À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Pour recevoir et mettre le pain à l’honneur

Vous cherchez un pain blanc au levain dont la saveur, la croûte et la forme accompagnent bien les dips et les garnitures. Demandez-vous si vous souhaitez le couper ou le rompre, et à quel moment le servir.

Pour organiser la cuisson juste avant le repas

Vous souhaitez préparer le pain chez vous tout en cuisinant d’autres plats. Comparez le mode de préparation et la quantité de pain pour les adapter à votre planning et au nombre de convives.

Pour vérifier les ingrédients destinés à vos invités

Vous souhaitez connaître les allergènes et les céréales présents dans le pain choisi, ou vous recherchez précisément un pain sans levure boulangère ajoutée. Lisez l’étiquette du pain emballé et demandez les informations sur le produit s’il est vendu en vrac.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer quand vous servirez le pain et quelle place il occupera à côté des plats du monde. Vérifiez ensuite les informations propres au pain choisi.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce surtout important ?
Saveur et présentation Observez la forme du pain et demandez-vous si vous souhaitez le couper ou le rompre avant le repas. Vérifiez quand le pain cuit en magasin est disponible. Avec des dips et des garnitures à partager, je veux un pain dont la saveur et la croûte se démarquent. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à sa présentation.
Moment du service Vérifiez si le pain peut être servi directement ou s’il doit finir de cuire chez vous. Pour un pain précuit, suivez les instructions figurant sur l’emballage. Quand on prépare plusieurs plats, on souhaite ne s’occuper du pain qu’au dernier moment. Pour environ 25 % des consommateurs, pouvoir choisir le moment où il est servi est le critère le plus important.
Ingrédients et allergènes Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes du pain choisi. Si vous souhaitez éviter la levure boulangère, vérifiez spécifiquement sa présence. Si j’achète du pain pour un invité allergique, je ne peux pas me fier à son nom. Il en va de même si je souhaite éviter la levure. Environ 19 % des consommateurs placent la vérification des ingrédients en tête de leurs critères.
Type de céréale et valeur nutritionnelle Vérifiez si le pain est blanc, bis ou complet et, si nécessaire, comparez les informations nutritionnelles pour 100 g. Pour celles et ceux qui veulent surtout évaluer le type de céréale et la valeur nutritionnelle, la mention « au levain » ne suffit pas. Environ 19 % des consommateurs donnent la priorité à ces critères.
Disponibilité Vérifiez l’assortiment du magasin où vous faites vos achats et tenez compte des produits disponibles uniquement en magasin. Si je fais mes courses peu avant le repas, il faut que le pain soit disponible dans mon magasin. La recette exacte au levain compte alors moins. Pour environ 12 % des consommateurs, la disponibilité est le critère principal.

Les erreurs courantes

  • Penser que « au levain » signifie « sans levure ajoutée »

    D’après les informations produit de Jumbo Desem Breekbrood Wit et de PLUS Korenlanders Desem Wit, ces deux pains contiennent du levain et de la levure boulangère.

    Lisez la liste des ingrédients du pain que vous choisissez. Si la présence de levure ajoutée est un critère décisif, demandez la composition pour un pain vendu en vrac.

  • Se fier au nom du pain pour les invités allergiques

    Le nom ne vous indique pas quels allergènes contient le pain. De plus, pour un pain vendu en vrac, ces informations ne figurent pas sur un emballage que vous pouvez emporter.

    Avant l’achat, vérifiez l’étiquette ou demandez au rayon boulangerie les informations sur les allergènes propres au pain choisi.

  • Confondre pain blanc au levain et pain complet

    Le levain renseigne sur la préparation, mais ne signifie pas que de la farine complète a été utilisée. Le Voedingscentrum recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou bis.

    Choisissez un pain blanc au levain si c’est précisément le type de pain que vous souhaitez servir. Si le type de céréale est votre priorité, regardez les options bis ou complètes.

  • Acheter tout le pain longtemps à l’avance

    Le pain que vous ne consommez pas peut sécher ou moisir. La quantité nécessaire dépend du reste du menu et de la façon dont vous servez le pain.

