Un pain blanc et complet peut convenir à une personne difficile qui n’apprécie pas encore le goût ou la texture du pain complet, à condition que les ingrédients et les informations sur les allergènes du produit correspondent à ses restrictions alimentaires. En cas de maladie cœliaque, le pain classique à base de céréales contenant du gluten ne remplace pas un pain sans gluten adapté, comme l’explique le Voedingscentrum. Par ailleurs, un pain blanc et complet n’est pas forcément entièrement complet : fiez-vous à l’étiquette du produit concerné, et non à sa couleur ou à son nom.
Vous choisissez du pain pour une personne souffrant d’une allergie alimentaire diagnostiquée, de la maladie cœliaque ou suivant un régime prescrit. Les informations concernant le produit exact sont alors plus importantes que la préférence pour le pain blanc ou complet.
Vous recherchez un pain au goût familier ou à la mie fine, tout en souhaitant comparer sa teneur en fibres. Un pain blanc et complet n’équivaut pas forcément à un pain complet.
Vous comparez les pains emballés et non emballés et souhaitez connaître, pour chaque produit, ses ingrédients, ses allergènes, sa teneur en fibres et ses consignes de conservation.
À privilégier si : Le goût ou la texture du pain blanc est important pour une personne difficile et les ingrédients conviennent à ses restrictions alimentaires.
À prendre en compte : Un mélange peut aussi contenir de la farine blanche ; son nom ne vous indique pas sa teneur en fibres.
À privilégier si : Vous recherchez du pain complet, mais préférez une mie fine à une texture plus grossière.
À prendre en compte : Une mie fine ne change rien aux allergènes présents. Le pain complet à mie fine de Jumbo, par exemple, contient du blé et de l’orge.
À privilégier si : En cas de maladie cœliaque, le Voedingscentrum recommande un régime sans gluten ; un mélange classique à base de céréales contenant du gluten ne convient donc pas.
À prendre en compte : « Sans gluten » ne signifie pas que le produit est exempt d’autres allergènes. Vérifiez également les informations correspondantes sur l’emballage.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allergènes | Lisez la liste des allergènes et les éventuels avertissements concernant leur présence possible. Pour du pain non emballé, demandez les informations concernant le produit exact avant l’achat. | Si vous choisissez du pain pour une personne souffrant d’une allergie diagnostiquée, vous devez savoir si les ingrédients et le risque de contamination croisée sont compatibles avec ses restrictions ; pour environ 50 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Goût et fibres | Comparez la teneur en fibres sur une même base, par exemple pour 100 g, et vérifiez si le pain est présenté comme complet. | Si une personne difficile n’apprécie pas une texture plus grossière, recherchez une solution intermédiaire qui lui convient sans perdre de vue la teneur en fibres ; pour environ 30 % des consommateurs, cet équilibre est la priorité absolue. |
| Informations produit à jour | Comparez les informations concernant le pain exact et, au moment de l’achat, vérifiez l’emballage ou les informations fournies pour le pain non emballé. | Lorsque vous comparez des pains de différents magasins ou formats, vous souhaitez savoir quelles informations s’appliquent au pain que vous achetez aujourd’hui ; pour environ 20 % des consommateurs, c’est la principale préoccupation. |
La couleur et des noms comme « multicéréales » ne vous indiquent pas quels allergènes sont présents. D’après les explications d’Albert Heijn, le pain complet est composé à 100 % de farine complète ; sa couleur brune ne permet pas de le savoir.
Lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes du pain exact, et comparez sa teneur en fibres si elle compte dans votre choix.
Les recettes et les informations produit peuvent changer. Les informations concernant un pain consulté auparavant ne correspondent donc pas nécessairement à celles de l’emballage que vous achetez.
Vérifiez l’emballage à jour. Pour du pain non emballé, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat.
Le Voedingscentrum présente la maladie cœliaque et l’allergie au blé comme deux affections distinctes. Une préférence générale pour une alimentation moins riche en gluten ne permet donc pas de savoir quels ingrédients une personne doit éviter.
Fiez-vous aux restrictions diagnostiquées et vérifiez les informations concernant le pain exact ; en cas de maladie cœliaque, ne choisissez pas un mélange classique à base de céréales contenant du gluten.
Le type de sel utilisé peut varier d’un pain à l’autre. Le type de pain ne permet pas, à lui seul, de le savoir.
Si l’iode est un critère dans votre choix de pain, consultez la liste des ingrédients ou demandez quel type de sel a été utilisé pour le pain non emballé.
Albert Heijn fournit en ligne des informations sur ses pains blancs et complets, notamment sur son pain complet à mie fine.
Pour certains pains, Jumbo indique les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles sur la page produit.
Lidl propose un récapitulatif des ingrédients et des allergènes pour sa gamme de pains cuits sur place.
PLUS propose en ligne des catégories de pains et des pages produit contenant des informations sur les ingrédients.
Dirk propose différents types de pains, notamment du pain complet, du pain brun et du pain à cuire chez soi.
Ces produits comprennent des mini-baguettes et un mélange pour pain, pour les personnes qui envisagent une option sans gluten. Il ne s’agit pas d’un mélange de pain blanc et complet ; vérifiez pour chaque emballage si les ingrédients, les allergènes et le format correspondent à votre choix.
Image indisponible
Si vous envisagez de remplacer un pain blanc et complet classique par de petits pains, le nom du produit indique qu’il s’agit d’un paquet de sept mini-baguettes. Vérifiez sur l’emballage la mention « sans gluten », les allergènes qui vous concernent et s’il s’agit de petits pains à cuire ou d’un mélange à préparer vous-même.
Image indisponible
Si vous souhaitez préparer votre pain vous-même et recherchez une option sans gluten, il s’agit d’un mélange pour pain de 1 kg, et non d’un pain prêt à consommer. Vérifiez sur l’emballage à jour la mention « sans gluten », ainsi que la présence de soja et des autres allergènes qui vous concernent.
Pas s’il s’agit d’un pain classique contenant des céréales avec gluten. Le Voedingscentrum recommande un régime sans gluten en cas de maladie cœliaque ; vérifiez donc la mention et les ingrédients du pain exact, même s’il paraît blanc ou présente une mie fine.
Si les informations ne sont pas visibles, demandez celles concernant les allergènes du pain exact avant l’achat. Pour le pain emballé, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation renvoie aux informations sur les allergènes figurant sur l’étiquette ; pour le pain non emballé, ces informations doivent être disponibles avant l’achat.
Non, la couleur ou la mention « multicéréales » ne signifie pas automatiquement qu’un pain est entièrement complet. D’après les explications d’Albert Heijn, le pain complet est composé à 100 % de farine complète ; comparez également la teneur en fibres pour 100 g si vous mettez plusieurs produits en regard.
Pour le pain emballé, consultez la liste des ingrédients afin de connaître le type de sel utilisé. Pour le pain non emballé, demandez cette information si elle compte dans votre choix ; ne vous fiez pas uniquement au type de pain.
