Les foyers qui congèlent le pain en portions
Si vous achetez plusieurs pains à la fois, vous ne voulez décongeler que les tranches dont vous avez besoin. Le Voedingscentrum recommande de congeler le pain en portions dès son achat.
À qui s’adresse ce choix ?
Les personnes attentives à la farine complète et aux fibres
Les graines peuvent apporter de la texture, mais vous souhaitez peut-être surtout comparer le type de farine et les informations nutritionnelles. Pour cela, lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g, au sein d’une même catégorie de pain.
Les personnes ayant des exigences particulières concernant les ingrédients ou les allergènes
Si vous cherchez, par exemple, du pain sans gluten ou si vous choisissez votre pain en fonction de sa teneur en protéines ou en glucides, ne vous fiez pas uniquement à la face avant de l’emballage. Vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes du pain choisi.
Que vérifier avant de faire des réserves ?
Commencez par déterminer si vous souhaitez congeler du pain prêt à consommer en portions ou cuire du pain surgelé chez vous. Comparez ensuite les ingrédients et les informations nutritionnelles du type de pain adapté à votre organisation.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | À qui cela importe |
|---|---|---|
| Conservation et portions | Vérifiez si le pain peut être congelé chez vous et suivez les instructions de conservation et de préparation propres à ce produit. | Quand j’achète beaucoup de pain à la fois, je veux décongeler uniquement ce que je vais manger et garder le reste au congélateur. Pour environ 31 % des consommateurs qui font des réserves de pain aux graines, cette praticité est une priorité. |
| Farine complète et fibres | Lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g ; ne vous fiez pas uniquement à la mention « aux graines ». | Pour mon pain de tous les jours, le type de farine compte davantage que les graines visibles. La farine complète et les fibres sont le premier critère de sélection d’environ 31 % de ces consommateurs. |
| Allergènes et ingrédients | Lisez la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel, y compris pour le pain sans gluten. | Si je dois éviter certains ingrédients, je dois savoir ce que contient précisément ce pain avant d’en acheter plusieurs. Environ 23 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification. |
| Teneur en protéines et en glucides | Comparez les protéines, les glucides, les fibres et le sel pour 100 g, en plus de la liste des ingrédients. | Je cherche un pain aux graines dont la teneur en protéines ou en glucides correspond à mon régime alimentaire. C’est le principal critère de comparaison pour environ 15 % des consommateurs. |
Les erreurs fréquentes
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Confondre « aux graines » et « complet »
La présence de graines ne vous indique pas quelle quantité de farine complète contient le pain. De même, la mention « multicéréales » ne garantit pas à elle seule qu’un pain est complet.
Repérez la farine complète dans la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g si ce critère est important pour vous.
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Congeler un pain entier sans le portionner
Si vous décongelez à chaque fois plus de pain que nécessaire, il devient plus difficile de garder le reste de vos réserves au congélateur sans y toucher.
Conformément aux conseils du Voedingscentrum, congelez le pain frais en portions pratiques dès son achat et ne sortez que la quantité nécessaire à chaque fois.
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Prendre une mention alimentaire pour une vérification complète de l’étiquette
Un pain aux graines sans gluten peut contenir d’autres allergènes. Par exemple, le Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood décrit par Jumbo contient du soja et peut contenir des amandes, des œufs et du lait.
Vérifiez les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles du pain que vous achetez réellement.
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Partir du principe que la description du produit n’a pas changé
La description d’un produit consultée précédemment ne correspond pas forcément à l’emballage des pains que vous achetez pour vos réserves.
Au moment de l’achat, vérifiez les ingrédients, la date limite de consommation et les consignes de conservation indiqués sur l’emballage choisi.
Quelques marques pour comparer
Les produits ci-dessous illustrent les informations que vous pouvez comparer d’un pain à l’autre ; un produit cité ne représente pas l’ensemble de la gamme d’une marque.
Albert Heijn
Le AH ELL Eiwitrijk volkoren meerzaden half est un exemple concret de pain complet aux graines dont les valeurs nutritionnelles sont indiquées.
- Les informations produit d’Albert Heijn indiquent 17 g de protéines et 11 g de fibres pour 100 g de ce pain.
