Pour les déjeuners à l’école au quotidien, le pain complet au levain déjà tranché est une solution pratique si vous souhaitez comparer la teneur en fibres et congeler des portions. Le pain frais acheté en magasin ou le pain précuit à cuire chez vous conviennent mieux si vous pouvez prévoir le retrait ou la cuisson. Quel que soit votre choix, vérifiez les informations sur les allergènes à jour et les éventuelles consignes de l’école : le levain ne signifie pas que le pain est sans gluten.
Si votre enfant doit éviter certains ingrédients en raison d’une maladie cœliaque, d’une allergie au blé ou des consignes de l’école, commencez par consulter la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes à jour. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise quels allergènes doivent figurer sur les étiquettes.
Pour les déjeuners préparés régulièrement, le pain tranché, les informations nutritionnelles et la possibilité de congeler des portions sont autant de critères à prendre en compte. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de congeler le pain en portions dès l’achat.
Si vous recherchez avant tout un pain rustique ou un pain tout juste sorti du four, pensez aussi au temps nécessaire pour aller le chercher ou le cuire. Jumbo présente des pains au levain frais vendus en magasin ; PLUS propose une version au levain à cuire chez soi.
Commencez par vérifier les allergènes et les consignes de l’école. Comparez ensuite les critères qui comptent le plus pour vos déjeuners : préparer les repas pour plusieurs jours, choisir un type de pain ou profiter d’un pain tout frais.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allergènes et consignes de l’école | Lisez les informations à jour sur les allergènes, y compris les éventuelles mises en garde concernant les contaminations croisées, et vérifiez les consignes de l’école. | Si mon enfant doit éviter certains ingrédients, je veux savoir ce que contient le pain avant de préparer son déjeuner. Environ 29 % des consommateurs indiquent que cette vérification est leur priorité numéro un. |
| Facilité à tartiner et conservation | Vérifiez si le pain est déjà tranché et suivez les consignes de conservation ; assurez-vous que vous pouvez le congeler en portions. | Les matins où l’on est pressé, je veux pouvoir prendre du pain sans devoir d’abord trancher une miche entière. Pour environ 29 % des consommateurs, la praticité au quotidien passe avant tout. |
| Type de pain et fibres | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g, lorsqu’elle est indiquée. | Quand le pain se retrouve souvent dans la boîte-repas, je veux pouvoir comparer son type et ses valeurs nutritionnelles. C’est le critère le plus important pour environ 24 % des consommateurs. |
| Un pain tout frais | Vérifiez si le pain est frais et vendu en magasin ou s’il est précuit, et si vous pouvez prévoir le retrait ou la préparation. | J’aime emporter un pain rustique ou fraîchement cuit à la maison, à condition d’avoir le temps de m’en occuper. Environ 18 % des consommateurs privilégient ce plaisir du pain frais. |
Le levain concerne la fermentation du pain, pas l’absence de gluten. Le pain au levain peut contenir du blé ou du seigle.
Si vous devez manger sans gluten, choisissez uniquement un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et consultez les informations à jour sur les allergènes à chaque achat.
L’aspect du pain ne permet pas de savoir s’il est complet. La mention « au levain » ne suffit pas non plus à le déterminer.
Vérifiez le type de pain dans les informations produit et comparez la teneur en fibres pour 100 g, si elle est indiquée.
Si vous n’en utilisez qu’une partie chaque jour, le reste risque de ne pas être consommé. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de congeler le pain en portions dès l’achat.
Répartissez le pain en portions pour les déjeuners et décongelez chaque jour la quantité nécessaire.
Jumbo indique que ses pains rustiques au levain frais vendus en magasin ne peuvent pas être commandés en ligne ; la version à cuire de PLUS doit encore passer au four. Dans les deux cas, il faut donc s’organiser avant un déjeuner pris tôt à l’école.
Les matins chargés, choisissez un pain que vous pouvez portionner à l’avance. Prévoyez le retrait ou la cuisson à un moment où vous aurez le temps de vous en occuper.
Albert Heijn propose notamment les pains au levain OerDesem et Liefde & Passie. Comparez les différentes références en fonction du type de pain et de l’emballage.
Jumbo présente une gamme de pains rustiques au levain, avec notamment des versions complètes, aux céréales et à l’épeautre.
Lidl propose un pain rustique complet au levain de blé dans sa gamme de pains cuits sur place.
Dans sa gamme Bakkersgoud Rustiek, Aldi propose notamment du pain extra complet et du pain d’épeautre. Vérifiez pour chaque référence qu’il s’agit bien de pain au levain.
Avec le Korenlanders Desem Wit, PLUS propose une version blanche au blé et au seigle à cuire chez soi.
Chez Dirk, le mélange pour pain au levain Molensteen de 500 g est une option si vous souhaitez faire votre pain vous-même.
Non, la présence de levain ne signifie pas que le pain est sans gluten. Les pains au levain présentés par Albert Heijn et PLUS contiennent du blé et/ou du seigle. Si vous devez manger sans gluten, vérifiez que le produit choisi porte explicitement la mention « sans gluten » et consultez les informations à jour sur les allergènes.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes du pain concerné ou consultez les renseignements disponibles avec le produit. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents doivent aussi être accessibles pour le pain vendu sans emballage.
Si vous souhaitez en manger pendant plusieurs jours d’école, congelez le pain en portions dès l’achat. C’est le conseil de conservation du Centre néerlandais de nutrition ; vous n’aurez ensuite qu’à sortir chaque jour du congélateur la portion nécessaire.
Impossible de le savoir d’après la seule mention « au levain ». Consultez la liste des ingrédients ou, pour du pain vendu sans emballage, demandez quel sel a été utilisé si ce critère compte pour votre achat.
Non, cela dépend de la gamme et du magasin. Jumbo précise que ses pains rustiques au levain frais vendus en magasin ne peuvent pas être commandés en ligne, tandis que Lidl indique que sa gamme de pains frais peut varier d’un magasin à l’autre. Vérifiez donc les produits proposés par le magasin où vous souhaitez faire vos achats.
