Le pain blanc au levain convient à celles et ceux qui recherchent une mie blanche et une saveur de levain, à condition que la croûte, les ingrédients et les informations nutritionnelles du pain choisi correspondent à leurs attentes. Si vous mangez régulièrement du pain et privilégiez les fibres, vous pouvez aussi comparer les pains complets ou bis : le Centre néerlandais de nutrition recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par ces variétés.
Vous souhaitez mettre en balance votre préférence pour le pain blanc avec les pains complets ou bis. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par ces variétés. En cas de maladie, de limitations ou de perte d’appétit, des conseils nutritionnels complémentaires peuvent toutefois être nécessaires.
Vous souhaitez évaluer le goût et la texture de chaque pain sans déduire de la mention « levain » sa teneur en fibres ou ses ingrédients. Albert Heijn décrit souvent le pain au levain comme un pain à la croûte croustillante et à la mie plus ferme.
Vous tenez compte du format, du mode d’achat et de la quantité de pain consommée à la maison. La possibilité de congeler une partie du pain peut vous aider à conserver les tranches restantes.
Commencez par déterminer si vous privilégiez une mie blanche ou un pain complet ou bis. Comparez ensuite le goût, l’étiquette et la praticité des pains que vous pouvez réellement acheter.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Fibres et type de pain | Vérifiez si le pain est indiqué comme complet et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou bis. | Si vous mangez souvent du pain, vous souhaitez mettre votre préférence pour le pain blanc en balance avec la teneur en fibres d’une variété complète. Pour environ 42 % des consommateurs, cet arbitrage est prioritaire. |
| Goût et texture | Évaluez la croûte et la mie du pain en question : la mention « levain » ne vous indique pas si sa texture est ferme. | Vous recherchez une mie blanche avec une saveur de levain, mais souhaitez aussi une croûte agréable à manger. Pour environ 33 % des consommateurs, le goût et la texture passent avant tout. |
| Achat et conservation | Vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes, puis choisissez un point de vente et un format adaptés à votre foyer. | Si vous faites vos courses pour une ou deux personnes, vous souhaitez pouvoir lire l’étiquette et ne pas acheter plus de pain que vous ne pouvez en consommer ou en conserver. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à ces aspects pratiques. |
Un pain peut contenir les deux : la liste des ingrédients du Jumbo Desem Breekbrood Wit mentionne du levain et de la levure.
Si la présence de levure ajoutée compte dans votre choix, lisez la liste complète des ingrédients.
La mention « levain » ne précise pas si le pain est fabriqué avec de la farine complète. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou bis.
Vérifiez le type de pain sur l’étiquette et comparez la teneur en fibres pour 100 g si ce critère est important pour vous.
Le nom « pain blanc au levain » ne vous indique pas quel type de sel figure dans la liste des ingrédients.
Si vous souhaitez savoir si le pain contient du sel de boulangerie ou du sel iodé, consultez l’étiquette à jour.
Dans un petit foyer, il peut rester des tranches avant que le pain entier soit consommé.
Dans la mesure du possible, choisissez un format adapté ou répartissez le pain en portions à congeler.
Il vous faudra de la place dans le congélateur et du temps pour emballer les portions séparément.
Albert Heijn propose en ligne un aperçu de ses pains au levain et explique ce qu’est un levain chef.
Jumbo présente des pains rustiques au levain vendus en magasin et propose un pain blanc à partager au levain avec sa propre liste d’ingrédients.
PLUS fournit des informations nutritionnelles pour le Korenlanders Desem Wit.
Lidl propose un pain rustique blanc au levain de blé ainsi qu’un pain complet au levain.
ALDI présente le Bakkersgoud Rustiek wit comme un pain blanc à la mie moelleuse.
Dans sa catégorie pain, Dirk répertorie des pains blancs, complets, multigrains et au levain.
Non, la mention « levain » ne signifie pas à elle seule que le pain est complet ni n’indique sa teneur en fibres. Vérifiez le type de pain et la teneur en fibres pour 100 g. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou bis.
Non. La liste des ingrédients du Jumbo Desem Breekbrood Wit mentionne à la fois du levain et de la levure. Vérifiez la liste de celui que vous souhaitez acheter.
Dans la mesure du possible, choisissez un format plus petit ou répartissez le pain entier en portions et congelez-en une partie. Respectez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage du pain choisi.
Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes du pain concerné. Pour le Korenlanders Desem Wit, PLUS signale notamment la présence de blé, de seigle et de céréales contenant du gluten. Ces informations ne s’appliquent pas à d’autres pains.
Il est impossible de le déterminer en fonction du seul type de pain. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les personnes âgées peuvent avoir besoin de conseils nutritionnels complémentaires en cas de maladie, de limitations ou de perte d’appétit. En cas de problèmes persistants ou de perte de poids involontaire, parlez-en à un professionnel de santé compétent.
