Pour choisir un pain bio multigrains aux graines, vérifiez la présence d’un label bio sur le pain lui-même. Si vous privilégiez le pain complet, consultez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g. La mention « multigrains » ne signifie pas forcément que le pain est complet. Pensez aussi à vérifier les informations sur les allergènes, surtout si le pain contient du sésame ou des céréales avec gluten.
Vous voulez pouvoir vérifier que le pain concerné est bien bio, plutôt que de vous fier à des termes comme « rustique » ou « artisanal ». Le centre néerlandais de nutrition explique les règles de production applicables aux produits bio. Sur le pain lui-même, le label et les informations produit vous donnent des repères.
Vous mangez régulièrement du pain et souhaitez aller au-delà de la mention « multigrains ». Selon le centre néerlandais de nutrition, parmi les différents types de pain, le pain complet est celui qui contient le plus de fibres, de vitamines et de minéraux. Vérifiez donc la farine utilisée et comparez la teneur en fibres pour 100 g.
Vous recherchez la texture des graines, mais devez savoir si le pain contient, par exemple, du sésame ou des céréales avec gluten. Consultez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes du produit actuel. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle que les étiquettes des produits préemballés doivent comporter des informations sur les allergènes.
Commencez par vérifier la mention bio si c’est un critère indispensable pour vous. Examinez ensuite séparément la farine complète, les allergènes et la quantité que vous pourrez consommer.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Label bio | Recherchez le logo bio de l’UE et la mention de l’organisme de contrôle sur l’emballage. Un nom de produit ou une apparence rustique ne suffit pas. | Si le bio est un critère indispensable pour moi, je veux pouvoir le vérifier sur le pain lui-même. Pour environ 34 % des consommateurs, la garantie d’une origine biologique est le critère principal. |
| Pain complet et fibres | Vérifiez que la liste des ingrédients mentionne de la farine complète et comparez la teneur en fibres pour 100 g, et non par portion de taille variable. | Pour un pain destiné à accompagner des repas réguliers, je veux savoir quelle farine a été utilisée, et pas seulement combien de céréales sont indiquées sur l’emballage. Environ 33 % des consommateurs privilégient le pain complet et les fibres. |
| Graines et allergènes | Lisez la liste des ingrédients à jour, les informations sur les allergènes ainsi que les éventuelles mentions indiquant la présence possible d’allergènes. | Je veux des graines dans mon pain, mais je dois pouvoir vérifier si des ingrédients comme le sésame me conviennent. La vérification des allergènes est le critère prioritaire d’environ 20 % des consommateurs. |
| Portions et conservation | Choisissez un pain entier, une demi-boule ou des petits pains précuits selon votre consommation. Consultez les conseils de conservation et, si nécessaire, congelez le pain en portions. | Si je mange rarement du pain, je veux choisir une quantité que je pourrai consommer avant qu’elle ne sèche ou ne se périme. Pour environ 13 % des consommateurs, la taille des portions et la conservation sont les critères principaux. |
La présence de plusieurs céréales ne signifie pas forcément que le grain a été utilisé dans son intégralité. Selon le centre néerlandais de nutrition, cette distinction est importante si vous surveillez votre apport en fibres.
Vérifiez les types de farine indiqués dans la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Ne vous fiez pas uniquement à la couleur du pain ou aux graines sur sa croûte.
La mention bio concerne le mode de production. Un petit pain bio multigrains peut être du pain blanc et contenir des ingrédients comme du blé et du sésame, comme le montrent les informations produit de Jumbo pour un petit pain SlooOW.
Vérifiez séparément le label bio, les types de farine utilisés et les allergènes.
Les pages produits d’Albert Heijn et de Jumbo consacrées aux pains bio présentés ici indiquent que ces produits ne sont plus disponibles dans leur assortiment. Une telle page ne confirme pas qu’un produit est actuellement en vente en magasin.
Avant l’achat, vérifiez le produit actuel et relisez les ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.
Si vous ne mangez du pain que de temps en temps, un pain entier risque de sécher avant que vous ayez pu le finir. Le centre néerlandais de nutrition déconseille de conserver le pain au réfrigérateur, car il y sèche plus rapidement.
Choisissez une quantité adaptée à votre consommation ou congelez le pain tranché en portions.
Le nom d’une marque ne vous indique pas si un pain en particulier est bio, complet ou adapté à vos besoins en matière d’allergènes. Prenez les informations produit comme point de départ et vérifiez l’emballage du pain que vous achetez.
Albert Heijn présentait un pain bio multigraines cuit sur sole, contenant notamment des graines de lin, des graines de tournesol, des graines de courge et du sésame.
Jumbo fournit des informations produit sur une demi-boule bio complète multigrains et propose également différentes sortes de pain.
Jumbo présente des petits pains bio multigrains précuits SlooOW à cuire chez soi, contenant notamment des graines de lin, du sésame, des graines de pavot et des graines de tournesol.
Lidl mentionne un pain bio rustique multigrains au levain dans son offre de produits aux Pays-Bas.
ALDI présente un pain complet multigrains à la paysanne, contenant des céréales et des graines.
Non, la mention « multigrains » ne signifie pas à elle seule que le grain a été utilisé dans son intégralité. Pour choisir un pain complet, vérifiez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g.
Vérifiez que le pain concerné porte une mention bio, comme le logo bio de l’UE, et consultez les informations produit correspondantes. Selon le centre néerlandais de nutrition, la production biologique aux Pays-Bas est soumise à des règles européennes. Des termes comme « rustique » ou « au levain » ne remplacent pas un label bio.
Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes du pain que vous achetez réellement. Par exemple, selon Jumbo, un petit pain bio multigrains SlooOW contient du sésame et du gluten de blé. N’en tirez pas de conclusion concernant un autre pain ou une recette modifiée.
Non, la seule mention bio ne permet pas de le savoir. Le centre néerlandais de nutrition associe la présence d’iode dans le pain à l’utilisation de sel de boulangerie iodé. Pour savoir quel sel est utilisé dans un pain précis, consultez la liste des ingrédients à jour. Le pain décrit d’AH Biologisch mentionnait du sel iodé.
Évitez de conserver le pain au réfrigérateur : selon le centre néerlandais de nutrition, il y sèche. Si vous ne pouvez pas finir rapidement un pain entier, vous pouvez congeler des portions de pain tranché. Le guide de conservation du centre néerlandais de nutrition recommande de conserver le pain complet 2–4 jours dans un placard de cuisine et 1–3 mois au congélateur. Suivez également les conseils figurant sur l’emballage de votre pain.
