc faire attention aux planches à découper, aux couteaux et aux pots de garniture partagés.
Gardez le pain sans gluten dans un emballage fermé et utilisez un couteau propre qui vous est réservé ainsi qu’une surface propre.
La mention « sans gluten » ne renseigne pas à elle seule sur la teneur en fibres ni sur la présence de sel iodé. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Comparez les informations nutritionnelles des produits choisis et recherchez la mention « sel iodé » ou « sel de boulangerie » dans la liste des ingrédients.
La présence d’un produit dans un catalogue ne garantit pas qu’il sera disponible dans un magasin donné au moment de votre départ. Les informations figurant sur l’emballage peuvent également changer.
Vérifiez le produit exact peu avant votre départ et emportez suffisamment de portions dont vous avez vérifié l’étiquette à l’avance si vous ne pouvez pas facilement trouver une autre option en route.
Jumbo propose un pain blanc sans gluten préemballé de 500 g, ainsi que des mélanges pour pain sans gluten.
Albert Heijn propose le pain blanc AH Glutenvrij Wit en format demi-pain.
PLUS propose un produit sous sa propre marque, appelé PLUS Wit glutenvrij.
Schär propose plusieurs pains sans gluten, notamment Meesterbakker Classic et l’autre variété Meesterbakker Mehrkorn.
Consenza propose dans sa gamme du pain frais sans gluten et des petits pains à cuire.
Cette option Joybuy est un mélange pour pain sans gluten, et non un pain blanc prêt à consommer pour le déjeuner au camping. Choisissez cette solution uniquement si vous pouvez préparer et cuire le pain avant de le déguster.
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Pour préparer vous-même du pain sans gluten avant le déjeuner au camping ; ce mélange n’est pas prêt à consommer. Vérifiez les étapes de préparation, le matériel de cuisson nécessaire et les informations à jour sur les allergènes figurant sur l’emballage.
Selon le règlement d’exécution de l’UE 828/2014, cette mention ne peut être utilisée pour du pain destiné aux consommateurs que si sa teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg/kg. La mention distincte « à très faible teneur en gluten » correspond à une limite maximale de 100 mg/kg. En cas de maladie cœliaque, vérifiez donc attentivement le libellé exact sur l’emballage.
Non, le pain blanc ordinaire à base de blé n’est pas une option sans gluten. Le Voedingscentrum rappelle également qu’en cas de maladie cœliaque, même une seule miette de pain égarée peut provoquer des symptômes. Veillez donc à séparer le pain sans gluten pendant sa préparation aussi.
Conservez le pain dans un emballage fermé et utilisez un couteau propre qui vous est réservé ainsi qu’une planche propre. Faites également attention aux garnitures partagées, afin que des miettes ne se retrouvent pas dans le pain sans gluten.
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez donc la liste des ingrédients du pain choisi. Pour le Jumbo Lekker Vrij van Gluten Wit, Jumbo mentionne spécifiquement du sel iodé, mais cela ne préjuge pas de la composition des autres produits.
Suivez les consignes figurant sur le paquet que vous emportez. Pour le Schär Meesterbakker Mehrkorn, PLUS recommande une conservation dans un endroit frais et sec, de refermer l’emballage après ouverture et de consommer le pain dans les quelques jours ou de le congeler immédiatement. Ces consignes ne s’appliquent pas nécessairement aux autres variétés.