    Prévoyez la quantité à couper ou à partager. Le Voedingscentrum recommande de congeler en portions, après l’achat, le pain que vous ne consommerez pas tout de suite, et de jeter le pain moisi.

Quelques enseignes à découvrir

Albert Heijn

Dans son assortiment de pains blancs, Albert Heijn propose notamment AH Liefde & Passie Biologisch OerDesem blond.

  • Vous pouvez rechercher spécifiquement une mention de pain blanc au levain.
  • Vérifiez que le pain choisi est disponible dans votre magasin et consultez son étiquette à jour.

Jumbo

Jumbo propose des pains rustiques au levain vendus en magasin, ainsi qu’un Desem Breekbrood Wit emballé.

  • Jumbo indique que les pains rustiques au levain présentés lèvent plus de 24 heures avec du levain frais.
  • Le Desem Breekbrood Wit contient également de la levure boulangère. Ne partez pas du principe que ces deux types de produits sont préparés selon la même recette.

PLUS

PLUS propose Korenlanders Desem Wit dans son assortiment de pains précuits.

  • Les informations produit indiquent 8 % de levain et permettent d’identifier cette référence comme un pain précuit.
  • La liste des ingrédients mentionne également de la levure boulangère, du blé et du seigle. Vérifiez la composition à jour et les allergènes sur l’emballage.

Lidl

Lidl propose Rustiek wit desembrood, un pain vendu en magasin.

  • C’est une option concrète à examiner si vous recherchez un pain blanc frais au levain, cuit en magasin.
  • Selon Lidl, l’assortiment de pains frais peut varier d’un magasin à l’autre. Demandez en magasin les informations sur les ingrédients et les allergènes du pain proposé.

ALDI

Dans son assortiment de pains, ALDI propose du pain blanc classique et Bakkersgoud rustiek wit.

  • Ces pains blancs sont à envisager si la façon de les servir compte davantage qu’une recette précise au levain.
  • Si le levain est indispensable pour vous, vérifiez la mention et les ingrédients du pain concerné.

Dirk

Dirk propose du pain blanc et des pains au levain. La description de Batard wit mentionne du blé et du seigle.

  • Vous pouvez comparer les pains blancs et ceux qui portent une mention relative au levain.
  • Ne déduisez pas des catégories ou du nom Batard wit que ce pain précis est préparé au levain. Vérifiez les informations produit.

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Questions fréquentes

Le pain au levain ne contient-il pas de levure boulangère ?

Non. D’après les informations produit de Jumbo et de PLUS, le Desem Breekbrood Wit et le Korenlanders Desem Wit contiennent tous deux du levain et de la levure boulangère. Si la présence de levure ajoutée est un critère décisif pour vous, lisez la liste des ingrédients du pain que vous souhaitez acheter.

Comment vérifier les allergènes d’un pain vendu en vrac ?

Avant d’acheter, demandez au rayon boulangerie les informations sur les allergènes propres au pain concerné. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) précise que, pour les produits non emballés, ces informations doivent être communiquées aux consommateurs par un autre moyen que l’emballage.

Le pain blanc au levain est-il aussi un pain complet ?

Pas nécessairement : la mention « au levain » ne précise ni le type de céréale ni la farine utilisée. Si vous recherchez du pain complet, vérifiez le nom du produit et ses ingrédients. Le Voedingscentrum recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou bis.

Tous les pains blancs au levain contiennent-ils de l’iode ?

Impossible de le savoir à partir du nom. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) indique que le sel de boulangerie peut contenir des composés iodés, mais cela ne confirme pas la composition d’un pain en particulier. Consultez les informations sur les ingrédients du produit choisi.

Que faire du pain restant après le repas ?

Le Voedingscentrum recommande de congeler en portions, après l’achat et de préférence sans attendre, le pain que vous ne consommerez pas tout de suite. Suivez également les consignes de conservation du produit choisi. Jetez tout pain moisi.