Le pain complet multicéréales aux graines, déjà tranché, est une base pratique si vous souhaitez préparer des tartines garnies et vérifier à l’avance les ingrédients et les valeurs nutritionnelles. Vous pouvez aussi ajouter du pain léger aux graines ou une baguette multicéréales pour varier les formes et les textures. Quel que soit votre choix, vérifiez les informations à jour sur les allergènes ; dans le cadre d’un buffet proposé à titre commercial, ces informations doivent être accessibles aux convives avant qu’ils ne choisissent.
Vous cherchez un pain que vous pouvez trancher à l’avance et servir avec différentes garnitures. Selon le Voedingscentrum, le pain complet contient davantage de fibres que le pain blanc ; vérifiez le type de farine utilisé dans le pain choisi.
Lors d’un buffet commercial ou avec traiteur proposant du pain non emballé, les convives doivent pouvoir vérifier quels allergènes sont présents. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit précise les informations que les vendeurs de produits alimentaires non emballés doivent fournir.
En plus des tranches, vous aimeriez peut-être proposer une baguette multicéréales ou un pain rustique à déguster avec des tartinades, du fromage ou des salades. Décidez à l’avance quels pains seront présentés entiers et lesquels seront tranchés.
Commencez par déterminer comment les convives se serviront en pain et l’associeront aux garnitures. Comparez ensuite, pour chaque pain, les informations sur les allergènes, les ingrédients et les valeurs nutritionnelles.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Service et portions | Vérifiez si le pain est livré tranché ou si vous devrez le découper vous-même au moment de le servir. | Si je veux préparer de nombreuses tartines garnies, le pain doit pouvoir être réparti rapidement, sans devoir le trancher à nouveau. Pour environ 42 % des consommateurs, la facilité de service est le critère le plus important. |
| Allergènes | Demandez les informations à jour sur les allergènes de chaque pain et prévoyez comment les convives pourront les consulter avant de faire leur choix. | Lorsque les convives se servent eux-mêmes, je veux pouvoir indiquer clairement les allergènes présents dans chaque pain et limiter les confusions. Pour environ 33 % des consommateurs, c’est la priorité numéro un. |
| Farine et valeurs nutritionnelles | Vérifiez quelle farine a été utilisée et, si la teneur en fibres compte dans votre choix, comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g. Vérifiez séparément si le pain contient du sel boulanger iodé, si cela vous importe. | Je veux proposer une base complète et ne pas déduire le type de farine de la présence visible de graines. Environ 25 % des consommateurs privilégient la teneur en céréales complètes et en fibres. |
Un pain multicéréales peut aussi contenir de la farine de blé blanche. Son nom et son apparence ne vous indiquent donc pas quelle quantité de farine complète a été utilisée.
Lisez la liste des ingrédients et, si nécessaire, comparez la teneur en fibres pour 100 g. Pour le Korenlanders Licht Meerzaden, par exemple, PLUS indique 30 % de farine complète de blé, en plus de la farine de blé blanche.
Selon la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, les informations sur les allergènes des pains non emballés proposés à titre commercial doivent être disponibles avant que les convives ne fassent leur choix. Les allergènes varient selon la recette.
Prévoyez des informations à jour pour chaque pain et séparez clairement les différentes sortes de pain et leurs pinces de service.
L’offre de pain frais peut varier d’un magasin à l’autre. Les ingrédients peuvent également changer, ce qui est particulièrement important si vous préparez à l’avance les informations sur les allergènes.
Convenez des quantités et des possibilités de commande avec le magasin choisi, puis vérifiez les informations correspondant au pain qui sera effectivement livré.
Le pain risque de rassir ou de s’abîmer avant le début du buffet.
Le Voedingscentrum conseille de congeler le pain en portions dès l’achat. Ne sortez du congélateur que la quantité nécessaire au moment de servir.
Une piste à explorer si vous souhaitez évaluer un pain complet multicéréales précis et les informations qui l’accompagnent.
Propose différentes formes de pain à envisager en complément des tranches classiques.
Propose du pain léger aux graines ainsi qu’une baguette multicéréales au levain, à envisager pour varier les formes de pain.
Une option à considérer si vous recherchez un pain de blé brun aux graines pour préparer des tartines garnies.
Propose différents pains complets et multigraines que vous pouvez comparer pour votre buffet.
Propose notamment un pain brun bio au levain et aux céréales, avec des graines et des pépins.
Ce pain rond multicéréales est une option à envisager si vous souhaitez préparer et trancher vous-même le pain pour le buffet. Avant de le servir, vérifiez les instructions de cuisson ainsi que les informations à jour sur les allergènes.
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Pour un buffet où vous souhaitez présenter un pain rond multicéréales et le trancher vous-même.
Contenance : 550 g. Vérifiez si le pain est livré tranché et quelles instructions de cuisson s’appliquent à l’emballage reçu. Pour vos convives, demandez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
Oui. Selon la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, les vendeurs de produits alimentaires non emballés doivent fournir des informations sur les 14 allergènes réglementés. Ces informations doivent être accessibles à l’endroit où les convives choisissent leur pain ; elles peuvent être communiquées par écrit, sous forme électronique ou, sous certaines conditions, oralement.
Non. La présence de graines ne vous indique pas quelle farine a été utilisée. Lisez la liste des ingrédients et, si nécessaire, comparez la teneur en fibres pour 100 g ; pour le Korenlanders Licht Meerzaden, PLUS indique à la fois 30 % de farine complète de blé et de la farine de blé blanche.
Non, vous ne pouvez pas le déduire du type de pain. Le Voedingscentrum indique que le pain préparé avec du sel boulanger iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel pour tous leurs pains. Pour le pain emballé, lisez la liste des ingrédients ; pour le pain non emballé, renseignez-vous auprès du vendeur.
Oui. Le Voedingscentrum conseille de congeler le pain en portions dès l’achat. Vous pourrez ainsi sortir uniquement la quantité nécessaire à chaque service, plutôt que de laisser décongeler tout le pain en même temps.
Renseignez-vous à l’avance auprès du magasin Lidl choisi pour connaître les possibilités de commande correspondant à la quantité nécessaire. Lidl précise que son assortiment de produits frais peut varier d’un magasin à l’autre et que son service client ne prend pas ce type de commande.
