En cas de maladie cœliaque, un pain complet aux graines ne convient pas forcément : le pain contenant du blé, du seigle ou de l’orge n’est pas sans gluten. Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et les avertissements sur l’emballage, puis comparez la teneur en fibres pour 100 g, les graines, les autres allergènes et les conseils de conservation. Si les informations sur les allergènes ne sont pas claires, comme dans la fiche en ligne de Consenza, vérifiez l’emballage avant de choisir ce pain.
Pour vous, une mention « sans gluten » claire et les avertissements sur l’emballage passent avant la quantité de graines ou de fibres. Le Centre néerlandais de nutrition rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même de petites quantités de gluten peuvent avoir de l’importance.
Vous recherchez une teneur en fibres adaptée parmi les pains sans gluten et comparez les informations nutritionnelles pour 100 g. Vous pouvez ainsi comparer des pains vendus dans des emballages de tailles différentes.
Vous vérifiez les types et les quantités de graines indiqués, mais aussi le format de l’emballage et les conseils de conservation. La mention « sans gluten » reste un critère distinct à respecter.
Pour un pain destiné aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et les avertissements sur l’emballage. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et les différences pratiques entre les pains.
| Critère | À vérifier avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et avertissements | Lisez la mention « sans gluten », les informations sur les allergènes et les avertissements figurant sur l’emballage actuel. En cas de maladie cœliaque, ne choisissez pas un pain portant un avertissement indiquant qu’il peut contenir des céréales contenant du gluten ou qu’il ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. | Lorsque j’achète du pain pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux pouvoir vérifier la mention et les avertissements sur l’emballage ; pour environ 50 % des consommateurs, cette vérification de l’étiquette est prioritaire. |
| Fibres et valeur nutritionnelle | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et consultez également la taille des portions, la teneur en sel et les autres informations nutritionnelles. | Si je souhaite privilégier les fibres parmi les pains sans gluten, je compare les valeurs des différents produits ; pour environ 30 % des consommateurs, les fibres et la valeur nutritionnelle sont les critères prioritaires. |
| Graines et conservation | Vérifiez les types de graines et leur proportion, la taille de l’emballage ainsi que les conseils de conservation après ouverture ou de congélation. | Les personnes qui recherchent surtout une texture consistante veulent aussi savoir si le pain convient à leur rythme de consommation ; environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à la texture apportée par les graines et à la facilité de conservation. |
La présence de graines ne rend pas un pain contenant du blé, du seigle ou de l’orge compatible avec un régime sans gluten. Selon le Centre néerlandais de nutrition, ces céréales contiennent du gluten.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les avertissements sur l’emballage, et non le nom ou l’apparence du pain.
La simple présence d’avoine ne permet pas de savoir si un pain donné convient. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, l’avoine contenue dans un produit portant la mention « sans gluten » doit répondre à certaines exigences pour éviter toute contamination par du gluten.
Vérifiez la mention « sans gluten » et les éventuels avertissements sur l’emballage. En cas d’informations contradictoires, ne vous fiez pas uniquement à la description en ligne.
La teneur en fibres pour 100 g ne vous indique pas quelle quantité vous consommez à chaque repas, ni comment le pain se distingue sur le plan des autres valeurs nutritionnelles.
Après avoir vérifié que le pain convient en cas de maladie cœliaque, examinez aussi les portions, la teneur en sel et les ingrédients, en plus des fibres.
Albert Heijn indique sur ses pages produits que les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer.
À chaque achat, lisez donc l’emballage du pain que vous recevez effectivement.
Albert Heijn propose un pain aux graines sans gluten clair et un pain foncé, tous deux en format de 480 g. Selon les pages produits, ils sont fabriqués dans une boulangerie spécialisée dans les produits sans gluten.
Schär Pure & Active est un pain aux graines sans gluten de 250 g, contenant des flocons d’avoine complète sans gluten, selon les informations produit d’Albert Heijn.
Selon les informations produit d’Albert Heijn, le pain aux graines de chia Consenza est vendu dans un emballage d’environ 276 g. Il contient 32 % de graines et 12 g de fibres pour 100 g.
Non. Le pain contenant du blé, du seigle ou de l’orge n’est pas sans gluten, même s’il contient des graines. Choisissez un pain portant clairement la mention « sans gluten » et lisez les informations actuelles sur les allergènes ainsi que les avertissements figurant sur l’emballage.
Vous ne pouvez le faire qu’après avoir vérifié la mention « sans gluten » et les avertissements pertinents pour le produit concerné. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, l’avoine contenue dans les denrées alimentaires portant cette mention doit avoir été spécialement produite, préparée ou transformée afin d’éviter toute contamination par du gluten.
Cet avertissement signale un risque potentiel de contamination croisée ; il ne confirme pas que le pain contient du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque considère les avertissements « peut contenir des céréales contenant du gluten » et « ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque » comme équivalents. En cas de maladie cœliaque, ne choisissez pas un pain portant l’un de ces avertissements.
Lisez la liste des ingrédients du pain choisi. Albert Heijn indique du sel iodé dans ses pains aux graines sans gluten clair et foncé, mais ne tirez pas de conclusion à ce sujet pour les autres pains.
