Pour servir du pain chaud lors d’un repas spécial, une baguette ou des petits pains bio précuits peuvent convenir, à condition d’avoir le temps et le matériel nécessaires pour les faire cuire. Vous cherchez plutôt un pain pour vos repas du quotidien, avec une préférence pour le pain complet ? Choisissez un produit portant explicitement la mention « complet » : « multicéréales » ne suffit pas à le garantir. Dans les deux cas, vérifiez les mentions bio, le type de sel et les allergènes sur le produit que vous achetez.
Pour vos repas du quotidien, ne déduisez pas de la mention « multicéréales » qu’un pain est complet. Recherchez la mention explicite « complet » et vérifiez également les indications bio sur l’étiquette. Le Voedingscentrum distingue le pain multicéréales du pain complet.
Pour un dîner, un brunch ou un apéritif, une baguette ou des petits pains bio précuits peuvent convenir si vous souhaitez servir du pain chaud et pouvez les préparer chez vous. Vérifiez les instructions de préparation, les allergènes et les mentions bio de la variété choisie.
Si le type de sel ou certains ingrédients sont importants dans votre choix, consultez la liste actuelle des ingrédients et la déclaration des allergènes. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode ajouté, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Ne partez donc pas du principe que tous les pains bio en contiennent.
Commencez par déterminer si vous cherchez un pain pour vos repas du quotidien ou pour le servir chaud. Vérifiez ensuite, pour chaque produit, les mentions bio et les caractéristiques qui comptent le plus dans votre choix.
À choisir si : vous recherchez, pour vos repas du quotidien, un produit portant à la fois une mention bio et la mention explicite « complet ».
À prendre en compte : un pain entier est moins adapté à un repas unique pour lequel vous souhaitez servir du pain précuit chaud.
À choisir si : vous souhaitez servir du pain chaud lors d’un repas spécial et pouvez le faire cuire chez vous.
À prendre en compte : la cuisson demande du temps et un équipement adapté. Les mentions « multicéréales » ou « au levain » ne signifient pas automatiquement que le pain est complet.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Recherchez la mention « complet » et, si vous le souhaitez, comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Pour mes repas du quotidien, je veux savoir si le pain est vraiment complet, plutôt que de me fier à sa couleur ou à la présence de graines. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Mentions bio | Pour un pain bio préemballé, vérifiez le logo bio de l’UE, le code de contrôle et l’indication de provenance. | Une apparence évoquant le bio sur l’emballage ne me suffit pas : je veux pouvoir vérifier les mentions sur l’étiquette. Pour environ 29 % des consommateurs, cette vérification est le critère le plus important. |
| Préparation et manière de servir | Vérifiez si le pain est précuit, le mode de préparation et si la quantité convient au repas. | Je veux servir du pain chaud et dois savoir si j’ai le temps et le matériel nécessaires pour le faire cuire. Ce moment de dégustation est le critère prioritaire d’environ 21 % des consommateurs. |
| Disponibilité et conservation | Vérifiez la disponibilité actuelle, la quantité de pain et les conseils de conservation ou de congélation. | Si je n’ai besoin de pain que pour ce repas, je ne veux pas me retrouver avec un surplus que je ne peux pas conserver. Environ 14 % des consommateurs privilégient cet aspect pratique. |
Selon le Voedingscentrum, un pain multicéréales contient au moins trois types de céréales, mais cette appellation ne signifie pas qu’il est complet.
Si le caractère complet est important pour vous, recherchez la mention explicite « complet » plutôt que de vous fier à la couleur du pain ou aux graines visibles.
Un pain bio n’est pas automatiquement préparé avec du sel de boulangerie. Le Voedingscentrum précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel.
Vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du « sel iodé » ou du « sel de boulangerie ». Pour un pain vendu en vrac, vous pouvez poser la question au boulanger.
Une baguette ou un petit pain précuit doit finir de cuire chez vous. Les conseils de conservation et de congélation peuvent varier d’un produit à l’autre.
Vérifiez les instructions et les conseils de conservation avant de faire votre choix, surtout si vous ne souhaitez en servir qu’une partie au repas.
Les produits multicéréales peuvent contenir différentes céréales avec gluten ou du sésame. Une mention bio ne vous indique pas quels allergènes sont présents dans un produit donné.
Consultez la liste actuelle des ingrédients et la déclaration des allergènes du pain que vous achetez, y compris les éventuelles mises en garde concernant des traces.
Dans cette gamme, Albert Heijn propose notamment un pain complet multicéréales entier et une baguette multicéréales précuite.
Dans sa gamme bio, Jumbo propose notamment un demi-pain complet multicéréales et une baguette multicéréales précuite.
Les petits pains SlooOW Bio Organic présentés par Jumbo sont des petits pains blancs bio précuits aux céréales, préparés au levain.
Non. Selon le Voedingscentrum, la mention « multicéréales » signifie que le pain contient au moins trois types de céréales. La mention « complet » indique que le pain est fabriqué à partir de farine 100 % complète. Si vous cherchez un pain bio complet multicéréales, vérifiez ces deux caractéristiques séparément.
Vérifiez sur l’étiquette la présence du logo bio de l’UE, du numéro de code de l’organisme de contrôle et de l’indication de provenance. Selon la Commission européenne, le logo bio ne peut être utilisé que sur des produits certifiés bio par un organisme de contrôle agréé.
Non. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode ajouté, mais les boulangers ne sont pas obligés de l’utiliser. Vérifiez donc le type de sel dans la liste des ingrédients ou renseignez-vous auprès du boulanger pour un pain vendu en vrac.
Vérifiez le mode de préparation, les allergènes et les conseils de conservation sur l’emballage de la variété choisie. Pour sa baguette bio multicéréales précuite, Albert Heijn recommande une cuisson de 8 à 10 minutes au four à 220 °C ou de 5 à 6 minutes dans une friteuse à air chaud préchauffée à 200 °C. Selon les informations produit, cette variété ne convient pas à la congélation à domicile.
Non. Cette mention n’indique pas quelles céréales, graines ou autres allergènes le pain contient. Lisez la déclaration actuelle des allergènes du produit concerné, même s’il est bio.
