En cas de maladie cœliaque, une brioche aux raisins classique à base de farine de blé ou de gluten de blé ne convient pas, quelle que soit sa forme ou la mention « medium sliced ». Recherchez une mention explicite « sans gluten » et vérifiez la liste des ingrédients à jour. Si vous préférez des tranches à des brioches individuelles, le pain aux raisins sans gluten peut répondre à vos besoins ; vérifiez également sur l’emballage que le pain est bien tranché.
Vous cherchez une brioche aux raisins ou du pain aux raisins pour une personne atteinte de maladie cœliaque. Dans ce cas, la composition des produits classiques est déterminante : Jumbo indique par exemple que ses Rozijnen Krentenbollen contiennent de la farine de blé et du gluten de blé.
Vous cherchez un produit aux raisins que vous pourrez manger comme un sandwich. Le pain aux raisins sans gluten est différent d’une brioche individuelle aux raisins ; vérifiez sur l’emballage si la version choisie est tranchée.
En plus de la mention « sans gluten », vous souhaitez savoir si le pain contient de l’avoine ou du sel de boulanger et connaître ses valeurs nutritionnelles pour 100 g. Ces informations peuvent varier d’un produit à l’autre.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten ». Choisissez ensuite la forme qui vous convient, puis comparez les ingrédients et les informations nutritionnelles.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Statut sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et consultez la liste des ingrédients à jour. | Lorsque vous achetez une brioche ou du pain aux raisins pour une personne atteinte de maladie cœliaque, vérifiez d’abord quelle mention « sans gluten » figure sur le produit ; environ 50 % des consommateurs placent cette vérification en tête de leurs priorités. |
| Forme et utilisation | Vérifiez si vous achetez des brioches individuelles ou du pain aux raisins tranché, et consultez les conseils de conservation. | Pour votre déjeuner, vous préférerez peut-être emporter des tranches plutôt qu’une brioche individuelle. Pour environ 30 % des consommateurs, la forme du produit est le critère le plus important. |
| Ingrédients et valeurs nutritionnelles | Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et vérifiez si la liste des ingrédients mentionne de l’avoine et du sel de boulanger. | Si vous mangez régulièrement ce pain, vous voudrez pouvoir comparer sa composition et savoir s’il contient de l’avoine ; environ 20 % des consommateurs en font leur priorité numéro un. |
Une brioche ne devient pas sans gluten parce qu’elle a une forme différente ou qu’elle est tranchée. Pour ses Rozijnen Krentenbollen classiques, Jumbo indique que les ingrédients comprennent de la farine de blé et du gluten de blé.
Pour chaque produit, vérifiez la mention « sans gluten », puis consultez la liste des ingrédients à jour.
Les contaminations croisées peuvent également être importantes. C’est pourquoi l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque distingue les ingrédients des risques de contamination pendant la fabrication ou l’utilisation.
En cas de maladie cœliaque, choisissez un produit portant une mention explicite « sans gluten » et évitez à la maison tout contact avec des miettes, un grille-pain partagé ou des condiments déjà utilisés.
Les ingrédients et les informations nutritionnelles varient d’un produit à l’autre. Pour le Yam Rozijn glutenvrij, PLUS indique notamment de la farine d’avoine sans gluten et du sel de boulanger.
Consultez la liste des ingrédients et comparez les fibres et le sel pour 100 g. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger ; ne partez donc pas du principe qu’il est présent.
Une page produit n’indique pas nécessairement ce qui est disponible dans un magasin donné au moment de votre achat.
Vérifiez la disponibilité auprès de votre magasin et, lors de l’achat, consultez à nouveau l’emballage.
Le Yam Rozijn glutenvrij est une option de pain aux raisins pour les personnes qui recherchent un produit explicitement sans gluten.
Albert Heijn propose son propre pain aux raisins sans gluten et du pain sans gluten aux raisins en tant que produits distincts.
Albert Heijn propose le Damhert Rozijnenbrood gluten free comme option de pain aux raisins.
Albert Heijn propose le Consenza Rozijnenbrood gv comme pain aux raisins sans gluten.
Chez Jumbo, distinguez les brioches classiques aux raisins des produits portant une mention « sans gluten ».
Pas si le produit contient des ingrédients avec gluten. Jumbo indique par exemple que ses Rozijnen Krentenbollen contiennent de la farine de blé et du gluten de blé ; l’absence d’avertissement concernant les traces ne change rien à ces ingrédients.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. Au moment de l’achat, lisez l’emballage à jour, même si vous avez déjà acheté ce produit auparavant.
Vérifiez que l’avoine est bien indiquée comme étant sans gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque précise que la plupart des personnes atteintes de cette maladie tolèrent l’avoine pure sans gluten, mais qu’un petit nombre d’entre elles peuvent malgré tout présenter des symptômes.
Non, l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire, selon le Centre néerlandais de nutrition. Pour savoir si du sel de boulanger a été utilisé, consultez la liste des ingrédients sur le pain emballé ; si le produit n’est pas emballé, vous pouvez poser la question au boulanger.
