Pour la pause-café, choisissez un pain complet aux graines si la personne âgée apprécie les graines entières et peut manger une croûte ferme. Si elle a du mal à mâcher, privilégiez une mie plus moelleuse et fine ; en cas de difficultés à avaler, demandez un avis personnalisé. Vérifiez ensuite les ingrédients et les informations nutritionnelles : la présence de nombreuses graines ne signifie pas automatiquement que le pain est entièrement complet.
Pour celles et ceux qui apprécient les graines entières et une croûte ferme, et qui souhaitent aussi privilégier une base complète à la pause-café. Le Voedingscentrum cite le pain complet parmi les aliments qui apportent des fibres, des vitamines et des minéraux.
Si mâcher devient difficile ou si l’appétit diminue, un pain contenant des graines entières peut être moins agréable à manger. Tenez compte de la croûte et de la mie de la personne qui mangera le pain ; en cas de difficultés persistantes à manger ou à avaler, demandez un avis personnalisé.
Pour celles et ceux qui doivent tenir compte d’allergènes ou de recommandations alimentaires personnalisées. Comparez les ingrédients, la déclaration des allergènes et les informations nutritionnelles de chaque pain, plutôt que de vous fier uniquement à son nom sur l’emballage.
Commencez par vérifier si la personne âgée peut manger ce pain agréablement. Comparez ensuite sa composition complète et son étiquette, puis choisissez un format adapté au nombre de pauses-café prévues.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Farine complète et fibres | Vérifiez les farines indiquées dans la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Pour la pause-café, je veux un pain dont la composition complète est clairement indiquée et dont je peux comparer la teneur en fibres. Pour environ 36 % des consommateurs, les céréales complètes et les fibres sont prioritaires. |
| Texture | Examinez la croûte, la mie et les graines entières ; si nécessaire, optez pour un pain plus moelleux ou plus fin. | Si une croûte ferme ou des graines entières rendent le pain difficile à manger, je préfère une texture plus agréable. C’est la première préoccupation d’environ 29 % des consommateurs. |
| Allergènes et régime alimentaire | Vérifiez les ingrédients, la déclaration des allergènes et les éventuelles mises en garde sur chaque emballage. | Je veux pouvoir écarter un pain dès qu’un ingrédient est incompatible avec une allergie ou des recommandations alimentaires personnalisées. Environ 21 % des consommateurs privilégient cette compatibilité. |
| Portions et conservation | Vérifiez le format, le mode de découpe et les conseils de conservation si le pain ne sera pas consommé rapidement. | Pour quelques pauses-café, je veux utiliser uniquement la quantité nécessaire, sans laisser le reste sécher. La taille des portions et la conservation sont prioritaires pour environ 14 % des consommateurs. |
La présence de graines ne renseigne pas sur les farines qui composent la base du pain. Par exemple, le PLUS Korenlanders Licht Meerzaden contient à la fois de la farine complète de blé et de la farine de blé.
Si la composition complète est importante pour votre choix, lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g.
Une croûte dure ou des graines entières peuvent être moins agréables pour une personne qui a du mal à mâcher. En cas de difficultés à avaler, choisir un produit de manière générale ne suffit pas.
Choisissez une texture que la personne âgée peut manger agréablement et demandez un avis personnalisé si les difficultés à manger ou à avaler persistent.
Le nom « pain aux graines » ne vous indique pas quels allergènes sont présents dans un pain donné. Les ingrédients et les mises en garde varient d’un produit à l’autre.
À chaque achat, vérifiez la liste actuelle des ingrédients et la déclaration des allergènes, même si vous avez déjà acheté ce pain auparavant.
Pour une seule pause-café, il peut rester plus de pain que vous ne pourrez en consommer à temps.
Vérifiez si un petit format ou un pain déjà tranché vous conviendrait, ou congelez des portions en suivant les conseils de conservation indiqués sur l’emballage.
Ces exemples de produits montrent pourquoi le nom du pain ne suffit pas : ce sont les ingrédients et les informations nutritionnelles qui vous permettent de comparer ce que vous achetez réellement.
Albert Heijn présente l’AH Les Pains Boulogne comme un pain complet foncé aux graines, contenant des graines entières.
Jumbo décrit le Rond Korn Volkoren comme un pain rond complet aux céréales, avec des graines entières.
ALDI présente le Boeren volkoren meergranen comme un pain aux céréales et aux graines.
Le PLUS Korenlanders Licht Meerzaden est un pain brun aux céréales, avec des graines entières.
Dirk propose le Bakker van der Akker Boeren Extra vezels volkoren heel.
Ces pains ronds de Lekhaven Bakkerij sont à découvrir si vous envisagez un pain aux céréales et aux graines pour la pause-café. Avant l’achat, tenez aussi compte de la texture souhaitée, des ingrédients et de la préparation.
Image indisponible
Un paquet de deux pains ronds, à envisager si vous souhaitez servir plusieurs portions à la pause-café.
Avant de le servir, laissez le pain décongeler, faites-le cuire puis laissez-le refroidir. Vérifiez les ingrédients, les allergènes et les instructions de préparation sur l’emballage ; assurez-vous également que sa texture convient à la personne âgée.
Image indisponible
Un pain rond de 550 g à envisager si ce format convient à votre pause-café.
Pensez à le décongeler, à le cuire puis à le laisser refroidir. Vérifiez la liste actuelle des ingrédients et les allergènes sur l’emballage, et assurez-vous que la croûte et la mie sont agréables à manger pour la personne âgée.
Non, la présence de graines entières ne détermine pas les farines qui composent la base du pain. Pour son Korenlanders Licht Meerzaden, PLUS indique à la fois 30 % de farine complète de blé et 22 % de farine de blé. Lisez donc la liste des ingrédients du pain que vous souhaitez acheter.
En cas de difficultés à mâcher, ne choisissez pas automatiquement un pain contenant des graines entières ou doté d’une croûte dure. Recherchez une texture agréable à manger et consultez un professionnel de santé adapté si les difficultés à mâcher ou à avaler persistent. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de limitations, des conseils alimentaires personnalisés peuvent être nécessaires.
Consultez la déclaration des allergènes du pain concerné, en prêtant attention à des ingrédients comme le blé et le sésame ainsi qu’aux éventuelles mentions « peut contenir ». La composition varie d’un produit à l’autre ; le fait d’en avoir déjà acheté un ne vous dispense donc pas de cette vérification.
Non, ne partez pas du principe que tous les pains contiennent une quantité fixe d’iode. Si le sel utilisé en boulangerie entre en ligne de compte dans votre choix, vérifiez les ingrédients du produit et discutez de vos recommandations alimentaires personnelles avec votre professionnel de santé.
Congelez des portions si vous ne comptez pas manger le pain dans les jours qui suivent. Pour le pain complet entamé, le Voedingscentrum recommande de le conserver 2 à 4 jours dans un placard de cuisine ou 1 à 3 mois au congélateur. Suivez également les conseils de conservation indiqués sur l’emballage.
