À qui s’adresse ce choix ?

Pour celles et ceux qui veulent être sûrs de choisir de la farine complète

Vous voulez savoir si le pain de votre sandwich quotidien est vraiment 100 % complet, sans vous fier à sa couleur foncée ou à la mention « aux céréales ».

Pour les palais difficiles qui veulent s’habituer progressivement

Vous recherchez un goût familier ou une texture plus fine et souhaitez pouvoir distinguer un pain entièrement complet d’un mélange de farine blanche et de farine complète.

Pour celles et ceux qui recherchent du pain bio

Vous souhaitez vérifier la certification biologique, tout en prêtant attention séparément au type de farine et à la présence de sel de boulangerie dans la liste des ingrédients.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer si vous privilégiez la certitude de choisir de la farine complète ou un goût plus facile à apprécier. Évaluez ensuite séparément la mention bio et le type de sel utilisé.

Critère Que vérifier ? Pour qui est-ce important ?
Certitude de choisir du pain complet Recherchez la mention « complet » et vérifiez les types de farine dans la liste des ingrédients : la couleur ou la mention « aux céréales » ne suffisent pas à elles seules. Je veux savoir si mon pain est entièrement composé de farine complète, sans avoir à me fier à sa couleur. Pour environ 45 % des consommateurs, cette certitude est une priorité.
Goût et texture Comparez une variété de pain complet à la texture fine à un pain associant farine blanche et farine complète. Veillez à bien distinguer les deux. Pour un palais difficile, je veux choisir un goût ou une texture qui facilite la transition, même si cela implique d’opter pour un mélange de farines. Environ 33 % des consommateurs font de cette transition leur priorité absolue.
Bio et sel de boulangerie Pour le pain bio préemballé, vérifiez le logo bio de l’UE et les mentions correspondantes, puis recherchez le sel de boulangerie dans la liste des ingrédients. Pour le pain vendu en vrac, demandez quel sel a été utilisé. Si je choisis du pain bio, je veux pouvoir reconnaître la certification et savoir quel sel il contient. C’est le principal critère d’achat pour environ 22 % des consommateurs.

Erreurs fréquentes

  • Confondre pain brun ou aux céréales et pain complet

    Une couleur foncée ne permet pas de savoir quelles farines ont été utilisées. Selon Albert Heijn, le pain brun ou aux céréales peut contenir de la farine blanche en plus de la farine complète.

    Fiez-vous à la dénomination et à la liste des ingrédients. Choisissez délibérément un mélange de farines comme étape de transition, et non parce que sa couleur laisse penser qu’il est entièrement complet.

  • Penser que bio signifie complet

    La certification biologique et le type de farine répondent à deux questions différentes : le logo bio de l’UE ne garantit pas qu’un pain soit composé à 100 % de farine complète.

    Vérifiez séparément la mention bio et les types de farine indiqués.

  • Supposer que tous les pains contiennent du sel de boulangerie

    Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie et le pain bio contient généralement du sel non iodé.

    Pour le pain emballé, lisez la liste des ingrédients. Pour le pain vendu en vrac, demandez au boulanger quel sel a été utilisé.

  • Se fier uniquement à une fiche produit en ligne

    Les informations sur la composition et les allergènes à prendre en compte avant l’achat figurent sur l’emballage actuel. Une ancienne fiche produit ne garantit pas non plus que le même pain soit toujours disponible.

    Avant d’acheter, vérifiez les informations produit à jour et, au moment de le consommer, lisez l’emballage, surtout si certains ingrédients ou allergènes sont importants pour vous.

Marques à comparer

Ces marques proposent différentes options pour choisir entre pain bio, pain complet et texture plus facile à apprécier. Vérifiez toujours les caractéristiques de chaque pain.

AH Biologisch

Albert Heijn propose du pain dans sa gamme AH Biologisch.

  • La gamme bio constitue un bon point de départ pour rechercher du pain certifié.
  • Pour chaque produit, vérifiez aussi le type de farine, les ingrédients et les allergènes : bio ne signifie pas automatiquement complet.

Jumbo

Jumbo propose en ligne une gamme de pains complets sous différentes formes.

  • La gamme vous permet de comparer différents pains complets et formats.
  • Vérifiez la mention bio pour chaque produit : sa présence dans la catégorie des pains complets ne suffit pas à la confirmer.

Lidl

Lidl décrit un pain pour enfants spécifique, préparé avec de la farine complète extra-fine, pour celles et ceux qui recherchent une texture moins grossière.

  • Selon Lidl, ce pain en particulier a le goût du pain brun ; vous pouvez donc le comparer par vous-même.
  • Cette description ne s’applique pas à tous les pains Lidl et ne donne aucune indication sur la certification biologique.

ALDI

ALDI présente un pain complet Extra riche en fibres comme étant 100 % complet.

  • La mention explicite « complet » permet d’identifier le type de farine utilisé pour ce produit.
  • La mention « complet » ne confirme pas que le produit est certifié biologique.

PLUS

PLUS propose une catégorie de pains complets en ligne, où vous pouvez comparer différents types de pains.

  • Cette catégorie constitue un bon point de départ pour découvrir des pains complets classiques.
  • Pour la certification biologique et les types de farine exacts, référez-vous aux informations de chaque produit.

Pains à découvrir chez Joybuy

Ce pain peut vous convenir si vous envisagez un mélange de farine blanche et de farine complète. Comparez les ingrédients indiqués sur l’emballage actuel avant de décider s’il correspond à vos préférences en matière de pain complet et bio.

Pain rond rustique complet Lekhaven Bakkerij, 550 g

Pain rond rustique complet Lekhaven Bakkerij, 550 g

Choisissez ce pain si vous recherchez un mélange de farines à cuire chez vous ; prévoyez un temps de décongélation et une cuisson au four. Sur l’emballage actuel, vérifiez les proportions des différentes farines, la mention bio et le type de sel utilisé si ces éléments sont importants pour vous.

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Foire aux questions

Un pain à base de farine blanche et de farine complète est-il équivalent à un pain complet ?

Non. Selon Albert Heijn, la mention « pain complet » désigne un pain composé à 100 % de farine complète ; le pain brun ou aux céréales peut aussi contenir de la farine blanche. Choisissez donc délibérément un mélange pour son goût ou sa texture, et non comme équivalent d’un pain complet.

Comment reconnaître un pain bio préemballé ?

Recherchez le logo bio de l’UE, le code de l’organisme de contrôle correspondant ainsi que l’indication de l’origine des matières premières agricoles. La Commission européenne précise que ce logo ne peut figurer que sur des produits certifiés biologiques. Vérifiez séparément le type de farine.

Le pain bio contient-il toujours du sel de boulangerie iodé ?

Non, vous ne pouvez pas le supposer. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie et le pain bio contient généralement du sel non iodé. Pour le pain emballé, vérifiez la liste des ingrédients ; pour le pain vendu en vrac, posez la question au boulanger.

Que dois-je vérifier lorsque je cherche du pain en ligne ?

Consultez les fiches produit pour comparer les pains, mais vérifiez au moment de l’achat les ingrédients, les allergènes et la mention bio à jour. Lisez aussi l’emballage avant de consommer le pain, car les informations produit peuvent changer.