Si le pain 100 % complet est difficile à faire apprécier à la maison et que vous souhaitez essayer une composition mixte, choisissez un pain bio qui contient à la fois de la farine blanche et de la farine complète. Si vous privilégiez une base clairement complète, optez pour un pain explicitement indiqué comme complet : la mention « multicéréales » et la certification bio ne renseignent pas, à elles seules, sur la proportion de farine complète. Dans les deux cas, vérifiez le label bio, la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles et les éventuels allergènes.
Un pain bio contenant à la fois de la farine blanche et de la farine complète peut être une option si vous souhaitez essayer une composition mixte. Consultez la liste des ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g, plutôt que de vous fier uniquement à la mention « multicéréales » : le goût et la texture varient selon le pain.
Pour faire votre choix, vérifiez séparément deux caractéristiques : les mentions bio sur l’étiquette et la présence explicite d’une base complète. Comparez ensuite les informations nutritionnelles des pains qui vous intéressent.
En cas d’allergie ou de question sur le sel ou le sel iodé, c’est l’emballage à jour qui fait foi. Les ingrédients et les allergènes varient d’une recette à l’autre, y compris entre deux pains tous deux bio.
Commencez par déterminer si un pain à la composition mixte ou un pain explicitement complet conviendra mieux aux goûts de votre foyer. Vérifiez ensuite séparément les mentions bio et complet sur l’emballage.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Recherchez une mention explicite « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g dans les informations nutritionnelles. | Si la composition complète est mon critère prioritaire, je ne veux pas la déduire d’une couleur foncée ou de la mention « multicéréales ». Pour environ 36 % des consommateurs, ce critère arrive en tête. |
| Composition et goût | Vérifiez les types de farine et de farine complète dans la liste des ingrédients ; ne partez pas du principe qu’un nom de pain garantit un goût ou une texture précis. | À la maison, le pain très complet ne plaît pas toujours. Je veux donc pouvoir commencer par essayer un pain contenant à la fois de la farine blanche et de la farine complète. Environ 29 % des consommateurs privilégient cet équilibre des saveurs. |
| Label bio | Vérifiez le logo bio de l’UE, le code de l’organisme de contrôle et la mention de l’origine agricole. | Je veux acheter du pain bio sans déduire son mode de production de sa couleur ou d’un nom qui évoque l’artisanat. Pour environ 21 % des consommateurs, le critère bio arrive en tête. |
| Allergènes et sel | Lisez la déclaration des allergènes, comparez la teneur en sel pour 100 g et, si nécessaire, vérifiez si du sel iodé figure dans les ingrédients. | Lorsqu’un ingrédient ou la teneur en sel est déterminant pour mon foyer, je dois pouvoir évaluer le pain en question. Pour environ 14 % des consommateurs, la vérification de l’étiquette fait la différence. |
La mention bio décrit le mode de production ; elle ne signifie pas que le pain est composé exclusivement de céréales complètes. Un pain bio peut aussi contenir de la farine de blé blanche.
Vérifiez les mentions bio, puis consultez séparément le nom du produit, la liste des ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g.
Selon le Voedingscentrum, la mention « multicéréales » désigne un pain contenant au moins trois types de céréales ; elle ne signifie pas que sa composition est entièrement complète. Un pain à la composition mixte peut justement être ce que vous recherchez, à condition de savoir ce qu’il contient.
Choisissez en connaissance de cause entre un pain explicitement complet et un pain dont la liste des ingrédients mentionne à la fois de la farine blanche et de la farine complète.
Une sélection de produits bio ou de pains complets ne vous indique pas encore les caractéristiques du pain que vous souhaitez acheter. Vérifiez également l’emballage à jour et la disponibilité de l’article choisi.
Évaluez le caractère bio, la composition et les informations nutritionnelles pour chaque produit, et non pour une catégorie de magasin.
Les recettes de pain varient. L’autorité néerlandaise de contrôle des denrées alimentaires et des produits de consommation (NVWA) précise dans quelles conditions des composés iodés peuvent être présents dans le pain par l’intermédiaire du sel de boulangerie ; cela ne signifie pas que tous les pains contiennent du sel iodé.
Lisez la déclaration des allergènes à jour et, si cela compte dans votre choix, recherchez précisément la mention de sel iodé dans la liste des ingrédients.
Les informations produits d’Albert Heijn présentent des exemples de deux types de pains bio.
Jumbo propose des fiches produits pour un pain multicéréales complet bio et des petits pains au levain complet bio.
ALDI propose du pain fin complet et dispose également d’une gamme bio distincte.
Lidl présente à la fois une gamme bio et des pains préparés avec une proportion totale ou partielle de farine complète.
PLUS propose une catégorie de pains complets en ligne.
Dirk propose en ligne des rubriques consacrées au pain et aux produits bio dans les catégories pain, garnitures et biscuits.
Vérifiez le logo bio de l’UE, le code de l’organisme de contrôle et la mention de l’origine agricole. Selon la Commission européenne, le logo bio de l’UE est obligatoire pour la plupart des denrées alimentaires bio préemballées produites dans l’Union européenne. Vérifiez les mentions figurant sur le pain que vous achetez.
Non. Selon le Voedingscentrum, la mention « multicéréales » signifie qu’un pain contient au moins trois types de céréales ; elle ne garantit pas qu’il soit entièrement complet. Consultez la mention « complet » et la liste des ingrédients pour distinguer un pain à la composition mixte d’un pain explicitement complet.
Non, la mention bio ne permet pas de tirer cette conclusion. Le Voedingscentrum indique qu’il n’est généralement pas démontré que les aliments bio soient plus sains que les aliments conventionnels. Pour choisir votre pain, comparez séparément sa composition et ses informations nutritionnelles.
Ne partez pas de ce principe. L’autorité néerlandaise de contrôle des denrées alimentaires et des produits de consommation (NVWA) précise dans quelles conditions des composés iodés peuvent être présents dans le pain par l’intermédiaire du sel de boulangerie, mais cela ne signifie pas que chaque pain contient du sel iodé. Si ce critère compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients du pain en question.
Sur l’emballage à jour, vérifiez les allergènes importants pour votre foyer ; la composition varie selon le pain. Outre le blé et les autres céréales contenant du gluten, les recettes peuvent par exemple contenir du sésame ou du soja. Le Voedingscentrum rappelle que les allergènes courants doivent être clairement indiqués sur l’étiquette.
