Optez pour un pain au levain complet si vous privilégiez les ingrédients, les fibres et le sel utilisé. Préférez un pain rustique cuit en magasin si vous cherchez surtout une croûte à servir avec le hareng. Vous souhaitez cuire des petits pains juste avant de passer à table ou cherchez un pain bio en particulier ? Vérifiez alors, pour chaque produit, le type de céréales, les allergènes et le mode de préparation. La mention « au levain » ne garantit pas à elle seule que le pain est sans gluten ou qu’il contient du sel iodé.
La Fondation Vlaggetjesdag Scheveningen met le Hollandse Nieuwe à l’honneur lors de Vlaggetjesdag. Pour accompagner le hareng de pain, vous avez le choix entre des tranches à garnir, un pain cuit en magasin et des petits pains à cuire chez vous.
Pour ces acheteurs, les critères importants sont la mention « complet », la teneur en fibres pour 100 g et la présence de sel de boulangerie ou de sel iodé sur l’étiquette. Selon le Voedingscentrum, il n’est pas obligatoire de cuire le pain avec du sel de boulangerie.
Si vous devez éviter le gluten, le blé ou d’autres allergènes, vérifiez les informations propres au pain choisi ainsi que celles figurant sur son emballage actuel. La mention « au levain » n’indique pas à elle seule qu’un produit est sans gluten.
Commencez par choisir la façon dont vous souhaitez servir le pain avec le Hollandse Nieuwe, puis vérifiez les informations produit qui comptent le plus pour vous.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce le plus important ? |
|---|---|---|
| À servir avec le hareng | Choisissez entre des tranches, un pain cuit en magasin et des petits pains à cuire, en fonction des portions souhaitées et du moment du service. | Si je sers du pain avec le Hollandse Nieuwe, je veux une forme adaptée à des tranches garnies ou à un plateau à partager. Pour environ 40 % des consommateurs, c’est le critère prioritaire. |
| Céréales complètes, fibres et sel | Vérifiez la mention « complet », comparez si possible la teneur en fibres pour 100 g et regardez si du sel de boulangerie ou du sel iodé figure parmi les ingrédients. | Pour choisir en fonction des informations nutritionnelles, je veux pouvoir vérifier le type de céréales et le sel utilisés. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à ces vérifications. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez les informations actualisées sur les allergènes. Si nécessaire, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten ». | Si je dois éviter certains ingrédients, les informations sur le pain concerné sont plus importantes que la mention « au levain ». Ce critère arrive en tête des priorités pour environ 20 % des consommateurs. |
| Disponibilité et cuisson à la maison | Vérifiez si le pain est disponible en magasin ou peut être commandé en ligne, et s’il doit encore être cuit chez vous. | Si je prépare mon plateau de hareng à l’avance, je veux savoir si je dois aller en magasin et si j’aurai besoin du four. C’est le critère le plus important pour environ 10 % des consommateurs. |
Selon le Voedingscentrum, il n’est pas obligatoire d’utiliser du sel de boulangerie dans le pain ; le pain bio est souvent préparé sans sel de boulangerie.
Pour le pain emballé, recherchez la mention du sel de boulangerie ou du sel iodé dans la liste des ingrédients. Pour le pain vendu en vrac, demandez au boulanger quel sel a été utilisé.
Le pain au levain peut contenir du blé, de l’épeautre et du gluten. Les ingrédients du pain complet au levain d’Albert Heijn et des petits pains blancs au levain de Jumbo montrent pourquoi la seule mention « au levain » ne suffit pas pour choisir un produit adapté à un régime particulier.
Si vous en avez besoin, vérifiez la présence explicite de la mention « sans gluten » et lisez également les autres informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.
Jumbo indique que ses pains rustiques au levain sont cuits en magasin et ne peuvent pas être commandés en ligne.
Avant de préparer votre plateau pour Vlaggetjesdag, vérifiez la disponibilité en magasin. Si la commande en ligne est indispensable pour vous organiser, choisissez un autre produit.
Albert Heijn précise que les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer. C’est important si vous faites votre choix en fonction de la teneur en céréales complètes, du sel ou des allergènes.
Au moment de l’achat, lisez les informations actualisées sur l’emballage avant de servir le pain.
AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren est un pain de blé complet au levain de 600 g.
Jumbo propose des pains rustiques au levain cuits en magasin ainsi que des petits pains blancs au levain à cuire chez soi.
Lidl présente Bio rustiek meergranen desembrood comme un pain brun bio aux graines et aux pépins de 600 g.
PLUS propose notamment Korenlanders Kleintje desembrood en version brune aux céréales multiples et complète aux graines de pavot.
Dirk indique que le levain fait partie de son assortiment de pains.
Non. Selon le Voedingscentrum, le pain ne doit pas nécessairement être préparé avec du sel de boulangerie. Pour le pain emballé, vérifiez si du sel de boulangerie ou du sel iodé figure dans la liste des ingrédients. Pour le pain vendu en vrac, demandez au boulanger.
La mention « bio » ne confirme pas qu’un pain au levain contient du sel de boulangerie. Le Voedingscentrum indique que le pain bio est souvent préparé sans sel de boulangerie. Vérifiez donc l’étiquette du pain que vous choisissez.
Pas automatiquement : le pain au levain peut contenir des céréales avec gluten. AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren contient du blé et du gluten, tandis que Jumbo Desem Broodjes Wit contient notamment du blé et de l’épeautre. Si nécessaire, choisissez uniquement un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez les informations actualisées sur les allergènes.
Cela dépend du produit : Jumbo indique que ses pains rustiques au levain cuits en magasin ne peuvent pas être commandés en ligne, tandis que PLUS propose en ligne certaines variétés Korenlanders Kleintje. Vérifiez les possibilités de commande actuelles pour le pain que vous souhaitez servir. Si vous choisissez des petits pains à cuire, pensez également à prévoir leur préparation chez vous.
