Si vous souhaitez surtout augmenter votre apport en fibres et que vous n’avez pas besoin d’éviter certains allergènes, le pain complet classique est un choix logique plutôt que le pain blanc. Si vous devez éviter le gluten, vérifiez séparément que le pain porte la mention « sans gluten ». En cas d’allergie au blé, cette mention ne suffit pas, car un produit sans gluten peut contenir de l’amidon de blé. Quel que soit votre choix, vérifiez les ingrédients et les allergènes de la variété exacte de pain.
En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain compatible avec un régime sans gluten et soyez également attentif aux contaminations croisées. En cas d’allergie au blé, vérifiez aussi spécifiquement si le produit contient du blé ou de l’amidon de blé. Remplacer simplement le pain blanc par du pain complet, ou inversement, ne répond pas à ces questions.
Si vous devez éviter, par exemple, le soja, le lait, les fruits à coque, le sésame ou le lupin, vérifiez les ingrédients et les éventuelles mises en garde pour chaque variété de pain. Les mentions « blanc » et « complet » ne vous indiquent pas si ces ingrédients sont présents.
Si vous souhaitez remplacer le pain blanc pour augmenter votre apport en fibres, commencez par rechercher la mention « complet ». Comparez ensuite les informations nutritionnelles pour 100 g et vérifiez que les autres ingrédients conviennent à votre foyer.
Commencez par déterminer les ingrédients que vous devez éviter. Comparez ensuite les pains blancs, complets ou sans gluten en fonction de critères comme la teneur en fibres et le mode de préparation.
À choisir si : vous privilégiez les fibres et que les ingrédients conviennent à votre foyer.
À retenir : « complet » décrit la farine utilisée, et non l’absence d’allergènes.
À choisir si : vous préférez le pain blanc et que les ingrédients de la variété choisie vous conviennent.
À retenir : le pain blanc ne constitue pas une alternative sans risque d’allergie au pain complet.
À choisir si : vous devez suivre un régime sans gluten.
À retenir : sans gluten ne signifie pas automatiquement sans blé ni sans autres allergènes.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Qui est concerné ? |
|---|---|---|
| Éviter le gluten ou le blé | Si vous suivez un régime sans gluten, recherchez la mention « sans gluten ». En cas d’allergie au blé, vérifiez séparément la présence de blé et d’amidon de blé dans la liste des ingrédients. | Si je dois éviter le gluten ou le blé, je ne veux pas me fier à la couleur du pain. Pour environ 42 % des consommateurs, cette contrainte est prioritaire dans le choix du pain. |
| Autres allergènes et contamination croisée | Lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel, y compris les mises en garde qui vous concernent. Pour du pain vendu sans emballage, demandez les informations relatives à cette variété. | Si je dois éviter, par exemple, le sésame ou le lait, je veux savoir ce que contient précisément ce pain. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification spécifique au produit. |
| Fibres | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g des pains dont les ingrédients vous conviennent. | Si les allergènes ne limitent pas mon choix, je veux surtout remplacer le pain blanc pour augmenter mon apport en fibres. Ce besoin est prioritaire pour environ 25 % des consommateurs. |
Ces mentions ne vous indiquent pas si le pain contient du blé, du soja, du lait, des fruits à coque, du sésame ou d’autres allergènes qui vous concernent. Les informations sur les produits PLUS indiquent, par exemple, que les ingrédients et les mises en garde varient selon les variétés.
Déterminez l’allergène que vous devez éviter, puis lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage exact du produit.
La recette ou les informations sur les allergènes peuvent changer. PLUS indique également que les informations sur les produits sont susceptibles d’être modifiées.
Vérifiez à nouveau l’emballage au moment de l’achat. Pour du pain vendu sans emballage, demandez les informations correspondant au pain que vous souhaitez acheter.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, un produit sans gluten peut contenir de l’amidon de blé transformé. La mention « sans gluten » ne permet donc pas, à elle seule, de savoir si le produit convient en cas d’allergie au blé.
En cas d’allergie au blé, vérifiez explicitement la présence de blé dans les ingrédients et évaluez séparément les autres allergènes.
Le Voedingscentrum indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vous ne pouvez donc pas déduire sa présence du type de pain.
Si le sel utilisé est important pour votre alimentation, lisez la liste des ingrédients ou renseignez-vous auprès du vendeur pour le pain vendu sans emballage.
Albert Heijn présente en ligne différentes sortes de pains complets.
Pour son pain complet fin, Jumbo indique dans les informations fournies sur le produit une teneur de 7,6 g de fibres pour 100 g.
Lidl publie une liste des ingrédients et des allergènes pour sa gamme de pains frais cuits en magasin.
Aldi propose des pains blancs et complets frais du jour et précise que ses pains complets sont préparés avec 100 % de farine complète.
Pour ses produits complets, Plus présente des détails tels que les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles.
La gamme de pains de Dirk comprend notamment du pain blanc et du pain complet.
Cette sélection comprend des pains portant une mention « complet » ou « whole wheat », des produits présentés comme sans gluten, une préparation pour pain et du pain de seigle. Il s’agit de produits différents : vérifiez sur chaque emballage les ingrédients, les allergènes et les valeurs nutritionnelles qui comptent pour votre choix.
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Une option à découvrir si vous recherchez de petits pains. Vérifiez sur l’emballage actuel que les ingrédients, la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes répondent à vos exigences.
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Une option de pain plat si vous recherchez un produit « whole wheat ». Vérifiez sur l’emballage les céréales utilisées, les allergènes et la teneur en fibres pour 100 g. Le nom anglais du produit ne suffit pas à déterminer s’il répond à la définition néerlandaise du pain complet.
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Une préparation pour pain destinée à celles et ceux qui préfèrent faire leur pain plutôt que d’acheter du pain tout prêt. Le nom indique « sans gluten ». Lisez également l’emballage pour repérer les ingrédients que vous devez éviter séparément et tenez compte des risques de contamination croisée lors de la préparation.
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Un pain rond portant la mention « whole wheat », pour celles et ceux qui recherchent cette forme de pain. Avant de le comparer à d’autres pains, consultez l’emballage pour connaître les farines utilisées, les allergènes et les éventuelles instructions de préparation.
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Une option au seigle à comparer avec le pain blanc et le pain complet au blé. Vérifiez les céréales et les allergènes indiqués sur l’emballage, puis comparez la teneur en fibres pour 100 g si ce critère compte dans votre choix.
Non. « Complet » décrit la farine utilisée, et non les allergènes absents. Pour tenir compte de votre allergie, lisez la liste des ingrédients et les mises en garde de la variété exacte, même si vous avez déjà pu manger un autre pain complet.
Pas uniquement en fonction de la couleur du pain. Le pain blanc classique peut également contenir des ingrédients que vous devez éviter. Vérifiez donc pourquoi le pain complet ne vous convient pas et examinez séparément l’étiquette du pain blanc.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, « sans gluten » signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. Cette mention ne signifie pas automatiquement « sans blé » : un produit sans gluten peut contenir de l’amidon de blé transformé. En cas d’allergie au blé, vérifiez donc aussi la liste des ingrédients.
Non. Le Voedingscentrum indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Si le sel utilisé est important pour vous, vérifiez la liste des ingrédients ou renseignez-vous pour le pain vendu sans emballage.
Séparez clairement les pains et leurs emballages si les contaminations croisées peuvent avoir une incidence sur votre régime. Selon le Voedingscentrum, en cas de maladie cœliaque, même une petite quantité de gluten, comme une miette de pain, peut provoquer des symptômes.
