Choisissez un pain blanc au levain frais, acheté en magasin, si vous souhaitez le servir tout de suite. Optez pour un pain précuit si vous préférez le mettre chaud sur la table juste avant le petit-déjeuner. Vérifiez ensuite les ingrédients : le levain peut être associé à de la levure boulangère, et tous les pains ne contiennent pas forcément du sel iodé. Si vous mangez souvent du pain et que les fibres sont un critère important pour vous, pensez aussi au pain bis ou complet ; le Voedingscentrum recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par ces variétés.
Vous cherchez une forme de pain et un moment de dégustation adaptés au petit-déjeuner que vous souhaitez préparer. Comparez un pain entier à un petit pain individuel et demandez-vous si vous souhaitez le servir tel quel ou le cuire chez vous.
Vous voulez choisir vous-même le moment où le pain chaud sera sur la table. Un pain précuit nécessite toutefois un temps de préparation et le respect des instructions figurant sur l’emballage.
Si la levure, le sel iodé ou les allergènes comptent dans votre choix, la mention « pain au levain » ne suffit pas à vous renseigner. La liste des ingrédients du produit concerné doit alors vous servir de référence.
Commencez par déterminer comment et quand vous souhaitez servir le pain. Comparez ensuite sa forme, ses ingrédients et sa disponibilité dans le magasin où vous faites vos courses.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce surtout important ? |
|---|---|---|
| Goût et croûte | Comparez un pain entier à un petit pain individuel et déterminez quand vous souhaitez servir le pain. Jumbo indique que sa gamme de pains frais au levain en magasin bénéficie d’un temps de fermentation de plus de 24 heures ; cela ne renseigne pas sur les autres pains au levain. | Si le goût et la croûte sont essentiels pour votre petit-déjeuner du week-end, choisissez un pain adapté au moment où vous souhaitez le servir. C’est le critère le plus important pour environ 33 % des consommateurs. |
| Facilité de service | Vérifiez si le pain peut être servi tel quel ou s’il doit encore cuire, et lisez les instructions de préparation. | Vous voulez servir du pain chaud au moment qui vous convient, sans sous-estimer le temps de préparation. C’est le principal critère pour environ 27 % des consommateurs. |
| Ingrédients et allergènes | Consultez la liste des ingrédients pour vérifier la présence de levain, de levure ajoutée, de sel de boulanger ou de sel iodé, ainsi que les allergènes indiqués. Pour le pain vendu sans emballage, demandez les informations sur le produit. | Si certains ingrédients sont déterminants pour vous, vérifiez la composition du pain avant de l’acheter. Environ 20 % des consommateurs font de cette vérification leur priorité. |
| Disponibilité à proximité | Vérifiez si le produit choisi est disponible dans votre magasin et si vous pouvez le commander ou devez l’acheter directement sur place. | Vous voulez pouvoir organiser votre petit-déjeuner autour d’un pain que vous pouvez réellement retirer ou commander. Pour environ 20 % des consommateurs, cette certitude pratique est la priorité absolue. |
Le petit pain blanc au levain d’Albert Heijn, le Jumbo Desem Breekbrood Wit et le PLUS Korenlanders Desem Wit mentionnent à la fois du levain et de la levure. La présence du mot « levain » sur l’emballage ne signifie donc pas automatiquement que le pain ne contient pas de levure.
Si vous souhaitez choisir un produit sans levure boulangère ajoutée, vérifiez la liste complète des ingrédients du pain que vous achetez.
Selon le Voedingscentrum, tous les pains ne sont pas fabriqués avec du sel de boulanger. Le type de pain ou le nom du magasin ne vous indique donc pas quel sel a été utilisé dans un produit donné.
Vérifiez sur l’emballage la présence de sel de boulanger ou de sel iodé. Pour le pain vendu sans emballage, demandez les ingrédients au boulanger ou au magasin.
ALDI propose un pain blanc rustique et Dirk un pain blanc de type bâtard, mais ces appellations ne suffisent pas à prouver qu’il s’agit de pains au levain.
Vérifiez que le levain ou le levain naturel figure bien dans le nom et les informations sur les ingrédients du produit que vous souhaitez acheter.
Jumbo présente sa gamme de pains frais au levain comme une offre disponible en magasin ; Lidl indique également que son pain blanc rustique au levain est uniquement vendu en magasin. Il se peut donc que vous deviez vous déplacer pour acheter le pain que vous aviez choisi.
Avant le week-end, vérifiez comment acheter le pain en question dans votre magasin et consultez à nouveau les informations sur le produit au moment de l’achat.
Albert Heijn propose différentes sortes de pains au levain, ainsi qu’un petit pain blanc au levain pour celles et ceux qui préfèrent les portions individuelles.
Jumbo distingue une gamme de pains frais au levain vendus en magasin d’un pain blanc au levain à partager, emballé.
PLUS propose le Korenlanders Desem Wit, un pain blanc au levain à cuire chez soi.
Lidl propose en magasin un pain blanc rustique au levain de blé.
ALDI propose un pain blanc rustique dans sa gamme de boulangerie.
Dirk propose un pain blanc de type bâtard et répertorie séparément le pain blanc et le pain au levain dans sa catégorie générale de pains.
Non, un pain peut contenir à la fois du levain naturel et de la levure ajoutée. C’est notamment le cas, d’après leurs listes d’ingrédients, du petit pain blanc au levain d’Albert Heijn, du Jumbo Desem Breekbrood Wit et du PLUS Korenlanders Desem Wit. Si vous souhaitez éviter la levure boulangère ajoutée, consultez la liste des ingrédients.
Vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel de boulanger ou du sel iodé. Pour le pain vendu sans emballage, vous pouvez aussi vous renseigner auprès du vendeur. Le Voedingscentrum indique que tous les pains ne sont pas fabriqués avec du sel de boulanger ; ne présumez donc pas de sa présence en vous fiant au nom du pain.
Suivez les instructions de conservation et de préparation du produit concerné. Jumbo indique que son Desem Breekbrood Wit emballé doit être conservé dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière ; les consignes peuvent être différentes pour un autre pain précuit.
Non, la mention « au levain » ne transforme pas un pain blanc en pain complet. Pour votre consommation quotidienne, le Voedingscentrum recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain bis ou complet. Le pain complet, en particulier, contient davantage de fibres, de vitamines et de minéraux.
