Pour choisir un pain blanc au levain pour le petit-déjeuner du dimanche, tenez compte du moment où vous souhaitez le servir : un pain précuit demande un temps de cuisson si vous le voulez chaud, tandis qu’un pain prêt à servir convient mieux si vous souhaitez mettre des tartines sur la table sans allumer le four. Pensez aussi à lire la liste des ingrédients : les pains blancs au levain de Jumbo et de PLUS contiennent également de la levure.
Si vous souhaitez cuire le pain juste avant le petit-déjeuner, une baguette précuite ou un pain à cuire peuvent vous convenir. Prévoyez toutefois le temps de cuisson nécessaire et suivez les instructions figurant sur l’emballage. Jumbo propose une baguette blanche au levain précuite ; PLUS présente son Desem Wit comme un pain à cuire.
Si vous souhaitez garnir plusieurs tartines sans avoir à cuire le pain, optez pour un pain entier ou tranché, prêt à servir. Dans sa catégorie des pains blancs, Albert Heijn propose notamment les pains tranchés OerDesem blond et OerDesem San Francisco.
Pour savoir si un pain au levain contient aussi de la levure et quelles céréales il renferme, lisez l’étiquette de la variété choisie. Dans les pains blancs au levain étudiés, Jumbo et PLUS mentionnent à la fois du levain et de la levure ; PLUS indique également du sel de boulanger.
Commencez par déterminer si vous souhaitez cuire le pain ou le servir tel quel. Comparez ensuite les ingrédients et les informations nutritionnelles des variétés adaptées au moment où vous comptez le servir.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Cuisson et croûte | Vérifiez si le pain est prêt à servir, précuit ou à cuire, puis lisez les instructions de préparation. | Je veux servir du pain chaud, mais une variété à cuire ne me convient que si j’ai le temps et un four adapté. Pour environ 37 % des consommateurs, le moment du service est le critère principal. |
| Levain et type de pain | Lisez la liste des ingrédients pour savoir si le pain contient aussi de la levure en plus du levain. | Quand je choisis du pain au levain, je veux savoir ce qu’il contient vraiment plutôt que de me fier à son nom. C’est le critère principal pour environ 27 % des consommateurs. |
| Fibres | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et pensez aussi aux pains bis ou complets si vous comptez en faire votre pain habituel. | Pour mes tartines quotidiennes, la teneur en fibres compte davantage que le choix d’un pain blanc au levain pour un seul petit-déjeuner. C’est la priorité d’environ 18 % des consommateurs. |
| Ingrédients et allergènes | Vérifiez sur l’étiquette à jour la présence de céréales contenant du gluten, ainsi que le type de sel utilisé : sel de boulanger ou sel iodé. | Avant de choisir un pain, je dois pouvoir vérifier les céréales qu’il contient et le type de sel utilisé. Pour environ 18 % des consommateurs, cette vérification de l’étiquette est essentielle. |
Un pain peut contenir à la fois du levain et de la levure. Jumbo indique les deux dans sa Desem Baguette blanche ; PLUS mentionne du levain et de la levure de boulanger dans le Korenlanders Desem Wit.
Comparez la liste complète des ingrédients si le mode de préparation ou la présence de levure influence votre choix.
La présence du mot « levain » dans le nom ne signifie pas que le pain blanc est complet. Le Voedingscentrum recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain bis ou complet.
Si les fibres sont importantes pour votre choix habituel de pain, comparez leur teneur pour 100 g.
Selon le Voedingscentrum, il n’est pas obligatoire de préparer le pain avec du sel de boulanger. Le nom « pain au levain » ne vous indique donc pas quel type de sel a été utilisé.
Recherchez la mention « sel de boulanger » ou « sel iodé » sur l’étiquette. Pour du pain vendu sans emballage, demandez la liste des ingrédients.
Si vous êtes peu nombreux au petit-déjeuner, il se peut qu’il vous reste une partie du pain entier.
Déterminez à l’avance la quantité à servir et congelez en portions le pain que vous souhaitez garder pour plus tard ; suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage.
Dans sa catégorie de pains blancs, Albert Heijn propose notamment les pains tranchés OerDesem blond et OerDesem San Francisco.
Jumbo propose une Desem Baguette blanche précuite de 250 g.
PLUS présente le Korenlanders Desem Wit comme un pain à cuire.
Lidl propose en magasin un pain rustique blanc au levain de blé.
ALDI propose une gamme de pains ainsi qu’un pain blanc rustique ; ce dernier n’est pas présenté comme un pain au levain.
La gamme de pains de Dirk comprend du pain blanc et du pain au levain.
Non. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire. Vérifiez sur l’étiquette si le pain est préparé avec du sel de boulanger ou du sel iodé.
Non. Dans sa Desem Baguette blanche, Jumbo indique du levain et de la levure ; PLUS mentionne du levain et de la levure de boulanger dans le Korenlanders Desem Wit. Lisez la liste des ingrédients de la variété que vous souhaitez acheter.
Les pains blancs au levain mentionnés de Jumbo et de PLUS contiennent des céréales contenant du gluten. Pour les autres produits, ne vous fiez pas au seul mot « levain » : vérifiez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage à jour.
Répartissez en portions le pain que vous souhaitez manger plus tard et congelez-le. Pensez également à suivre les conseils de conservation indiqués sur l’emballage du pain concerné.
