Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, choisissez un produit de boulangerie dont l’emballage actuel indique clairement qu’il est sans gluten ou qui porte l’épi barré, et évitez tout contact avec les miettes de pain contenant du gluten pendant la préparation. Si vous souhaitez que la garniture salée domine, un petit pain sans gluten ou un autre pain sans raisins secs sera plus adapté. En revanche, si vous tenez à la forme du pain aux raisins, vous pouvez le préparer vous-même, à condition de vérifier tous les ingrédients et de suivre les consignes de préparation.
Pour vous, le choix commence par la mention « sans gluten » sur l’emballage. À la maison aussi, il faut éviter tout contact avec les miettes de pain ordinaire, comme l’explique l’Association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Si vous souhaitez que la garniture donne le ton, un petit pain complet sans gluten, une ciabatta ou un pain au levain vous conviendra peut-être mieux qu’une version sucrée aux raisins secs. Jumbo cite ces types de pains dans son aperçu des pains sans gluten.
Si la forme du petit pain et le goût des raisins secs comptent pour vous, la préparation maison est une autre option que l’achat de pain tranché. Albert Heijn Allerhande propose une recette. Vérifiez les ingrédients et évitez toute contamination croisée dans la cuisine.
Commencez par vérifier que la mention « sans gluten » et la préparation conviennent aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Choisissez ensuite entre une version sucrée aux raisins secs, un pain adapté aux garnitures salées ou une préparation maison.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | À qui cela importe-t-il surtout ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Recherchez la mention « sans gluten » ou l’épi barré sur l’emballage. Lisez également les avertissements et évitez tout contact avec des miettes de pain ordinaire. | Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous devez pouvoir vérifier que le produit et sa préparation conviennent à votre régime sans gluten ; environ 36 % des consommateurs placent cette garantie en tête de leurs priorités. |
| Goût et type de pain | Déterminez si vous souhaitez des raisins secs ou si vous préférez un petit pain sans gluten ou un autre pain pour accompagner une garniture salée. | Avec une garniture au goût prononcé, vous ne voulez pas que la douceur des fruits secs prenne le dessus ; environ 29 % des consommateurs privilégient cet accord avec la garniture. |
| Fibres et sel iodé de boulanger | Comparez la teneur en fibres pour 100 g dans les informations nutritionnelles et vérifiez si le sel iodé de boulanger figure parmi les ingrédients. | Si vous remplacez votre pain habituel au petit-déjeuner, vous voudrez aussi pouvoir comparer sa valeur nutritionnelle et l’utilisation de sel iodé de boulanger ; environ 21 % des consommateurs en font leur priorité absolue. |
| Praticité et disponibilité | Consultez l’offre actuelle si vous souhaitez acheter un produit prêt à consommer. Si vous voulez précisément préparer vous-même des pains aux raisins, pensez à une recette. | Vous voulez une option adaptée au temps dont vous disposez pour le petit-déjeuner et à la forme souhaitée ; pour environ 14 % des consommateurs, c’est le critère le plus important. |
Le Centre néerlandais de nutrition rappelle que les boulangers aux Pays-Bas ne sont pas tenus d’utiliser du sel iodé de boulanger. Ne vous fiez donc pas uniquement au type de pain pour savoir s’il a été préparé avec ce sel.
Un rapide coup d’œil à la liste des ingrédients ne remplace pas la vérification de la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Selon le Centre néerlandais de nutrition, la mention « sans gluten » et l’épi barré sont des repères à rechercher sur l’emballage.
Lisez la liste complète des ingrédients ainsi que les éventuels avertissements concernant les céréales contenant du gluten avant de choisir un produit pour une personne atteinte de la maladie cœliaque.
L’Association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque rappelle que l’avoine peut être contaminée par des céréales contenant du gluten pendant sa production et sa transformation.
Si un produit contient de l’avoine, vérifiez qu’il porte clairement la mention « sans gluten ». En cas de symptômes persistants, parlez-en à un médecin ou à un diététicien spécialisé.
Les raisins secs apportent une note sucrée. Cela peut vous plaire, mais le résultat n’est pas le même qu’avec un pain où la garniture salée domine.
Commencez par choisir le goût que vous recherchez. Sinon, comparez les petits pains complets sans gluten, la ciabatta ou d’autres pains, et vérifiez l’étiquette du produit choisi.
Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain est une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais que l’utilisation de sel iodé de boulanger n’est pas obligatoire. Le type de pain ne vous indique donc pas automatiquement quel sel a été utilisé.
Consultez la liste des ingrédients ou, pour un pain vendu sans emballage, demandez quel sel a été utilisé. Si vous avez des questions sur votre alimentation, demandez conseil à un professionnel.
Ces exemples illustrent différents types de pains et de recettes. Lors de votre achat, vérifiez toujours les informations du produit concerné et celles figurant sur son emballage actuel.
Dans son aperçu des pains sans gluten, Jumbo cite notamment le pain complet et les petits pains complets parmi les options pour accompagner une garniture salée.
La marque Yam illustre une autre option : le pain aux raisins. Jumbo a référencé le pain aux raisins sans gluten Yam sur une page produit qui précise qu’il n’est plus proposé dans son assortiment en ligne.
L’aperçu des pains sans gluten de Jumbo comprend notamment la Mini Baguette et la ciabatta de Schär, des pains à envisager si vous aimez les garnitures salées.
Albert Heijn Allerhande propose une recette de pains aux raisins sans gluten à base de préparation pour pâtisserie sans gluten avec levure incorporée, de raisins de Corinthe et de raisins secs.
Ne partez pas de ce principe. Vérifiez sur l’emballage actuel si le produit porte la mention « sans gluten » ou l’épi barré, et lisez les avertissements concernant les céréales contenant du gluten. Le Centre néerlandais de nutrition cite cette mention et ce logo comme des repères pour reconnaître les produits sans gluten.
Tout dépend du goût que vous souhaitez associer à votre garniture : les raisins apportent une note sucrée. Si vous préférez que la garniture salée domine, choisissez plutôt un petit pain complet sans gluten, une ciabatta ou un autre pain, et vérifiez également la composition de la garniture.
Vérifiez que le produit porte clairement la mention « sans gluten ». L’Association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque signale que l’avoine peut être contaminée par des céréales contenant du gluten pendant sa production et sa transformation. En cas de symptômes persistants, demandez conseil à un médecin ou à un diététicien spécialisé.
Non, le type de pain ne permet pas de le savoir. Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel iodé de boulanger n’est pas obligatoire aux Pays-Bas. Consultez la liste des ingrédients ou, pour un pain vendu sans emballage, demandez quel sel a été utilisé.
