À qui s’adresse cet article ?

Aux acheteurs de pain attentifs aux fibres

Pour accompagner votre café de l’après-midi, vous voulez savoir si un pain aux céréales est complet et comparer sa teneur en fibres pour 100 g, plutôt que de vous fier à sa couleur ou aux graines visibles.

Aux personnes qui cherchent une petite portion

Vous cherchez un demi-pain ou un pain de petit format pour une pause-café où vous ne consommerez peut-être pas un pain entier. Même pour un petit format, il reste important de vérifier que la variante choisie est bien complète.

Aux personnes attentives au sel et à l’iode

Vous souhaitez comparer la teneur en sel pour 100 g et savoir si du sel de boulangerie a été utilisé. Selon le Voedingscentrum, son utilisation n’est pas obligatoire. Vérifiez donc la liste des ingrédients ou renseignez-vous auprès du boulanger pour le pain vendu en vrac.

Quels critères prendre en compte ?

Si votre priorité est d’augmenter votre apport en fibres, commencez par vérifier la mention « complet ». Comparez ensuite les informations nutritionnelles et choisissez un format adapté à la fréquence à laquelle vous mangez du pain pendant votre pause-café de l’après-midi.

Critère Vérifications à l’achat Pour qui surtout ?
Caractère complet et fibres Recherchez la mention « complet » dans le nom ou la dénomination légale, lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Je ne veux pas seulement plusieurs sortes de céréales : je veux aussi savoir si le pain est vraiment complet. C’est le critère prioritaire pour environ 45 % des consommateurs.
Portion et moment de dégustation Vérifiez si un demi-pain ou un format plus petit vous convient et suivez les consignes de conservation du produit. Si nous ne mangeons du pain avec le café que de temps en temps, je ne veux pas me retrouver avec un gros reste. Environ 33 % des consommateurs privilégient ce choix pratique de portion.
Sel, sel de boulangerie et allergènes Comparez la teneur en sel pour 100 g, lisez la liste des ingrédients et les mentions relatives aux allergènes, puis vérifiez séparément si du sel de boulangerie a été utilisé. Je veux pouvoir vérifier avant l’achat quels ingrédients sont importants pour nous. Ce contrôle de l’étiquette est le critère le plus important pour environ 22 % des consommateurs.

Les erreurs fréquentes

  • Prendre la couleur foncée ou les graines pour une preuve que le pain est complet

    Selon le Voedingscentrum, un pain aux céréales contient au moins trois sortes de céréales, mais cette mention ne garantit pas que toutes les farines utilisées soient complètes. La couleur et les graines visibles ne permettent pas non plus de le déterminer.

    Recherchez la mention « complet » sur le produit et vérifiez la liste des ingrédients avant de comparer la teneur en fibres pour 100 g.

  • Penser que tous les pains sont faits avec du sel de boulangerie

    Le Voedingscentrum précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Les mentions « complet » ou « aux céréales » ne vous renseignent donc pas sur le type de sel utilisé.

    Pour le pain emballé, lisez la liste des ingrédients. Pour le pain vendu en vrac, demandez au boulanger quel sel a été utilisé.

  • Ne regarder que la teneur en fibres

    Deux pains peuvent être complets et contenir plusieurs céréales tout en ayant des teneurs différentes en sel et des allergènes différents. Par exemple, la variante Korenlanders présentée par PLUS contient du sésame et des céréales contenant du gluten.

    En plus des fibres, comparez la teneur en sel pour 100 g et lisez les informations sur les allergènes de la variante exacte.

  • Choisir un pain entier sans prévoir quoi faire du reste

    Si vous prenez votre café avec du pain seulement de temps en temps, il peut vous en rester. Le Voedingscentrum cite le pain parmi les aliments souvent gaspillés.

    Vérifiez si un demi-pain conviendrait mieux à votre consommation et suivez les consignes de conservation figurant sur l’emballage.

Quelques marques et enseignes

Albert Heijn

Albert Heijn explique la différence entre le pain complet, le pain brun et le pain aux céréales.

  • Ces explications aident à ne pas confondre la couleur ou la mention « aux céréales » avec le caractère complet du pain.
  • Pour connaître les ingrédients et les allergènes, vérifiez toujours les informations du produit concerné.

Jumbo

Jumbo présente une version demi-pain du Boeren Donker Volkoren Meergranen, avec sa liste d’ingrédients et ses informations nutritionnelles.

  • Pour cette variante, Jumbo indique 8,0 g de fibres et 0,98 g de sel pour 100 g.
  • Ne transposez pas ces valeurs à d’autres formats ou variantes : vérifiez l’emballage en magasin.

Lidl

Lidl fournit des informations spécifiques sur différents pains, notamment le fijn volkorenbrood.

  • Les noms des produits constituent un bon point de départ pour distinguer les différentes sortes de pain.
  • En magasin, lisez l’étiquette de la variante choisie pour vérifier ses ingrédients et ses valeurs nutritionnelles.

Aldi

Aldi propose le Boeren Volkoren Meergranen ainsi qu’un Extra Vezelrijk Volkorenbrood distinct.

  • Ces deux noms de produits montrent qu’un pain complet très riche en fibres n’est pas forcément la même variante qu’un pain complet aux céréales.
  • Une allégation concernant le pain très riche en fibres ne s’applique pas automatiquement au pain aux céréales.

Plus

Plus présente le Korenlanders Donker Meergranen Rond 1/2 comme un pain complet aux céréales.

  • Pour cette variante, Plus indique 6,8 g de fibres et 1,02 g de sel pour 100 g.
  • Ses ingrédients comprennent notamment des céréales contenant du gluten et du sésame. Lisez l’étiquette de la variante actuellement en vente.

Dirk

Chez Dirk, vous pouvez rechercher des pains aux céréales ainsi que des alternatives complètes ou sans gluten.

  • Les noms des produits vous aident à repérer les différentes sortes de pain.
  • Pour vérifier si un pain est complet et connaître sa teneur en fibres et ses allergènes, consultez les informations du produit concerné plutôt que de vous fier uniquement aux résultats de recherche.

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Questions fréquentes

Un pain aux céréales est-il forcément complet ?

Non. Selon le Voedingscentrum, un pain aux céréales contient au moins trois sortes de céréales ; cela ne signifie pas que toutes les farines utilisées sont complètes. La NVWA précise qu’un pain ne peut être qualifié de complet que si toutes les farines utilisées proviennent de grains entiers. Vérifiez donc le nom et la liste des ingrédients du pain que vous souhaitez acheter.

Tous les pains néerlandais contiennent-ils du sel de boulangerie iodé ?

Non. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Pour le pain emballé, vérifiez la liste des ingrédients. Pour le pain vendu en vrac, demandez au boulanger quel sel a été utilisé.

Comment comparer la teneur en sel de deux pains ?

Comparez la quantité de sel pour 100 g indiquée dans les informations nutritionnelles des variantes exactes. Vous disposez ainsi de la même base de comparaison pour les deux pains, même si les emballages ou les tranches sont de tailles différentes.

Un pain complet aux céréales classique est-il sans gluten ?

Ne le supposez pas. Les variantes complètes aux céréales présentées par Jumbo et Plus contiennent des céréales contenant du gluten. Si vous devez impérativement choisir un produit sans gluten, vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage de la variante exacte.

Quel format choisir pour une pause-café occasionnelle ?

Un demi-pain peut être plus pratique si vous ne consommez pas un pain entier. Vérifiez quels formats sont disponibles pour la variante complète souhaitée et suivez les consignes de conservation du produit.