- Ne transposez pas ces valeurs aux autres pains d’Albert Heijn ; vérifiez l’emballage de la variété choisie.
Jumbo
Jumbo propose des exemples de produits aussi bien pour un pain complet que pour un pain multicéréales sans gluten.
- Le Jumbo Fijn Volkorenbrood affiche une teneur en fibres de 7,6 g pour 100 g.
- Le Jumbo Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood contient du soja et peut contenir des amandes, des œufs et du lait ; si vous devez éviter un allergène, vérifiez l’étiquette actuelle.
Lidl
Lidl propose notamment un pain multicéréales brun au levain, biologique, avec des graines et des pépins.
- Les descriptions des produits donnent des pistes pour comparer les céréales et les graines présentes dans les différents pains.
- Pour le pain choisi, vérifiez la liste complète des ingrédients et les informations nutritionnelles sur l’emballage.
ALDI
ALDI décrit une gamme de pains allant du pain blanc au pain complet, en passant par le pain bis.
- Vous pouvez ainsi comparer différents types de pain selon leur farine et leurs ingrédients.
- Vérifiez quelle variété de pain aux graines est disponible dans votre magasin et ce qui est indiqué sur l’emballage.
PLUS
PLUS propose notamment un pain léger aux graines ainsi qu’un pain aux graines sans gluten.
- Le PLUS Korenlanders Licht Meerzaden half peut être congelé chez vous le jour de l’achat et doit être consommé dans le mois, selon les informations indiquées.
- La variété sans gluten repose sur une autre base d’ingrédients ; ne comparez pas les étiquettes comme s’il s’agissait du même type de pain.
Dirk
Dirk décrit le Bakker van der Akker Boeren meerzaden heel comme un pain de blé bis frais aux graines.
- La description du produit précise de quel type de pain il s’agit.
- Vérifiez la farine complète, les fibres et les allergènes à partir de l’emballage du pain choisi.
Pain aux graines chez Joybuy
Ces deux pains répondent à des besoins différents : un pain multicéréales précuit à conserver avant cuisson et un paquet de pain TastyBasics pour comparer les ingrédients et les informations nutritionnelles d’un pain aux graines. Avant de constituer une réserve plus importante, vérifiez l’emballage de chacun.
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Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread Round 550 g
Une option à envisager si vous souhaitez conserver du pain multicéréales au congélateur avant cuisson et que vous avez un four chez vous.
Les informations produit de Joybuy indiquent que ce pain se conserve quatre mois au congélateur à −18 °C avant cuisson. Prévoyez le temps de décongélation et de cuisson ; suivez les instructions figurant sur l’emballage.
Avant de comparer ses valeurs à celles d’un autre pain pour 100 g, vérifiez les informations nutritionnelles sur l’emballage.
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TastyBasics Rustic Bread, 5 stuks
Un paquet de cinq pièces à envisager si vous cherchez du pain aux graines et souhaitez vérifier les ingrédients et les informations nutritionnelles de la variété choisie.
Avant de faire des réserves, vérifiez les consignes de conservation et de congélation sur l’emballage, ainsi que les informations actualisées sur les allergènes.
Questions fréquentes
Comment congeler du pain aux graines pour en avoir d’avance ?
Congelez le pain frais en portions dès son achat et ne sortez que la quantité dont vous avez besoin. C’est le conseil de conservation du Voedingscentrum ; suivez également les instructions figurant sur l’emballage de votre pain, en particulier s’il s’agit de pain précuit surgelé.
Le pain aux graines est-il toujours complet ?
Non, la mention « aux graines » ne signifie pas à elle seule que le pain est à base de farine complète. Lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g si vous hésitez entre des pains de la même catégorie.
Puis-je me fier aux mentions « sans gluten » ou « aux graines » si je dois éviter un allergène ?
Non, vérifiez également toutes les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel. Par exemple, Jumbo indique que son Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood contient du soja et peut contenir des amandes, des œufs et du lait.
Le pain aux graines contient-il toujours du sel iodé ?
Impossible de le savoir d’après la seule appellation « pain aux graines ». Pour le pain concerné, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel de boulanger ou de sel iodé au lieu de le supposer pour toutes les variétés.